Die Tage werden immer wärmer... Da sollts mal was leichtes sein :)

Zutaten:

1 Pkg Vegini Pizza Cubes, 1 Handvoll veganer geriebener Käse, 2 mittelgroße Zucchini, 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian, 1/2 Zitrone, 1/2 rote, gelbe und grüne Paprika, 1 kleine Handvoll Cherrytomaten, 1 Chili, 1 EL Ahornsirup, 1 EL Olivenöl, Salz & Pfeffer, 2 EL fein geschnittene Jungzwiebel

Rezept:

Die Zucchini werden in der Mitte längs halbiert, der Strunk entfernt und mit einem kleinen Löffel in der Mitte ausgehöhlt.
Leg diese auf ein Blech und gleich daneben kommt ein kleiner Bräter bzw. eine feuerfeste Schale.

Darin kommen klein gewürfelter roter, gelber und grüner Paprika.
Die Tomaten werden halbiert, die Chili in Ringe in Ringe geschnitten.
Diese kommen gemeinsam mit dem Rosmarin und Thymian in die Schüssel.
Mit Ahornsirup und Olivenöl beträufeln. Mit Salz un Pfeffer würzen.
Alles verrühren und die Zitronenscheiben drauflegen.

Die Zucchinihälften werden mit Olivenöl beträufelt und mit Salz gewürzt.

Nun kommt das Blech bei 200°C Ober- Unterhitze für 25 Minuten in den Ofen.
Das Gemüse sollte nun schön weich sein und die Zucchini noch etwas fester...

Zitronen rausnehmen, das Grillgemüse verrühren und den überschüssigen Saft gegebenenfalls abgießen.
Füll die Zucchinihälften mit dem Gemüse und setz die Vegini Pizza Cubes drauf.
Mit dem veganen Käse bestreuen und nochmal für 10 Minuten in den Ofen.

Am Ende mit dem frischen Jungzwiebelringen garnieren und schmecken lassen.

Frühstück

Buttermilch Pancakes

Spontan zum Frühstück Pancakes gemacht.
Das waren die besten die ich bis jetzt gemacht hab!

Zutaten

400ml Buttermilch, 1 EL Zucker oder Vanillezucker, 1 EL Muscovado Zucker, 1 Vanilleschote, 2 Eier, 150g Mehl, 1 gute Prise Salz, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron
Brombeeren, Ahornsirup und Butter zum Garnieren

Rezept

Dieses Rezept ist eines Samstages entstanden, weil das Bild eines Pancake Stapels unglaubliche Lust drauf gemacht hat 😁

Also... bis auf die Buttermilch hab ich eigentlich immer alles nötige dafür zu Hause.

Als erstes kommen Buttermilch, Zucker, Muscovado, Vanillemark, Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel.

Eigelb und Eiklar trennen...
Eigelbe kommen in die Schüssel.

Das Eiklar mit einer Prise Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen.
Der Eischnee soll beim umdrehen der Schüssel fest bleiben und nicht rausfallen.

Das Mehl nun in die erste Mischung sieben und mit dem Handmixer 30-60 schlagen.

Nun den Eischnee unterheben.

Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne bei einer mittlerer Temperatur schaumig erhitzen und einen kleinen Schöpfer von der Pancakemasse darin 1-2 Minuten pro Seite goldbraun backen.

Stapeln und mit einem kleinen Stück Butter, Brombeeren (oder anderen) & Ahornsirup garnieren.

Backen

Milchschnitte selbst gemacht

Mit diesem Rezept katapultierst du dich zurück in deine Kindheit!
Selbstgemachte Milchschnitten!? Dass ich sie noch nicht früher gemacht hab!!?

Zutaten

Kuchen: 3 Eier, 120g Zucker, 120ml Milch, 40g Kakaopulver (ca. 2 EL), 130g Mehl, 1 Prise Salz, 1/2 Pkg Backpulver, 1 Spritzer Vanille (oder 1 Pkg Vanillezucker)
Creme: 1/2 Packung Guma Patisserie Creme, 1 EL Zucker, 1 EL Honig, 1 Spritzer Vanille, Zesten einer viertel Orange, 200g weiße Schokolade

Rezept

Gib die Eier, Zucker, Vanille & Milch in eine Schüssel und mixe kurz durch. 30-60 Sekunden lang.
Danach werden Kakaopulver, Mehl, Salz & Backpulver eingesiebt und mit einem Schneebesen untergehoben.
Es sollten keine Klümpchen mehr da sein.

Fette nun eine Rechteckige Backform mit Butter ein und gieße den Teig hinein.
Einmal kurz aufklopfen, damit die großen Bläschen weg sind und ab damit in den 175°C heißen Ofen (Ober- Unterhitze).
Dort bleibt er nun, für 15 Minuten.
Danach gleich raus und komplett auskühlen lassen.

Das dauert nun ein paar Minuten... Da kann die Cremefüllung schnell zubereitet werden.
Die Guma Patisserie-Creme gemeinsam mit Zucker, Honig, Vanille sowie den Orangenzesten ca. 4 Minuten zu einer festen Creme schlagen.
Die weiße Schokolade hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen.

Diese wird nun unter die Creme gehoben und vorsichtig eingerührt.

Wenn der Kuchen soweit ist, stürze ihn auf ein Brett und schneide ihn in der Mitte durch.
Auf eine Hälfte kommt nun die Creme.
Verstreiche sie relativ gleichmäßig und leg das zweite Kuchenstück oben drauf.
Drücke es vorsichtig an, und streife die Creme die außen rauskommt einfach ab.

Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach in mundgerechte Riegel schneiden.
Fertig!