A Cider Steak mit Speck-Karotten-Püree A: 3

Cider Steak mit Speck-Karotten-Püree

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt2 PortionenGesamtzeit3 Std 55 Mindavon aktiv25 Min
Steak
 250 g Rinderfilet, Bio
 330 ml Apple Cider
 1 TL Salz
 1 Stk Rosmarinzweig
Püree
 5 Stk Karotten
 1 Stk Zwiebel
 250 ml Schlagobers
 2 EL Olivenöl
 4 Stk Speck Scheiben
 Salz und Pfeffer

 

Steak mal ganz anders... In Cider mariniert mit köstlichem Speck-Karotten-Püree.

Zutaten

Steak
 250 g Rinderfilet, Bio
 330 ml Apple Cider
 1 TL Salz
 1 Stk Rosmarinzweig
Püree
 5 Stk Karotten
 1 Stk Zwiebel
 250 ml Schlagobers
 2 EL Olivenöl
 4 Stk Speck Scheiben
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Nimm eine tiefe Schüssel zur Hand, eine in der das Steak komplett mit Flüssigkeit bedeckt werden kann.
Gib nun das Salz, Rosmarin und Cider hinein.
Einmal durchrühren und das Steak hineinlegen.
Lass es nun für 3 Stunden darin marinieren.

2

In der Zwischenzeit kann das Püree zubereitet werden.
Ich hab Karotten aus dem Garten meiner Mutter verwendet... Diese hab ich nur gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Falls du welche gekauft hast, kannst du sie vorher auch schälen.

3

Gib das Olivenöl in einen Topf und dünste die gewürfelte Zwiebel darin glasig.
Danach kommt der Speck dazu. Dieser wird 1 Minute mitgeröstet.
Füge nun Karotten und Schlagobers hinzu.
Einmal verrühren und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Bis der Schlagobers auf ein viertel einreduziert ist.
Fische nun den Speck heraus und mixe alles mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree.
Mit Salz abschmecken, abdecken und zur Seite stellen.

4

Den Ofen auf 120°C Ober- Unterhitze vorheizen.

5

Auf zum Steak.. Nimm eine Gusseisenpfanne, am besten eine Grillpfanne.
Auf mittlere bis hohe Temperatur aufheizen und etwas Butterschmalz hineingeben.
Das Steak nun gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Brate es jetzt von beiden Seiten für 2 Minuten und lass es danach für 30 Minuten im Ofen.
Danach ist es Medium Rare... Willst du es Medium, lässt du es einfach 5 Minuten länger drin.
Ein Fleischthermometer kann dir hier helfen und macht's auch etwas einfacher 🙂

6

Das Steak danach rausnehmen und 5 Minuten rasten lassen.

Aufschneiden und gemeinsam mit dem Püree anrichten.
Etwas Balsamico drüberträufeln und du bist fertig 🙂

Cider Steak mit Speck-Karotten-Püree

1

Nimm eine tiefe Schüssel zur Hand, eine in der das Steak komplett mit Flüssigkeit bedeckt werden kann.
Gib nun das Salz, Rosmarin und Cider hinein.
Einmal durchrühren und das Steak hineinlegen.
Lass es nun für 3 Stunden darin marinieren.

2

In der Zwischenzeit kann das Püree zubereitet werden.
Ich hab Karotten aus dem Garten meiner Mutter verwendet... Diese hab ich nur gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
Falls du welche gekauft hast, kannst du sie vorher auch schälen.

3

Gib das Olivenöl in einen Topf und dünste die gewürfelte Zwiebel darin glasig.
Danach kommt der Speck dazu. Dieser wird 1 Minute mitgeröstet.
Füge nun Karotten und Schlagobers hinzu.
Einmal verrühren und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Bis der Schlagobers auf ein viertel einreduziert ist.
Fische nun den Speck heraus und mixe alles mit dem Stabmixer zu einem feinen Püree.
Mit Salz abschmecken, abdecken und zur Seite stellen.

4

Den Ofen auf 120°C Ober- Unterhitze vorheizen.

5

Auf zum Steak.. Nimm eine Gusseisenpfanne, am besten eine Grillpfanne.
Auf mittlere bis hohe Temperatur aufheizen und etwas Butterschmalz hineingeben.
Das Steak nun gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Brate es jetzt von beiden Seiten für 2 Minuten und lass es danach für 30 Minuten im Ofen.
Danach ist es Medium Rare... Willst du es Medium, lässt du es einfach 5 Minuten länger drin.
Ein Fleischthermometer kann dir hier helfen und macht's auch etwas einfacher :)

6

Das Steak danach rausnehmen und 5 Minuten rasten lassen.

Aufschneiden und gemeinsam mit dem Püree anrichten.
Etwas Balsamico drüberträufeln und du bist fertig :)