Hin und wieder darfs etwas extravaganter sein! Wie wärs mit angeröstetem Wagyu Tatar und confiertem Eigelb?!

Zutaten:

1 Wagyu Rib Eye Steak 300g, 1 Eigelb (möglichst frisch), Olivenöl (oder ein anderes Öl, bzw. aromatisierte Öl sind auch top), 1-2 EL Sojasoße, Sesam, Jungzwiebelgrün

Rezept:

Für das Ei gibts verschiedene Varianten.
Am liebsten mach ich es im Sous Vide Bad... Dazu das Eigelb von Eiklar trennen und in ein kleines verschließbares Gefäß geben und mit Öl übergießen.
Der Dotter muss von Öl umschlossen sein.
Gefäß verschließen und bei 63-65 Grad 1 Stunde lang garen.
Die Konsistenz wird bei diesen Temperaturen von leicht flüssig und "cremig" (63°C) bis hin zu "wachsig" (65°C).
Je nachdem wie ihrs am liebsten habt.

Es braucht jedoch nicht zwangsläufig ein Sous-Vide-Set... Es geht auch ohne.
Dazu das Gefäß mit dem Öl bei 65 Grad, eine Stunde in den Ofen stellen.
Am besten wärs, wenn ihr ein Thermometer im Ofen platziert und die Temperatur kontrolliert.

10 Minuten bevor das Eigelb soweit ist, kannst du mit dem Tatar anfangen.
Dazu das Steak in einer Gusseisenpfanne bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite braten.
Ihr werdet kein Öl in die Pfanne hinzugeben müssen... Da ist genug Fett im Steak ;)

Raus damit. Es soll innen noch roh sein und nur außen eine schöne Kruste haben.

Das Steak in 5-10mm Würfel schneiden und auf einem Teller anrichten.

Mit Sojasoße übergießen und mit Sesam, sowie Jungzwiebelgrün garnieren.
Den Dotter oben draufsetzen und das wars auch schon.

Eine Vorspeise die nicht aufwändig ist, aber es echt in sich hat :)

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Lebkuchen Tiramisu

Lebkuchen und Tiramisu... Zwei Dinge die man kennt und liebt!
Doch wie wärs mit einer Kombi aus beiden!

Zutaten

250g Lebkuchen, 2 EL Haferflocken, 1 Schuß Rum, 1 Schuß Espresso
250g Guma, 2 EL Honig, Zesten einer Orange
Kakao zum Bestreuen

Rezept

Den Lebkuchen selbst backen oder einfach den nehmen, den man geschenkt bekommen hat :D Denn, seien wir ehrlich! Jeder hat zu dieser Jahreszeit doch Lebkuchen zu hause oder? :)

Auf jeden Fall lassen sich mit ein paar Handgriffen, ein tolles Dessert daraus machen!

Der Lebkuchen wird entweder in eine Küchenmaschine gegeben und klein gemixt.Wer keine hat, kann das auch mit der Hand machen und zerbröselt ihn fein.Zuletzt noch Rum, Espresso & Haferflocken dazugeben. Einmal erneut durchmischen.

Die Guma-Creme gemeinsam mit dem Honig und den Orangenzesten in eine Schüssel geben und 4 Minuten aufschlagen.
In einen Spritzbeutel geben.

Nun 4 Gläser hernehmen und Lebkuchenmasse & Creme abwechselnd schichten.
Am Ende mit schönen Creme-Hauben verzieren.

Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und danach vor dem Anrichten mit Kakaopulver fein bestreuen.
Ein Weihnachtliches Dessert!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)