TAQUITOS! Ein absolutes MUSS wenn Besuch da ist... Oder eine Party im Gange ist... Oder vorm Fernseher gechillt wird! :)
Die Käse-Bowl toppt das ganze noch mal...

Zutaten:

Taquito-Füllung: 240g rote oder schwarze Bohnen, 100ml Passata (am besten selbst gemacht), 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 1 TL Chilipulver, 1/2 TL Salz
Queso-Dip: 1 Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe gepresst, 2 EL gehackte eingelegte Jalapenos gehackt, 3 EL Butter, 1 EL Mehl, 250ml Milch, 150g geriebener Cheddar, 2 EL geschmolzene Butter
... Wer nicht so viel Zeit hat bzw. seinen faulen Tag hat, kann ganz einfach den Käse Dip von Santa Maria hernehmen und diesen einfach aufwärmen
1 Pkg Santa Maria Bio Tortillas, 10 Streifen CheddarSauerrahm, Tomaten, Jungzwiebel zum garnieren

Rezept:

Gib Olivenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze...
Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch 3 Minuten und gib danach die Bohnen und die Passata gemeinsam mit den Gewürzen hinzu.
Alles verrühren und bei mittlerer Hitze noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Masse sollte dicker bzw. nicht zu flüssig sein.

Bevor wir den Dip machen, sollten wir eine Essbare Schüssel dafür machen :) Dazu einfach zwei gleichgroße ofenfeste Schüsseln nehmen und eine Tortilla reinlegen. Die zweite Schüssel ebenfalls reingeben, sodass sie reingedrückt wird.
Bei 200°C für 5 Minuten in den Ofen geben... Dann wieder rausnehmen und abkühlen lassen.

Für alle denen es jetzt schon genug mit dem Kochen ist, können diejenigen einfach einen Gang runter schalten und den Santa Maria Käse Dip etwas aufwärmen und diesen verwenden... für alle anderen, die diesen mal gern selber machen möchten...

...auf zum Käsedip.
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf und brate die Zwiebel und Knoblauch glasig.
Danach das Mehl einrühren...
Die Milch hineingießen und verrühren. Bis du eine cremige Konsistenz hast.
Jetzt den Cheddar einrühren, bis er komplett geschmolzen ist.
Verrühren und mit Salz abschmecken.

Die restlichen Tortillas auflegen und die Bohnen-Füllung aufteilen.

Pro Tortilla 2 Streifen Cheddar draufgeben und dünn und fest zusammenrollen.
Die Taquitos sollten nicht zu dick sein.

Leg sie auf ein Backblech und bestreich sie mit der geschmolzenen Butter.

Bei 200°C für 12-14 Minuten in den Ofen geben.

Jetzt wird angerichtet...
Die Taquitos auflegen, mit Sauerrahm beträufeln und mit Jungzwiebelgrün, sowie Tomaten garnieren.

Den Käse-Dip in die Nacho-Schale geben und losdippen :)

Backen

Krapfen - Arround the World


Schon gesehen... So mach ich - behaupt' ich mal - die besten Krapfen der Welt...
Krapfen... Berliner... Donuts... Bauernkrapfen... So viele Variationen, die auf so vielen Orten unterschiedlich heißen.
Natürlich gibts auch verschiedenste Rezepte dazu. Ich behaupte Mal, im Grunde, haben die alle selben Teig.
Deshalb mach ich in diesem Fall aus dem selben Teig, Donuts, Bauernkrapfen und natürlich meine heißgeliebten Krapfen!

Zutaten:

für den Teig: 350g Mehl universal und etwas mehl zum bemehlen, 50g Zucker, 1/2 Pkg Trockenhefe, Zesten einer Zitrone, 2 kl. Eier, 60ml Milch, 1/2 TL Salz, 30g Butter - raumtemperatur
Marmelade, Schokoaufstrich, Vanillepudding ... Oder was ihr am liebsten habt - zum Befüllen
Staubzucker zum Bestreuen
Frivissa Öl zum frittieren

Rezept:

Krapfen... Donts... Bauernkrapfen... Wie bereits erwähnt, so viele schöne Dinge mit dem selben Teig!
Heut zeig ich euch mein Krapfenrezept!

