Schon fertig für eure Faschingsparty? Kostüm schon ausgesucht?!... Dann fehlt nur mehr der richtige Partysnack... Motto: Mexiko!

Zutaten (4 Personen):

400g mageres Rinderfaschiertes, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 8 Tortillas, 200g Cheddar, rote und grüne Paprika, Avocado, etwas Butter zum Braten, 2 TL Spicy Gonzales - Mexiko Gewürzmischung

Rezept:

Zwiebel & Knoblauchzehe fein hacken. Gemeinsam mit der Gewürzmischung mit etwas Olivenöl anrösten.
Das Fleisch hinzugeben und 4-5 Minuten braten.
Falls zu viel Saft austritt, diesen abgießen und das Fleisch verdeckt zur Seite stellen.

Einen Tortilla-Wrap auf die Arbeitsfläche legen und in die Mitte eine halbe Handvoll geriebenen Cheddar geben.
Die Zutaten sollen zum Rand noch Platz haben... 4cm ungefähr...
Auf den Käse kommen 4 TL Fleisch, in Scheiben geschnittene Avocado, gewürfelte Paprika rot und gelb, wieder Fleisch und zum Schluss wieder Käse... Wer etwas mehr Crunch möchte, kann hier auch ein paar zerbröselte Tortilla Chips reingeben ;)

Falte den Wrap nun so zusammen, dass du eine quadratische Form hast.
Darauf kommt ein weiterer Wrap und diesen faltest du um den anderen.

Etwas Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und die Tortilla Pakete darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Bis die Tortilla eine schöne braune Farbe bekommt.

Halbieren und mit einer würzigen Salsa dippen!

Lassts euch schmecken und viel Spaß beim Feiern! :)

Backen

Brioche Burger Buns

Der Weg zum perfekten Burger Bun! Ich bin auf einem guten Weg!

Zutaten:

500g Mehl universal, 3 EL Zucker, 2 TL Salz, 1/2 Würfel frische Germ, 60g flüssige Butter, 250ml warme Milch, 1 EiButter zum Bestreichen

Rezept:

Das Rezept ähnelt meinen Milchbrötchen sehr stark :) Eigentlich basiert es darauf. Ich suche ja schon ewig nach dem perfekten - selbstegemachten - Burger Brötchen....
und als ich vor einigen Wochen meine Milchbrötchen gebacken hab, dachte ich mir! Verdammt! Das kommt meinen Wunsch-Burger-Brötchen doch recht nahe!
Also hab ich das Rezept ein wenig abgewandelt und diese köstlichen Burger Buns kreiert!

Fang als erstes mit dem Dampfl an!
Dazu mischst du die warme Milch mit der zerlassenen Butter, Zucker und der zerbröselten Germ in einer kleinen Schüssel.
Achte darauf dass die Milch nur fingerwarm ist. NICHT KOCHEN! Wenn die Temperatur zu hoch ist, zerstörst du die Hefe und der Teig geht nicht auf.
Alles verrühren und 15-20 Minuten zur Seite stellen.

Den Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Zwischenzeit kommen Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Wenn sich beim Dampfl nun schon ordentlich Bläschen gebildet haben, leere es gemeinsam mit dem verquirltem Ei zum Mehl hinzu.
In die Küchenmaschine einspannen und 6-8 Minuten kneten.

Dazwischen immer wieder darauf acht geben, dass der Teig nicht an der Schüssel kleben bleibt. Sollte dies der Fall sein, einfach immer wieder vom Rand kratzen.
Der Teig wird relativ klebrig sein. Das muss so sein!

Nach dieser Zeit hat der Teig eine geschmeidige, leicht klebrige Konsistenz und Form.
Gib den Teig nun in eine eingefettete Teigschüssel und lass ihn zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, bzw. so lange, biss er die doppelte Größe hat.

Danach kommt er auf eine bemehlte Oberfläche und wird in 10-12 gleichgroße Teile geschnitten.
Schleife diese Stücke zu schönen Teigkugeln.

Rolle sie auf 2-3mm Dicke aus und falte sie danach zu einem länglichen Rechteck.
Dieses wird der Breite nach nun zu einem Zylinder aufgerollt.
Jetzt nochmal zu einer schönen Kugel schleifen.
Mach das mit allen Teigstücken und leg sie danach auf Backpapier... oder auf ein beschichtetes Blech.
Mit Folie bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Danach sollten sie wieder 1,5-2 Mal so groß sein.

Für 20 Minuten im Ofen goldbraun backen bzw. bis sie oben schön goldbraun sind.

Danach gleich aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Butter bestreichen.
So bekommen sie diesen schönen Glanz und die Brötchen bleiben außen wie innen weich.

...und jetzt! Mach dir deinen Lieblingsburger :)

Videos

Schnelle Bärlauch Gnocchi

Der Frühling ist da, denn es gibt Bärlauch :D Ich hab damit die schnellsten Bärlauchgnocchi der Welt gemacht... Aber schaut selbst...

Zutaten:

1 Bund Bärlauch, 250g Ricotta, 70 frisch geriebener Parmesan, 1 Ei, 1 Dotter, 170g Mehl, Salz & Pfeffer
Butter zum Braten, Zesten einer halben Zitrone

Rezept:

Als erstes befreie die Bärlauchblätter von den dicken Stielansätzen.
Heb dir 3-4 Blätter für später auf...
Gib die Blätter nun in einen Mörser und mahle sie zu einem feinen Brei.
Wenn du eine Prise grobes Salz dazugibst, hilft das ein bisschen beim Mahlen.

Das "Bärlauchmus" gibst du nun gemeinsam mit Ricotta, Parmesan, Ei und Dotter in eine große Schüssel.
Verrühre nun alles, bis die Zutaten gut in den Ricotta eingerührt sind.
Jetzt kommt ca. 3/4 des Mehles hinzu. Rühr bzw. knete es ein.
Das restliche Mehl so lange zugeben, bis du einen leichten nicht zu klebrigen Teig hast.

Dieser wird nun in einzelne Stücke zerteilt und zu einer 2cm dicken Wurst mit den Händen ausgerollt.
Es kann sein, das der Teig jetzt wieder etwas klebrig wird. Wenn dem so ist, einfach etwas Mehl drüberstreuen.
In mundgerechte Stücke schneiden und gegebenenfalls mit einer Gabel das bekannte Gnocchi Muster vorsichtig reindrücken.
Leg die einzelnen Gnocchi auf ein bemehltes Brett.

Bring nun einen großen Topf mit viel Wasser und Salz zum kochen.
Dreh die Temperatur zurück, sodass das Wasser nicht mehr sprudelnd kocht.
Gib so viele Gnocchi hinein wie du magst und lass sie 2-3 Minuten ziehen bzw. so lange, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
Nun mit einer Gitterkelle abschöpfen und kurz abtropfen lassen.

In einer großen beschichteten Pfanne einen TL Butter schmelzen bis sie schaumig wird und die übrigen Bärlauchblätter klein schneiden und reingeben.
Die Gnocchi dazugeben und alles 3-4 Minuten durchschwenken. Je nachdem wie stark gebräunt ihr sie gerne habt.
Kurz vor Ende noch die Zesten einer Zitrone reinreiben und erneut durchschwenken.
Sofort anrichten und noch etwas frisch geriebenen Parmesan drüber geben.
Mahlzeit!