Die Sonne scheint... Mein Grill ruft... Ich war letztens auf der Suche nach frischem Fisch für mein BBQ.
In der Frischfischabteilung gabs frischen Thunfisch! Gesehen... Gekauft!
Tuna-Steak in Sesam-Kruste und exotisches Frucht-Tartar sollte es werden. Als Beilage gabs noch gegrillten Fenchel!
Mein "leichtes" BBQ!

Zutaten:

Thunfisch: 2 Thunfischsteaks â 200g, 2 EL schwarzen und weißen Sesam, 1 EL Meersalz, 1 TL schwarzer frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl
Mango-Tartar: 1 Mango (sie sollte etwas fester sein), 1/2 Limette, 2 EL gehackter frischer Koriander, 2 TL Dijon Senf, 1 rote Chili, Salz & Pfeffer
gegrillter Fenchel: 1 Fenchelknolle, Olivenöl, Salz, 1/2 Zitrone

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Mango Tartar bzw. der Salsa...
Dazu die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese wiederum in sehr fein würfeln.
Die Chili aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Von der Menge her, würd ich sagen, nach Geschmack bzw. wie scharf man es halt mag :)
Diese feinen Würfel kommen mit dem Limettensaft, Koriander und Dijon in eine kleine Schüssel um sie zu verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die kann vorerst mal zur Seite gestellt werden. Nicht in den Kühlschrank stellen! Wenns dann auf das Tuna Steak kommt, soll sie den Fisch nicht abkühlen.

Den Fenchel hernehmen. Den Strunk bzw. den Wurzelansatz NICHT abschneiden. Den brauchen wir, damit der Fenchel nicht auseinander fällt.
Stell den Fenchel auf und schneide ihn in knapp 1 cm dicke Scheiben.
Diese werden mit Olivenöl beträufelt, mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Den Thunfisch ebenfalls mit Olivenöl beträufeln.
Sesam, Salz und Pfeffer kommen in einen Teller und werden vermischt.
Drücke das Thunfischfilet fest hinein. So, dass Samen und Gewürze gut darauf haften.
Sollte das nicht der Fall sein, kannst du noch etwas Olivenöl drauf träufeln und es erneut machen.
Die Mischung soll rundherum drauf sein.

Den Grill ordentlich vorheizen. Der Rost soll schön heiß werden!Leg die Fenchelscheiben als erstes drauf und grill sie 2-3 Minuten.
Danach wenden und jetzt kommen auf gleich die Thunfischsteaks drauf. Diese werden ebenfalls 2 Minuten richtig heiß pro Seite gegrillt.
Man kann schön an den Seiten der Steaks beobachten, wie weit das Steak schon ist. Ich finde der Rand sollte MAXIMAL 5mm durch sein. Bei mir ists normalerweise weniger. In der Mitte soll der Fisch noch roh sein! Man gart einen Thunfisch - und ich kann das gar nicht oft genug betonen - NIEMALS durch! :)

Die Fenchelscheiben noch mit etwas Zitronensaft beträufeln und schon kann angerichtet werden.
Schneide die Steaks auf und toppe sie mit dem Mango-Tartar, dazu kommen die Fenchelscheiben!