Warum Kaffee und Ei gut zusammenpassen…
Diese Frage stellte sich ein genialer Barkeeper in Hanoi vor gut 70 Jahren!
Erst probierenm dann urteilen, sag ich gleich mal vorweg!

Zutaten für 4 Egg Coffees

1 doppelter starker Espresso pro Portion - am besten einen Kaffee mit starker Röstung verwenden oder wer gar einen vietnamesischen zu Hause hat - bitte den verwenden

2 EL Kondensmilch, 2 frische Dotter

Rezept

Vorab mal etwas Geschichte…
Warum kommt man auf die Idee Eigelb mit Kaffee zu verbinden.

Wer meine letzte Vietnam-Reise verfolgt hat, weiß schon mal, dass ich dieser Art von Kaffee verfallen bin :)
Auf die Idee kam ein Barkeeper in den 40er-Jahren in Hanoi.

Da es einen Milch-Engpass gab und der Kaffee nicht mehr mit Milchschaum verfeinert werden konnte, hat sich dieser Genius auf die Suche nach einer Alternative gemacht.
Und hat sie offensichtlich gefunden.

Denn seitdem trinken heute immer noch viele Menschen dieses Getränk. Obwohl die Milchnot überwunden ist :)

Also auf zum Rezept bzw. Anleitung.
Ich mache den Kaffee so wie ich es mir in Vietnam zeigen lassen habe.

Dazu braucht mein einen Coffee-Dripper.
Wer so einen nicht besitzt, kann diese günstig online erstehen oder einfach mit seiner Kaffeemaschine einen doppelten Espresso pro Person zubereiten.

Vorher beginnen wir aber mit dem ausschlaggebenden Schaum.
Dazu werden Eidotter und Kondensmilch in eine Schüssel gegeben und mit einem Handmixer zu einem feinen Schaum geschlagen.
So lange, bis du eine luftige, schaumige Masse erhältst. Das kann schon 4-5 Minuten dauern.

Den Kaffee zubereiten und in Kaffeetassen füllen.

Verwende hier Tassen die du für einen Verlängerten bzw. Americano nehmen würdest. Ein Espressoglas ist hier zu klein.

Danach pro Tasse (doppelter Espresso), 1-2 EL von dem Schaum hineinlaufen lassen.
Am besten einen EL hernehmen und den Schaum darüberlaufen lassen, damit sich der Schaum nicht gleich mit dem Kaffee vermischt.

Sofort servieren.
Der Schaum und der Kaffee werden dann mit einem Löffel verrührt und getrunken.

Keine Sorge... Es schmeckt nicht nach Ei und ist eine nette Alternative zum Cappuccino.
Probierts aus!

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

Videos

Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)