Süß-Sauer gehört auf jeden Fall unter meine Top-Asia-Speisen...
So einfach wirds gemacht... dazu gibts Reis, aromatisiert mit Zitrone und Inger... uuuund knusprigen Nuggets!

Zutaten:

1 Pkg Vegini Nuggets, 1 Handvoll frische Ananas gewürfelt, 1 Handvoll hablbierte Cherrytomaten, Jungzwiebelgrün & Sesam zum garnieren, etwas Olivenöl zum braten
Süß Sauer Soße: 1 EL Stärke, 1 EL Wasser, 150ml Ananas-Saft, 70ml Reisessig, 40g brauner Zucker, 3 EL Ketchup, 1 EL Sojasoße
für den Reis: 1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, 1 EL Olivenöl, Schale einer Zitrone, 4-6 Scheiben Ingwer, Salz

Rezept:

Die Süß-Sauer-Soße ist schnell gezaubert und schmeckt top!
Dazu werden alle zugehörigen Zutaten, ausgenommen Wasser und Stärke, in einer Pfanne oder einem Topf erhitzt und verrührt.
Bis der Zucker aufgelöst ist.

Stärkepulver mit Wasser verrühren und in die heiße Soße einrühren.
Diese dickt recht schnell ein und kann danach vom Herd genommen werden.

Auf zum Zitronenreis.
Dazu eine Tasse Reis in einen Topf geben und mit der doppelten Menge Wasser übergießen.
Einen EL Olivenöl darüberträufeln und die Zitronenschale, sowie Ingwerscheiben hinzugeben.
Einmal umrühren...
Den Reis bei hoher Hitze aufkochen und danach auf die kleinste Stufe zurückstellen.
Deckel drauf und 12-14 Minuten ziehen lassen.
Sollte der Reis am Ende noch zu feucht sein, einfach den Deckel schräg auf den Topf legen und weitere 1-2 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen können die Nuggets zubereitet werden.
Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Die Nuggets hineingeben und 1-2 Minuten pro Seite knusprig braten.

Den fertigen Reis in einer Schüssel anrichten...

Mit dem folgenden Schritt bis kurz vorm Anrichten warten.
Die Nuggets gemeinsam mit den Ananas- und Tomatenstücken in die noch warme Süß-Sauer-Soße geben und durchschwenken.
So, dass alles mit Soße umhüllt ist.

Am Reis anrichten und mit kleingeschnittenem Jungzwiebelgrün sowie Sesam garnieren.

Videos

Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.