A Buchteln mit Vanillesoße A: 3

Rezepte

Buchteln mit Vanillesoße

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SchwierigkeitHobbykochErgibt12 BuchtelnGesamtzeit2 Std 30 Mindavon aktiv45 Min
 500 g Mehl
 50 g Zucker
 1 TL Salz
 1 Pkg Trockenhefe
 1 Zitrone, nur die Zesten
 250 ml Milch, Zimmertemperatur
 1 Ei, Zimmertemperatur
 2 Eidotter, Zimmertemperatur
 100 g Butter, weich
 8 EL Marillenmarmelade, zum Füllen
Zusätzlich
 1 Ei, zum Bepinseln
 2 EL Milch, zum Bepinseln
 Pflanzenöl oder Butter, zum Einfetten

 

In Österreich haben wir so viele köstliche Rezepte. Bei den Süßspeisen macht uns keiner so schnell was vor!
...und wenn man von österreichischer Küche & Süßspeisen spricht, kommt man nicht an frisch gebackenen Buchteln vorbei!

Gefüllt mit selbstgemachter Marillenmarmelade und am besten eine warme Vanillesauce dazu!

Tipp!
Achte darauf, dass deine Zutaten Zimmertemperatur haben. Es funktioniert natürlich auch mit kalten Zutaten, jedoch dauert es dann wesentlich länger bis der Teig aufgegangen ist.

Zutaten

 500 g Mehl
 50 g Zucker
 1 TL Salz
 1 Pkg Trockenhefe
 1 Zitrone, nur die Zesten
 250 ml Milch, Zimmertemperatur
 1 Ei, Zimmertemperatur
 2 Eidotter, Zimmertemperatur
 100 g Butter, weich
 8 EL Marillenmarmelade, zum Füllen
Zusätzlich
 1 Ei, zum Bepinseln
 2 EL Milch, zum Bepinseln
 Pflanzenöl oder Butter, zum Einfetten

Schritte

1

Mische Mehl, Zucker, Salz & Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.

2

Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und auf niedriger Stufe einschalten
Milch hineingießen und danach das Ei und die beiden Dotter nacheinander hinzufügen.

3

Die Butter danach auf 3-4 Mal hinzufügen.

Den Teig 15-20 Minuten kneten bzw. bis er sich vom Rand löst und eine geschmeidige, glänzende Textur hat.

4

Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und verschließen bzw. mit einem Tuch abdecken.

An einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis er mindestens die doppelte Größe hat.

5

Wenn der Teig soweit ist, nimm ihn aus der Schüssel und knete ihn erneut mit der Hand durch.
Rolle den Teig zu einer Wurst und teile ihn in 12 gleichgroße Teile.

6

Nimm ein Teigstück und forme es zu einem flachen runden "Fladen".
Platziere einen EL Marmelade in der Mitte.
Schließe das Teigstück und forme eine Kugel.

Dasselbe machst du mit allen anderen Teigstücken.

7

Nimm eine mit Butter eingefettete Form und schlichte die Teigkugeln hinein.

Bedecke die Form mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie und lass sie für 30 Minuten erneut gehen.

Den Backofen inzwischen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

8

Schlage das zweite Ei in eine Tasse und verquirle es mit der Milch.
Bepinsle die Teigkugeln.

25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

9

Bestreiche die Buchteln nach dem Backen sofort mit Butter. Dadurch bleibt die Kruste weich und trocknet nicht so schnell aus.

TIPP:
Einfach mit einen Würfel kalter Butter über die Buchteln gehen. Diese schmilzt sofort und verteilt sich auf den Buchteln.

10

Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce anrichten.

Buchteln mit Vanillesoße

1

Mische Mehl, Zucker, Salz & Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine.

2

Schüssel in die Küchenmaschine einspannen und auf niedriger Stufe einschalten
Milch hineingießen und danach das Ei und die beiden Dotter nacheinander hinzufügen.

3

Die Butter danach auf 3-4 Mal hinzufügen.

Den Teig 15-20 Minuten kneten bzw. bis er sich vom Rand löst und eine geschmeidige, glänzende Textur hat.

4

Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und verschließen bzw. mit einem Tuch abdecken.

An einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen bzw. bis er mindestens die doppelte Größe hat.

5

Wenn der Teig soweit ist, nimm ihn aus der Schüssel und knete ihn erneut mit der Hand durch.
Rolle den Teig zu einer Wurst und teile ihn in 12 gleichgroße Teile.

6

Nimm ein Teigstück und forme es zu einem flachen runden "Fladen".
Platziere einen EL Marmelade in der Mitte.
Schließe das Teigstück und forme eine Kugel.

Dasselbe machst du mit allen anderen Teigstücken.

7

Nimm eine mit Butter eingefettete Form und schlichte die Teigkugeln hinein.

Bedecke die Form mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie und lass sie für 30 Minuten erneut gehen.

Den Backofen inzwischen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

8

Schlage das zweite Ei in eine Tasse und verquirle es mit der Milch.
Bepinsle die Teigkugeln.

25-30 Minuten im Ofen goldbraun backen.

9

Bestreiche die Buchteln nach dem Backen sofort mit Butter. Dadurch bleibt die Kruste weich und trocknet nicht so schnell aus.

TIPP:
Einfach mit einen Würfel kalter Butter über die Buchteln gehen. Diese schmilzt sofort und verteilt sich auf den Buchteln.

10

Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesauce anrichten.