Kennt ihr schon meinen neuen "wilden" Burger?

Zutaten:

4 Brioche Burger Buns, 500g frisches Hirsch Fleisch (Gulasch-Fleisch), Blauschimmelkäse, Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum braten
Rotweinglasur: 1 Schuß kräftigen Rotwein, 100ml Wild- oder Rinder-Fond, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, 1 EL kalte Butter
Apfel-Rotkraut: 1/2 Kopf Rotkraut, 1 süß saurer Apfel, 1 große Zwiebel, 1 Orange (nur den Saft), Salz, Pfeffer, Muskat, 1 großer Schuß Olivenöl

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Apfel-Rotkraut... Das braucht am längsten.
Dazu werden die Zwiebeln in feine Ringe geschnitten.
Den Apfel und das Rotkrauf waschen und mit einer Reibe fein hacheln.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Rotkrauf und Apfel darin 5 Minuten dünsten.
Einene Schluck Rotwein hinzufügen. Salz, Pfeffer & Muskat hinzufügen.
Weiter dünsten und zwischendurch umrühren, bis das Kraut schön weich ist.

Weiter zu den Burgern.
Das Fleisch am besten vom Fleischer faschieren lassen, wenn man keinen Fleischwolf zu Hause hat.
Vier gleichgroße Burger Patties formen.

1 EL Butterschmalz in einer Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Burger Patties 1-2 Minuten pro Seite braten.
Gib die Patties auf einen Teller und gib sie in der Zwischenzeit bei 50 Grad in den Ofen.

Einen ordentlichen Schluch Rotwein in die Gusseisenpfanne geben und den Bratenrückstand deglasieren.
Also einfach mit einem Schneebesen rühren, damit sich der Bratenrückstand vom Boden löst.
Füge den Fond hinzu koche alles ein Mal auf und reduziere die Flüssigkeit auf die Hälfte ein.

Würze mit Salz, Pfeffer und Zucker. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Wichtig... die Butter muss Kalt sein! Sonst bindet die Soße nicht und wird nicht schön dickflüssig.
Füge die kalte Butter hinzu und rühr sie ein. Bis sie komplett aufgelöst ist.

Die Brioche Buns buttern und toasten.
Den Boden mit Blauschimmelkäse bestreichen und jeweils ein Fleisch Patty draufsetzen.
Das Fleisch mit der Rotweinglasur bestreichen und 1-2 EL Apfel-Rotkraut oben draufgeben.
Brötchen drauf und fertig.

Weidmanns heil ... bzw... Mahlzeit :)

Vegetarisch

Shakshuka

Bei meiner Reise nach Israel hab ich dieses Gericht kennen gelernt... Eine köstliche Shakshuka!
Ein Hammer Frühstück... oder falls es am Vortag mal zu lange gedauert hat oder man einen Hangover bekämpfen muss... Das ist die Antwort :D

Zutaten

500g Tomaten aus der Dose (am besten ganze Tomaten verwenden), 4 Eier, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Tomatenmark, 2-3 getrocknete Tomaten, Zucker, 1 TL Tommys Hot Sauce, Salz & Pfeffer, Olivenöl zum Braten

gehackte frische Petersilie zum Garnieren, Optional: frisch geriebener Parmesan

frisches Weißbrot dazu reichen

Rezept

Nimm dir eine Pfanne zur Hand. Am besten, ihr verwendet hier eine Gusseisen-Pfanne, da man dieses Gericht am besten direkt aus der Pfanne isst!

Getrocknete Tomaten, Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln.
2-3 EL Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.

Die Zwiebel & der Knoblauch kommen hinein und werden glasig gedünstet. Das dauert 3-4 Minuten.
Danach das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzugeben, einrühren und 2 Minuten mitrösten.

Gieße jetzt die Tomaten, sowie Hot Sauce hinein und zerdrücke die ganzen Stücke mit deinem Kochlöffel.
Vorsicht walten lassen... Denn wenn man zu fest reindrückt, spritzt der Tomatensaft überall hin :)
Wer möchte kann stattdessen auch gewürfelte Tomaten verwenden. Mir sind die ganzen jedoch lieber.

Alles verrühren, eine Prise Salz & Pfeffer hinzugeben und bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten köcheln lassen.
Immer wieder umrühren. Die Tomaten sollen ein wenig eindicken.
Am Ende mit Salz & Pfeffer... Sowie ein bisschen Zucker abschmecken. Je nach Tomaten, variiert diese Menge hier manchmal stark. Beim Zucker kann man sich jedoch zw. 1 TL und 1 EL orientieren.

Danach werden die Eier in die Tomaten geschlagen.
Lass sie leicht in die Soße fallen, so dass sie eine kleine Mulde bilden.
Ich gebe jetzt meist einen Deckel drauf. So werden die Eier auch ein wenig von oben gegart.
Die Eier brauchen jetzt ca. 5 Minuten. Behalte sie im Auge, damit sie oben, bzw. der Dotter nicht fest werden.
Berücksichtige auch, dass die Eier auch, nachdem sie vom Herd genommen werden, noch etwas weitergaren.
Also lieber ein bisschen zu früh, als zu spät runternehmen.

Wer möchte kann jetzt noch etwas Parmesan drüberreiben und mit frischer Petersilie garnieren.
Am besten schmeckt das Gericht, wenn mans gemeinsam aus der Pfanne isst :) ... und das frische Brot passt wunderbar dazu!

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Fitness Zebra Kuchen


Ein Kuchen der nicht nur verdammt lecker aussieht... Er gelingt auch ohne Mehl und ohne Zucker :)

Zutaten:

500g Magertopfen, 100g Joghurt, 3 Eier, 1 Pkg Vanillepudding-Pulver, 3 EL Kakao, Optional: Süßungsmittel und gefrorene Beeren

Rezept:

Gib den Topfen, Joghurt, EIer und Vanillepudding-Pulver in eine Schüssel.
Mixe alle Zutaten, bis du eine schöne glatte Masse hast.
Jetzt kannst du auch noch mit Süßstoff oder Honig süßen wenn du magst.

Die Hälfte von der Masse kommt in eine zweite Schüssel.
In die andere Hälfte kommt das Kakaopulver. Rühre dieses ordentlich unter.

Jetzt brauchst du eine Kuchenspringform... ich hab eine mit 20cm Durchmesser verwendet.
Gib einen ordentlichen Klecks von der weißen Masse rein... Darauf einen mit der Schokomasse...
Abwechselnd, bis alles aufgebraucht ist.

Klopf die Springform am Tisch ein paar Mal auf, um den Teig zu glätten.

Die Form kommt bei 175°C für 20 Minuten in den Ofen.
Dann dreh die Temperatur auf 150°C runter und lass den Kuchen weitere 30 Minuten backen.
Fertig :)