TAQUITOS! Ein absolutes MUSS wenn Besuch da ist... Oder eine Party im Gange ist... Oder vorm Fernseher gechillt wird! :)
Die Käse-Bowl toppt das ganze noch mal...

Zutaten:

Taquito-Füllung: 240g rote oder schwarze Bohnen, 100ml Passata (am besten selbst gemacht), 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Chilipulver, 1/2 TL Salz
Queso-Dip: 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL gehackte eingelegte Jalapenos gehackt, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 250ml Milch, 150g geriebener Cheddar, 2 EL geschmolzene Butter
... Wer nicht so viel Zeit hat bzw. seinen faulen Tag hat, kann ganz einfach den Käse Dip von Santa Maria hernehmen und diesen einfach aufwärmen
1 Pkg Santa Maria Bio Tortillas, 10 Streifen CheddarSauerrahm, Tomaten, Jungzwiebel zum garnieren

Rezept:

Gib Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze...
Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch 3 Minuten und gib danach die Bohnen und die Passata gemeinsam mit den Gewürzen hinzu.
Alles verrühren und bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse sollte dicker bzw. nicht zu flüssig sein.

Bevor wir den Dip machen, sollten wir eine Essbare Schüssel dafür machen :) Dazu einfach zwei gleichgroße ofenfeste Schüsseln nehmen und eine Tortilla reinlegen. Die zweite Schüssel ebenfalls reingeben, sodass sie reingedrückt wird.
Bei 200°C für 5 Minuten in den Ofen geben... Dann wieder rausnehmen und abkühlen lassen.

Für alle denen es jetzt schon genug mit dem Kochen ist, können diejenigen einfach einen Gang runter schalten und den Santa Maria Käse Dip etwas aufwärmen und diesen verwenden... für alle anderen, die diesen mal gern selber machen möchten...

...auf zum Käsedip.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf und brate die Zwiebel und Knoblauch glasig.
Danach das Mehl einrühren...
Die Milch hineingießen und verrühren. Bis du eine cremige Konsistenz hast.
Jetzt den Cheddar einrühren, bis er komplett geschmolzen ist.
Verrühren und mit Salz abschmecken.

Die restlichen Tortillas auflegen und die Bohnen-Füllung aufteilen.

Pro Tortilla 2 Streifen Cheddar draufgeben und dünn und fest zusammenrollen.
Die Taquitos sollten nicht zu dick sein.

Leg sie auf ein Backblech und bestreich sie mit der geschmolzenen Butter.

Bei 200°C für 12-14 Minuten in den Ofen geben.

Jetzt wird angerichtet...
Die Taquitos auflegen, mit Sauerrahm beträufeln und mit Jungzwiebelgrün, sowie Tomaten garnieren.

Den Käse-Dip in die Nacho-Schale geben und losdippen :)

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!

Backen

Brioche Burger Buns

Der Weg zum perfekten Burger Bun! Ich bin auf einem guten Weg!

Zutaten:

500g Mehl universal, 3 EL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 Würfel frische Germ, 60g flüssige Butter, 250ml warme Milch, 1 EiButter zum Bestreichen

Rezept:

Das Rezept ähnelt meinen Milchbrötchen sehr stark :) Eigentlich basiert es darauf. Ich suche ja schon ewig nach dem perfekten - selbstegemachten - Burger Brötchen....
und als ich vor einigen Wochen meine Milchbrötchen gebacken hab, dachte ich mir! Verdammt! Das kommt meinen Wunsch-Burger-Brötchen doch recht nahe!
Also hab ich das Rezept ein wenig abgewandelt und diese köstlichen Burger Buns kreiert!

Fang als erstes mit dem Dampfl an!
Dazu mischst du die warme Milch mit der zerlassenen Butter, Zucker und der zerbröselten Germ in einer kleinen Schüssel.
Achte darauf dass die Milch nur fingerwarm ist. NICHT KOCHEN! Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerstörst du die Hefe und der Teig geht nicht auf.
Alles verrühren und 15-20 Minuten zur Seite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit kommen Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Wenn sich beim Dampfl nun schon ordentlich Bläschen gebildet haben, leere es gemeinsam mit dem verquirltem Ei zum Mehl hinzu.
In die Küchenmaschine einspannen und 6-8 Minuten kneten.

Dazwischen immer wieder darauf acht geben, dass der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Sollte dies der Fall sein, einfach immer wieder vom Rand kratzen.
Der Teig wird relativ klebrig sein. Das muss so sein!

Nach dieser Zeit hat der Teig eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz und Form.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Teigschüssel und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bzw. so lange, biss er die doppelte Größe hat.

Danach kommt er auf eine bemehlte Oberfläche und wird in 10-12 gleichgroße Teile geschnitten.
Schleife diese Stücke zu schönen Teigkugeln.

Rolle sie auf 2-3mm Dicke aus und falte sie danach zu einem länglichen Rechteck.
Dieses wird der Breite nach nun zu einem Zylinder aufgerollt.
Jetzt nochmal zu einer schönen Kugel schleifen.
Mach das mit allen Teigstücken und leg sie danach auf Backpapier... oder auf ein beschichtetes Blech.
Mit Folie bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach sollten sie wieder 1,5-2 Mal so groß sein.

Für 20 Minuten im Ofen goldbraun backen bzw. bis sie oben schön goldbraun sind.

Danach gleich aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Butter bestreichen.
So bekommen sie diesen schönen Glanz und die Brötchen bleiben außen wie innen weich.

...und jetzt! Mach dir deinen Lieblingsburger :)