TAQUITOS! Ein absolutes MUSS wenn Besuch da ist... Oder eine Party im Gange ist... Oder vorm Fernseher gechillt wird! :)
Die Käse-Bowl toppt das ganze noch mal...

Zutaten:

Taquito-Füllung: 240g rote oder schwarze Bohnen, 100ml Passata (am besten selbst gemacht), 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Chilipulver, 1/2 TL Salz
Queso-Dip: 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL gehackte eingelegte Jalapenos gehackt, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 250ml Milch, 150g geriebener Cheddar, 2 EL geschmolzene Butter
... Wer nicht so viel Zeit hat bzw. seinen faulen Tag hat, kann ganz einfach den Käse Dip von Santa Maria hernehmen und diesen einfach aufwärmen
1 Pkg Santa Maria Bio Tortillas, 10 Streifen CheddarSauerrahm, Tomaten, Jungzwiebel zum garnieren

Rezept:

Gib Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze...
Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch 3 Minuten und gib danach die Bohnen und die Passata gemeinsam mit den Gewürzen hinzu.
Alles verrühren und bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse sollte dicker bzw. nicht zu flüssig sein.

Bevor wir den Dip machen, sollten wir eine Essbare Schüssel dafür machen :) Dazu einfach zwei gleichgroße ofenfeste Schüsseln nehmen und eine Tortilla reinlegen. Die zweite Schüssel ebenfalls reingeben, sodass sie reingedrückt wird.
Bei 200°C für 5 Minuten in den Ofen geben... Dann wieder rausnehmen und abkühlen lassen.

Für alle denen es jetzt schon genug mit dem Kochen ist, können diejenigen einfach einen Gang runter schalten und den Santa Maria Käse Dip etwas aufwärmen und diesen verwenden... für alle anderen, die diesen mal gern selber machen möchten...

...auf zum Käsedip.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf und brate die Zwiebel und Knoblauch glasig.
Danach das Mehl einrühren...
Die Milch hineingießen und verrühren. Bis du eine cremige Konsistenz hast.
Jetzt den Cheddar einrühren, bis er komplett geschmolzen ist.
Verrühren und mit Salz abschmecken.

Die restlichen Tortillas auflegen und die Bohnen-Füllung aufteilen.

Pro Tortilla 2 Streifen Cheddar draufgeben und dünn und fest zusammenrollen.
Die Taquitos sollten nicht zu dick sein.

Leg sie auf ein Backblech und bestreich sie mit der geschmolzenen Butter.

Bei 200°C für 12-14 Minuten in den Ofen geben.

Jetzt wird angerichtet...
Die Taquitos auflegen, mit Sauerrahm beträufeln und mit Jungzwiebelgrün, sowie Tomaten garnieren.

Den Käse-Dip in die Nacho-Schale geben und losdippen :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.