Die Sonne scheint... Mein Grill ruft... Ich war letztens auf der Suche nach frischem Fisch für mein BBQ.
In der Frischfischabteilung gabs frischen Thunfisch! Gesehen... Gekauft!
Tuna-Steak in Sesam-Kruste und exotisches Frucht-Tartar sollte es werden. Als Beilage gabs noch gegrillten Fenchel!
Mein "leichtes" BBQ!

Zutaten:

Thunfisch: 2 Thunfischsteaks â 200g, 2 EL schwarzen und weißen Sesam, 1 EL Meersalz, 1 TL schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl
Mango-Tartar: 1 Mango (sie sollte etwas fester sein), 1/2 Limette, 2 EL gehackter frischer Koriander, 2 TL Dijon Senf, 1 rote Chili, Salz & Pfeffer
gegrillter Fenchel: 1 Fenchelknolle, Olivenöl, Salz, 1/2 Zitrone

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Mango Tartar bzw. der Salsa...
Dazu die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese wiederum in sehr fein würfeln.
Die Chili aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Von der Menge her, würd ich sagen, nach Geschmack bzw. wie scharf man es halt mag :)
Diese feinen Würfel kommen mit dem Limettensaft, Koriander und Dijon in eine kleine Schüssel um sie zu verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kann vorerst mal zur Seite gestellt werden. Nicht in den Kühlschrank stellen! Wenns dann auf das Tuna Steak kommt, soll sie den Fisch nicht abkühlen.

Den Fenchel hernehmen. Den Strunk bzw. den Wurzelansatz NICHT abschneiden. Den brauchen wir, damit der Fenchel nicht auseinander fällt.
Stell den Fenchel auf und schneide ihn in knapp 1 cm dicke Scheiben.
Diese werden mit Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Den Thunfisch ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Sesam, Salz und Pfeffer kommen in einen Teller und werden vermischt.
Drücke das Thunfischfilet fest hinein. So, dass Samen und Gewürze gut darauf haften.
Sollte das nicht der Fall sein, kannst du noch etwas Olivenöl drauf träufeln und es erneut machen.
Die Mischung soll rundherum drauf sein.

Den Grill ordentlich vorheizen. Der Rost soll schön heiß werden!Leg die Fenchelscheiben als erstes drauf und grill sie 2-3 Minuten.
Danach wenden und jetzt kommen auf gleich die Thunfischsteaks drauf. Diese werden ebenfalls 2 Minuten richtig heiß pro Seite gegrillt.
Man kann schön an den Seiten der Steaks beobachten, wie weit das Steak schon ist. Ich finde der Rand sollte MAXIMAL 5mm durch sein. Bei mir ists normalerweise weniger. In der Mitte soll der Fisch noch roh sein! Man gart einen Thunfisch - und ich kann das gar nicht oft genug betonen - NIEMALS durch! :)

Die Fenchelscheiben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon kann angerichtet werden.
Schneide die Steaks auf und toppe sie mit dem Mango-Tartar, dazu kommen die Fenchelscheiben!

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So kriegt man Pita einfach selbst gebacken :)

Pita Brot war für mich immer eine Möglichkeit eine schnelle köstliche Mahlzeit zubereiten.
Und in diesem Rezept möchte ich zeigen wie schnell und einfach Pita-Brot zuhause selbst zubereitet werden kann!

Zutaten

450ml lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zucker, 1 Pkg Trockenhefe, 2 TL Meersalz, 140g Vollkorn Weizenmehl, 560g Mehl und etwas mehr zum Oberfläche bemehlen

Rezept

Achte darauf, dass das Wasser nur fingerwarm ist… Ist es zu warm, zerstörst du die Hefe!
Gib das Wasser, Olivenöl, Zucker, Trockenhefe, Meersalz und Vollkornmehl in eine Schüssel.
Verrühre alle Zutaten.
Danach kommt das restliche Mehl hinzu.
Erneut verrühren, zu einem klumpigen Teig.

Danach entweder mit den Händen oder deiner Küchenmaschine - mit Knethaken - 8-10 Minuten kneten.
Der Teig enthält viel Flüssigkeit und wird somit am Ende recht klebrig sein.
Nimm eine saubere Schüssel und gib einen Schluck Olivenöl hinein.
Den Teig zu einer Kugel formen. Falls nötig etwas Mehl drüberstreuen, um ihn besser bearbeiten zu können.
In die Schüssel geben, im Öl wälzen und ein Geschirrtuch über die Schüssel legen.
Für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen bzw. bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.
Danach auf die Arbeitsfläche geben und einmal durchkneten.
In 100g Portionen teilen und zu schönen Teigkugeln schleifen.
Hier versuche ich kein Mehl auf der Oberfläche zu haben, da das Schleifen dann wesentlich leichter klappt.

Leg dir die Bällchen zurecht und leg das Geschirrtuch drüber.
Lass sie weitere 15 Minuten rasten.

Jetzt die Arbeitsfläche bemehlen und die Teiglinge dünn ausrollen.
Sie sollten nicht dicker sein als 3-4mm … Sind sie zu dick, werden sie einfach nur Brotlaibe… Wir wollen aber Pita-Brot-TASCHEN :)
Erneut mit dem Geschirrtuch zudecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 250°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine Gusseisenpfanne hineinstellen.
Wenn die Teiglinge fertig gegangen sind - sie sollten jetzt etwas luftiger und lockere sein - leg so viele wie in die Pfanne passen - vermutlich einer :P - in den Ofen und backe sie ca. 1,5-2,5 Minuten.

Im Grunde ist es am einfachsten, wenn man sie jetzt im Auge behält.
Die Pitas gehen sehr stark auf... Wie eine Blase :)
Das geht dann ganz schnell und sie sind auf einmal kugelrund. Danach sollte man nicht länger als ca. 30 Sekunden warten, da sie dann evtl. zu fest und zu trocken werden.

Rausnehmen und am besten noch warm genießen.

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!