Es muss nicht immer Fleisch sein... Aber bei diesem Burger werdet ihr es auch nicht vermissen!
...und die Honey Mustard Sauce, die ich mit Licor43 gemacht hab, machts noch besser :)

Zutaten

Burger Patty: 240g Kräuterseitlinge, 1 Ei, 80g Haferflocken, 50g Walnüsse, 120g Käferbohnen, 1 Jungwziebel, 1 Knoblauchzehe, Salz & Pfeffer
Honig-Senf-Sauce: 2 EL Olivenöl, 1/2 Zwiebel, 50ml Licor43, 3 EL gelber Senf, 1 EL Mayo, 1/2 TL Paprikapulver, 1 Schuß Weißweinessig, Salz & Pfeffer
Brioche Buns, Salat, Tomaten

Rezept

Für die Honig-Senf-Sauce wird die Zwiebel und der Knoblauch in feine Würfel geschnitten und in Olivenöl glasig gedünstet.
Den Licor43 hineingießen und 1 Minuten aufkochen lassen.
Verrühren und den Herd ausschalten.
Senf, Mayo, Paprikapulver, Weißweinessig mit der Zwiebelmischung vermengen.
Gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.

Für die Burger Patties...
Die Kräuterseitlinge in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke häckseln...
Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.

Das kommt nun alles gemeinsam mit dem Ei, Haferflocken, gepresste Knoblauchzehe, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
Die Masse ordentlich durchmischen und danach 20 Mintuten rasten lassen.

Die Masse in 4 gleichgroße Teile teilen und zu Burgerpatties formen.
In einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!