Süß-Sauer gehört auf jeden Fall unter meine Top-Asia-Speisen...
So einfach wirds gemacht... dazu gibts Reis, aromatisiert mit Zitrone und Inger... uuuund knusprigen Nuggets!

Zutaten:

1 Pkg Vegini Nuggets, 1 Handvoll frische Ananas gewürfelt, 1 Handvoll hablbierte Cherrytomaten, Jungzwiebelgrün & Sesam zum garnieren, etwas Olivenöl zum braten
Süß Sauer Soße: 1 EL Stärke, 1 EL Wasser, 150ml Ananas-Saft, 70ml Reisessig, 40g brauner Zucker, 3 EL Ketchup, 1 EL Sojasoße
für den Reis: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 1 EL Olivenöl, Schale einer Zitrone, 4-6 Scheiben Ingwer, Salz

Rezept:

Die Süß-Sauer-Soße ist schnell gezaubert und schmeckt top!
Dazu werden alle zugehörigen Zutaten, ausgenommen Wasser und Stärke, in einer Pfanne oder einem Topf erhitzt und verrührt.
Bis der Zucker aufgelöst ist.

Stärkepulver mit Wasser verrühren und in die heiße Soße einrühren.
Diese dickt recht schnell ein und kann danach vom Herd genommen werden.

Auf zum Zitronenreis.
Dazu eine Tasse Reis in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser übergießen.
Einen EL Olivenöl darüberträufeln und die Zitronenschale, sowie Ingwerscheiben hinzugeben.
Einmal umrühren...
Den Reis bei hoher Hitze aufkochen und danach auf die kleinste Stufe zurückstellen.
Deckel drauf und 12-14 Minuten ziehen lassen.
Sollte der Reis am Ende noch zu feucht sein, einfach den Deckel schräg auf den Topf legen und weitere 1-2 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen können die Nuggets zubereitet werden.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Nuggets hineingeben und 1-2 Minuten pro Seite knusprig braten.

Den fertigen Reis in einer Schüssel anrichten...

Mit dem folgenden Schritt bis kurz vorm Anrichten warten.
Die Nuggets gemeinsam mit den Ananas- und Tomatenstücken in die noch warme Süß-Sauer-Soße geben und durchschwenken.
So, dass alles mit Soße umhüllt ist.

Am Reis anrichten und mit kleingeschnittenem Jungzwiebelgrün sowie Sesam garnieren.

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.