Mojitos sind einfach und immer angebracht. Vermitteln jedoch meist eher ein sommerliches Feeling!
In diesem Fall hab ich einfach mal ein wenig an der Rezeptur gedreht und was gemacht was etwas winterlich aussieht und sommerliches Gefühl vermittelt.

Zutaten für 2 Cocktails:

1 Limette, 6-8 Minz-Blätter, 4 TL weißer Zucker, 6 Shots weißer Rum, 1 Dose Kokosmilch, Sodawasser zum aufgießen

Rezept:

Das ist eine echt nette Alternative zum klassischen Mojito und passt sehr gut in die Weihnachtszeit finde ich... Gut Kokosmilch hat da bei uns nicht wirklich viel verloren, aber er ist sehr schön weiß und zu Weihnachten möchte man auch anstoßen!
Also...

Nimm dir zwei Gläser zur Hand...
In jedes kommen nun 2 Viertel einer Limette, 3-4 Minzblätter und 2 TL weißer Zucker.
Zerstoße die Zutaten mit einem Stößel.
Damit die Limettenviertel schön ausgepresst werden, etwas von der Schale mit ausgepresst wird und alles schon vermischt wird.

Nimm nun einen Cocktailshaker her... Falls du keinen hast, auch kein Problem. Nimm einfach ein geeignetes Gefäß.
Gib den Rum und die Kokosmilch hinein.
Fest schütteln. So schäumt es schön auf und vermischt sich.

Gieße die Gläser bis leicht über die Hälte mit der Kokosmilch auf.

Jetzt noch mit Sodawasser aufgießen, etwas Limettenzesten drüberreiben und mit einem Minzblatt garnieren.

Das wars auch schon wieder... Prost, lassts euch schmecken und eine schöne Weihnachtszeit!

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.