Fluffig, fruchtig und verdammt lecker!
Ihr werdet dieses Soufflê lieben!

Zutaten:

4 Zitronen, 3 Eier, 50g Zucker, 1 EL Mehl

Rezept:

Nimm dir die Zitronen und schneide die Spitzen ab. Eine so weit, dass das Fruchtfleisch zum Vorschein kommt.
Die Unterseite nur soweit, dass die Zitrone stehen bleiben kann.
Höhle die Zitronen aus und gib das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
Das Fruchtfleisch drückst du ordentlich aus.

Trenne das Eigelb vom Eiklar und gib sie in eine Schüssel.
Gib die Hälfte des Zuckers dazu und mixe alles gut.
Füge das Mehl hinzu und mixe ebenfalls nochmals durch.

Setz die Schüssel auf einen Kochtopf mit kochendem Wasser.
Rühre die Masse mit einem Schneebesen bis es etwas fester wird.
Achte darauf, dass es nicht zu fest wird, sonst wirds etwas schwieriger mit den nächsten Schritten.

Stell die "gelbe Masse" zur Seite.

Gib Eiklar und den Rest des Zuckers in eine Schüssel und schlage es steif.

Gib 1/3 des Eischnees zur gelben Masse und vermische es.
Gib den Rest des Eischnees nun auch dazu und hebe ihn vorsichtig unter.

Setze die Zitronen auf ein Backblech und fülle sie mit der Soufflê-Mixtur.
Gib sie ins vorgeheizte 175°C heiße Backrohr.
15 Minuten sollten genug sein. Achte jedoch darauf, dass der Teig oben eine schöne braune Farbe bekommt.

Gleich servieren und warm genießen!
Etwas Staubzucker drüber um das Ganze abzurunden :)

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Süße Apfelkuchen Sticks

Passend zur Jahreszeit muss mal wieder Apfel-Zimt her! :) Diese leckeren Apfelkuchen-Sticks sind ganz einfach gemacht und schmecken fantastisch!

Zutaten:

2-3 Äpfel, 2 Rollen Mürbteig, 1 TL Zimt, 2 EL brauner Zucker, Zimt-Zucker-Gemisch zum bestreuen, 1 Ei, 100ml Wasser

Rezept:

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel.
Diese kommen in einen kleien Topf.
Gib den braunen Zucker, Zimt und das Wasser ebenfalls in den Topf.Alles verrühren und 8-10 Minuten kochen.

Jetzt sollten die Äpfel schön weich gekocht sein.
Mit einem Mixstab zu einem feinen Mus pürrieren.

Leg dir eine Rolle Mürbteig auf ein Backblech und bestreiche es mit dem Apfelmus.
Die zweite Rolle Mürbteig kommt drauf.Schneide den Teig jetzt einmal längs in der Mitte durch und der breite nach so oft wie dick du die Sticks magst...
Betreiche die Sticks mit verquirrltem Ei und bestreue sie mit dem Zimt Zucker Gemisch.

Das Blech kommt jetzt bei 180°C für 15 Minuten in den Ofen.

Das wars auch schon... So einfach... So gut :)

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Eierschwammerl Soße mit Serviettenknödel

Heute gibts einen österreichischen Klassiker. Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit her liebe!
Schwammerlsoße mit Serviettenknödel!

Zutaten

  • 600g Eierschwammerl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Schuß Weißwein
  • 400ml Gemüsesuppe
  • 250ml Sauerrahm
  • 250ml Schlagobers
  • 1 EL Dijon
  • 2-3 TL Alter Balsamico
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL fein gehackte Petersilie

Rezept

Butterschmalz und Olivenöl in einem großen Topf bei hoher Temperatur erhitzen und die Eierschwammerl darin auf 2-4 Portionen 2-3 Minuten rösten.
Wenn du zu viele auf einmal hineingibst, können sie zu viel Wasser verlieren und dadurch labbrig werden.

Aus dem Top nehmen und alle in einer weiteren Schüssel zur Seite stellen.

Noch etwas Olivenöl in den Topf geben und nun die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mit Weißwein und Gemüsesuppe ablöschen und auf ca 1/3 der Flüssigkeit einreduzieren.

In der Zwischenzeit Sauerrahm und Schlagobers in einer Schüssel vermengen und glatt rühren.

Ist die Flüssigkeit einreduziert, die Rahm Schlag Masse gemeinsam mit dem Dijon hinzugießen und einrühren.
Eierschwammerl zugeben, eine Prise Salz und Pfeffer und alles weitere 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder rühren.

Am Ende den Balsamico zugeben und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fein gehackte Petersilie einrühren und fertig.