Schokocreme... Baileys... Vanille... Alles Zutaten für meine Tiramisu Style Tarte... Mehr muss ich wohl kaum sagen :)

Zutaten:

Boden: 300g Butterkekse, 80g Butter geschmolzen
Dunkle Schicht: 200g dunkle Kuvertüre, 150ml Schlagobers, 50ml Baileys
Creme: 250ml Schlagobers, 3 EL Staubzucker, 1 TL VanilleextraktKakaopulver zum bestreuen

Rezept:

Für den Boden, einfach die Butterkekse fein zerbröseln... Mit einer Küchenmaschine oder per Hand.
Danach die Flüssige Butter einmischen.
Eine Tarte- oder Springform hernehmen und die Keksmischung hineingeben und an den Boden andrücken.
So, dass die Keksmischung auch etwas die Form hochgeht.
Stell die Form in den Kühlschrank.

Jetzt kommen die klein gehackte dunkle Kuvertüre, Schlagobers und Baileys in eine hitzebeständige Schüssel.
Über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen, schmelzen und vermengen.
Falls du das in der Mikrowelle verwendest, bitte keine Schüssel aus Metall verwenden, so wie ich im Video ;) Gieße die dunkle Schokocreme in die Springform und stell sie wieder zurück in den Kühlschrank.

Während diese aushärtet, den Schlagobers mit Staubzucker und Vanilleextrakt aufschlagen bis sich Spitzen beim rausziehen bilden.

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte damit verzieren...
Mit dem Kakaopulver bestreuen... Fertig :)

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.