Für den Teig kommen als erstes Mehl, Zucker, Germ und Zitronenzesten in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Eier, Rum & Wasser zugeben und alles bei niedriger Stufe kurz durchkneten. Bis der Teig grob verbunden ist.

Jetzt kommen Salz und Butter hinzu.
Danach muss der Teig 10 Minuten bei mittlerer Stufe weitergeknetet werden.
Bis er schön geschmeidig ist und glänzt.

Ist der Teig soweit, kommt er in eine Schüssel und wird verschlossen.
Entweder mit einem Deckel oder wenn keiner da ist, notfalls mit Folie.
Mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig muss mindestens die doppelte Größe erreicht haben.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und nochmal mit der Hand durchkneten.
In 10 gleichgroße Stücke teilen und diese zu kleinen Kugeln formen. Am Ende platt drücken. Auf etwa 2-3 cm Dicke.
Leg sie auf ein bemehltes Backblech und lass sie zugedeckt an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen.
Sie sollten danach 1,5-2 Mal größer sein.

In einen großen Topf oder einer tiefen Pfanne 5cm Frivissa Frittieröl füllen.
Dieses wird auf 160°C erhitzt.

Für einen klassischen Krapfen, eine Teigkugel hernehmen und diese vorsichtig ins Öl gleiten lassen und pro Seite 2-3 Minuten goldbraun backen. Deckel auf den Topf legen!
So einfach geht der Krapfen... Vorerst :)

Willst du einen Bauernkrapfen wird dieser noch flacher gedrückt... Auf ca. 1cm Dicke in der Mitte.
Den Rand lässt du etwas dicker. Das funktiniert ganz gut mit deinen Händen.
Wenn du ihn dann im Öl frittierst wird er außen dicker als innen sein.
Die Mulde in der Mitte wird später mit Marmelade gefüllt.

Für die klassische Donutform einfach die Teigkugel in der Mitte mit den Fingern durchdrücken und in den klassischen Donutring formen.

Fertige Krapfen/Bauernkrapfen/Donuts auf ein Gitter legen und kurz abkühlen lassen. Damit du dir nicht die Finger verbrennst.
Mit Lieblingsfülle füllen und mit Staubzucker bestreuen.
Lassts euch schmecken.

Natürlich sind bei Füllungen und Deko keine Grenzen gesetzt.
Den Krapfen kann man mit Pudding, Schokoaufstrich, Marmeladen usw befüllen.
Wie den Donut kann man diesen auch mit Schokolade glasieren und Streusel oder vl. Krokant drüberstreuen.
Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und eraubt ist, was schmeckt!

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Käsefondue ausm' Kürbis


An alle Käse-Freaks! Käsefondue ausm' Kürbis! ... Ich hab nichts hinzuzufügen...

Zutaten:

1 kleiner Hokkaido Kürbis, 80g geriebener Gruyere, 80g geriebener Gouda, 1 EL Maisstärke, 1 großer EL Creme Fraiche, 2 Schuß trockener Weißwein, 1 EL gehackte Schalotten, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer, Brot zum dippen

Rezept:

Als erstes wird der Kürbis vorbereitet...
Wasche ihn als erstes und schneide den "Deckel" des Kürbis ab. Gerade so viel, dass du eine Öffnung hast, die groß genug zum dippen ist.
Mit einem Löffel kannst du die Kerne rausschaben.
Der Kürbis kommt bei 200°C Ober- Unterhitze für 25 Minuten in den Ofen... bzw. bis er schön weich ist.

Die beiden Käsesorten reiben und in eine Schüssel geben.
Die Stärke zugeben und alles vermengen.
So, dass der Käse durchwegs mit Stärke behaftet ist.

Wenn der Kürbis soweit ist, nimm ihn raus und fülle Creme Fraiche, Weißwein, Schalotten, Knoblauch und Pfeffer hinein.

Verrühre die Zutaten.
Jetzt kommt der Käse hinzu. Rühre ihn ein und gib den Kürbis erneut für 20 Minuten in den Ofen.

Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden, knusprig toasten und losdippen.
Am Ende kannst du den Kürbis ebenfalls vernaschen :) Ein toller Party Snack!