Backen

XXL Zimt Schnecken Kuchen

Zimtschnecken sind wohl eine der leckersten Erfindungen dies gibt!
Hier die XXL Kuchen Variante :)


Zutaten:

3 Pkg Knack & Back Croissants
Füllung: 130g weiche Butter, 130g brauner Zucker, 2 TL Zimt
Glasur: 150g Frischkäse, 2 EL zerlassene Butter, 6 EL Staubzucker, 1/2 TL Vanille, 3 EL Milch

Rezept:

Dieses Dessert ist super einfach zu machen und schmeckt fantastisch!

Gib die weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in eine kleine Schüssel... Vermische alles zu einem dicken Brei.
Stell die Schüssel mal zur Seite.

Nimm eine weitere Schüssel und gib alle Glasur-Zutaten hinein.
Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Creme. Diese kannst du ebenfalls zur Seite stellen.

Öffne die Knack & Back Croissants und rolle sie aus. Drücke die "Schnittstellen" ein bisschen zusammen.
Bestreiche alle drei mit der Zimt-Zucker-Mischung.
Schneide die Croissant Teig-Stücke längs in der Mitte durch.
Rolle den ersten Teigstrang zusammen und wickle diese Rolle mit dem nächsten Teigstrang zusammen... usw usw...

Nimm eine runde Backform oder eine ofenfeste Pfanne zur Hand und fette sie ein wenig ein.

Leg die XXL Zimtrolle hinein und gib sie bei 160°C für 40 Minuten in den Ofen.

Decke die Form mit Folie zu und backe sie weitere 30 Minuten.

Verteile die Glasur darauf und das wars... Lass es dir schmecken!

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Kokos Limetten Kuchen


Passend zum Sommer gibts diesen leckeren Kuchen mit cremiger Kokos- und Limetten-Creme.

Zutaten:

Kruste: 5 Energy Cakes, 3 EL Butter
Creme: 1 Dose Kokosmilch, 6 Eigelb, 4 EL Zucker, Saft von 4 Limetten
Eischnee: 6 Eigelb, 150g Staubzucker

Rezept:

Zerbrösle die Energy Cakes und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
Jetzt brauchst du eine Tarteform. Gib die bröselige Masse hinein.
Drücke sie an die Tarteform und stell sie in der Zwischenzeit zur Seite.

Für die Creme einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren.
Gieße die Flüssigleit in die Tarteform und backe sie bei 180°C für 45 Minuten.

In der Zwischenzeit kannst du den Eischnee machen...
Dazu einfach die Eiklar steif schlagen und währenddessen den Zucker hinzugeben.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen sofern er fertig ist.

Mit einem Spritzsack, den Eischnee aufspritzen und erneut bei Oberhitze in den Ofen geben.
Bis der Eischnee braune Spitzen hat. Aufpassen, dass der Schnee nicht verbrennt.

Die Creme ist nach dem Backen, gerade so fest, dass man sie schneiden kann, aber trotzdem noch mega cremig!

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Mini Sauerteig-Pizzen mit Kräutercreme und Eierschwammerl


OK... Eigentlich war es ein Experiment... Welches sich als der Überhammer herausstellte :)
Sauerteig Mini-Pizzen! :) mit köstlichem Topping!

Zutaten:

für den Teig: 15g Sauerteig in Pulverform, 1/2 EL Salz, 300g Universal Mehl, 2 EL Olivenöl, 200ml warmes Wasser, 1/2 TL Trockenhefe
für die Kräutercreme: 1 Pkg Frischkäse, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL klein geschnittener Schnittlauch, 1/2 Knoblauchzehe gepresst, Pfeffer
für die Eierschwammerl: 1 große Handvoll Eierschwammerl, 1 großer Zweig Rosmarin, 4-5 Zweige Thymian, 1 Knoblauchzehe, Salz
etwas Paprikapulver und Jungzwiebelgrün zum garnieren

Rezept:

Am besten beginnt man mit dem Teig... Der ist so einfach wie gut :)
Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Ganze 10-15 Minuten kneten bzw. bis du einen geschmeidigen Teig hast.
Ich hab dazu meine Küchenmaschine verwendet.
Den Teig in 4 Teile schneiden und zu Kugeln formen.
Auf ein bemehltes Blech legen... Mit Folie oder einem Deckel abdecken und 4 Stunden gehen lassen.
Ihr könnt ihn auch einfach in den Kühlschrank stellen und 1-3 Tage gehen lassen...

Jetzt ist genug Zeit um ein wenig aufzuräumen und die Creme zu machen :)
Dazu einfach alle zugehörigen Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Ich verwende hier kein Salz, da mir der Frischkäse diesbezüglich schon reicht.
Der Aufstrich kann zur Seite bzw. in den Kühlschrank gestellt werden.

Sodala... Auf gehts an die Pizzen!
Den Ofen aufheizen... und zwar was geht! Volle Leistung :) Immer bei Pizza! Wer einen Pizzastein hat, jetzt ist die Zeit dafür!
Ich hab die Pizzen in meinem Gasgrill gemacht. Da bring ich über 300°C zusammen. Das hat schon was :)
Je nachdem wie heiß euer Ofen wird - in der Regel vermutlich 250°C, dann ca. 5 Minuten...
Bei 330-350°C hats bei mir nur 2-3 Minuten gedauert. Das kommt halt ganz drauf an. Auf jeden Fall gehts recht schnell :) Also im Auge behalten.

Raus mit den Pizzen und mit dem Frischkäse ordentlich bestreichen.

Für die Eierschwammerl kommt jetzt etwas Öl in die Pfanne.
Den Rosmarin, Thymian und die gequetschte Knoblauchzehe ins Öl geben und 1 Minute durchschwenken.
Jetzt die Eierschwammerl hinzugeben und unter ständigem rühren bzw. schwenken bei hoher Hitze 4-5 Minuten braten.
Die Eierschwammerl fangen nach ca. 2 Minuten an Wasser zu lassen. Dieses sollte abgegossen werden, da sie sonst zu weich werden.

So... Die Eierschwammerl auf die Pizzen geben... Mit Paprikapulver und Jungzwiebelgrün garnieren!
Fertig! Ein Traum!