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Enten Salat Wraps mit Rotweinsoße

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv30 Min
 1 Stk Entenbrust
 2 EL Powidl
 100 ml Rotwein
 1 EL Zucker
 3 TL Sojasoße
 Chiliringe, Sprossen und Jungzwiebel zum Garnieren
Salat
 1 Stk Karotte
 3 Stk Radieschen
 2 Stk Gurken, klein
 2 TL Minze, gehackt
 2 TL Basilikum, gehackt
 1 Stk Limette
 1 EL Olivenöl
 1 TL Zucker, braun
 1 Stk Salatherz
 Salz und Pfeffer

 

Rosa gebratene Entenbrust mit Rotweinsoße und Asia Touch!
Das ganze vereint auf Salat.

Zutaten

 1 Stk Entenbrust
 2 EL Powidl
 100 ml Rotwein
 1 EL Zucker
 3 TL Sojasoße
 Chiliringe, Sprossen und Jungzwiebel zum Garnieren
Salat
 1 Stk Karotte
 3 Stk Radieschen
 2 Stk Gurken, klein
 2 TL Minze, gehackt
 2 TL Basilikum, gehackt
 1 Stk Limette
 1 EL Olivenöl
 1 TL Zucker, braun
 1 Stk Salatherz
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Für den Salat wird die Karotte und Gurke geschält und in dünne Streifen geschnitten.
Radieschen waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2-3 Blätter des Salatherzens ebenfalls in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem anderen kleingeschnittenen Gemüse vermengen.

2

Für das Dressing werden Limettensaft, Limettenzesten der halben Limette, Olivenöl, Zucker, sowie Salz & Pfeffer vermengt und gut verrührt.
Zur Seite stellen, damit der Zucker sich auflösen kann.

3

Nun zur Entenbrust.
Diese trockentupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Aufpassen, dass man nicht in das Fleisch schneidet.
Von beiden Seiten Salten und mit der Hautseite als erstes in die Pfanne geben.
Diese erst jetzt aufdrehen und auf mittlere bis hoher Temperatur einstellen.
2-3 Minuten braten bzw. bis die Haut schön knusprig ist.

4

Danach wenden und weitere 2-3 Minuten medium garen.
Die Ente danach abgedeckt zur Seite stellen und rasten lassen.

5

Nun zur Soße.
Falls zu viel Fett in der Pfanne ist, einfach einen Teil abgießen.
Die Pfanne soll dünn damit bedeckt sein.

6

Mit dem Rotwein ablöschen. Zucker und Sojasoße hinzugeben.
Alles nun auf die Hälfte einreduzieren.
Jetzt kommt das Powidl hinzu.
Nochmal verrühren und gegebenenfalls abschmecken.
Herd ausschalten.

7

Nun ein Blatt des Salatherzens auf einen Teller legen.
Den Gemüsemix mit dem Dressing vermengen und 2-3 EL davon auf das Salatschiffchen setzen.

8

Aus einer Entenbrust lassen sich 2-4 Schiffchen machen. Je nach Portionsgröße.

Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Am Ende mit der Soße beträufeln und mit Chiliringen, Sprossen, sowie Jungzwiebelgrün garnieren.

Enten Salat Wraps mit Rotweinsoße

1

Für den Salat wird die Karotte und Gurke geschält und in dünne Streifen geschnitten.
Radieschen waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2-3 Blätter des Salatherzens ebenfalls in Streifen schneiden und gemeinsam mit dem anderen kleingeschnittenen Gemüse vermengen.

2

Für das Dressing werden Limettensaft, Limettenzesten der halben Limette, Olivenöl, Zucker, sowie Salz & Pfeffer vermengt und gut verrührt.
Zur Seite stellen, damit der Zucker sich auflösen kann.

3

Nun zur Entenbrust.
Diese trockentupfen und die Haut mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
Aufpassen, dass man nicht in das Fleisch schneidet.
Von beiden Seiten Salten und mit der Hautseite als erstes in die Pfanne geben.
Diese erst jetzt aufdrehen und auf mittlere bis hoher Temperatur einstellen.
2-3 Minuten braten bzw. bis die Haut schön knusprig ist.

4

Danach wenden und weitere 2-3 Minuten medium garen.
Die Ente danach abgedeckt zur Seite stellen und rasten lassen.

5

Nun zur Soße.
Falls zu viel Fett in der Pfanne ist, einfach einen Teil abgießen.
Die Pfanne soll dünn damit bedeckt sein.

6

Mit dem Rotwein ablöschen. Zucker und Sojasoße hinzugeben.
Alles nun auf die Hälfte einreduzieren.
Jetzt kommt das Powidl hinzu.
Nochmal verrühren und gegebenenfalls abschmecken.
Herd ausschalten.

7

Nun ein Blatt des Salatherzens auf einen Teller legen.
Den Gemüsemix mit dem Dressing vermengen und 2-3 EL davon auf das Salatschiffchen setzen.

8

Aus einer Entenbrust lassen sich 2-4 Schiffchen machen. Je nach Portionsgröße.

Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Am Ende mit der Soße beträufeln und mit Chiliringen, Sprossen, sowie Jungzwiebelgrün garnieren.