Ich hatte letztens frischen Thunfisch in Sashimi Qualität ergattern und dieses Rezept ist spontan daraus entstanden.
Tuna Tataki mit marinierten Sojanudeln.

Zutaten

250g Thunfischfilet - Sashimi Qualität, 4 EL schwarzer Sesam, 4 EL weißer Sesam, 2 TL Rapsöl, 1 EL Butter
Marinade: 2 EL Sojasoße, 1 EL Reisessig, 1 TL Honig, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 TL frisch geriebener Ingwer
150g Sobanudeln, Wasser zum Kochen, Jungzwiebeln zum Garnieren

Rezept

Mische als erstes den schwarzen mit dem weißen Sesam in einer beschichteten Pfanne und toaste ihn für ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Temperatur.
Schwenke bzw. rühre immer wieder durch und achte darauf, dass der Sesam nicht anbrennt.

Zur Marinade...
Dazu Sojasoße, Reisessig, Honig, geröstetes Sesamöl & frisch geriebnen Ingwer in ein Glas geben.
Zwei Esslöffel vom gerösteten Sesam zugeben, Glas verschließen und fest schütteln.
Fertig ist die Marinade.

Den Thunfisch mit dem Rapsöl einreiben und leicht salzen.
Danach im gerösteten Sesam wälzen.

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Sobanudeln darin leicht köchelnd 4-5 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
Temperatur etwas über mittlerer Temperatur. Nur nicht zu heiß. Damit die Butter nicht verbrennt.

Den Thunfisch auf allen Seiten ca. 1 Minute braten.
Der Sesam soll eine goldgelbe Farbe haben - zumindest der weiße :) Der Thunfisch soll nur einen dünnen gegarten Rand haben.

In der Mitte soll er roh bleiben.

Danach rausnehmen und auf ein Brett legen.

Die Nudeln abseihen, kurz unter kaltes Wasser halten und danach in einer Schüssel mit der Marinade durchschwenken/mischen.

Je nach Portionsgröße auf 2-4 Teller aufteilen.
Den Thunfisch in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.

Am Ende mit Jungzwiebeln garnieren.

Etwas Sojasoße mit Sesam mischen und dazu reichen.

Videos

Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

Videos

Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)