Chimichangas mit süßer Vanille Cream und gegrillten Pfirsichen... Genau das richtige für jeden Tortilla- und Cheesecake-Fan!

Zutaten:

4 Santa Maria Tortillas, 2 große Pfirsichefür die Creme: 200g Frischkäse, 4 TL Zucker, 1 TL VanilleextraktButter zum braten4 EL Zucker, 1 TL Zimt

Rezept:

Dieses Rezept ist so einfach wie köstlich!
Den Frischkäse gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer cremig rühren.
Das dauert 1-2 Minuten.

Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden.
Diese werden jetzt in einer Pfanne oder an Grill gegrillt.
Schneide die Pfirsichscheiben noch 2 oder 3 Mal durch.

Eine Tortilla auf den Tisch legen und mit 2 EL Creme in der Mitte bestreichen.
Darauf kommen 3-4 Stücke vom Pfirsich.
Die Tortilla seitlich einklappen und aufrollen. Am besten danach mit ein oder zwei Zahnstochern fixieren.

Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen bis sie schäumt und danach die Chimichangas rundherum darin knusprig backen.

In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Zimt mischen und in einen flachen Teller geben.
Die Chimichangas gleich nach dem backen in der Zuckermischung wälzen.

Anrichten und noch warm genießen.