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Crunchy Kotelett-Sandwich mit grüner Salsa

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 SandwichesGesamtzeit25 Mindavon aktiv25 Min
Secreto Kotletts
 250 g Secreto vom Schwein
 Salz, zum Würzen
 etwas Mehl, zum Bestreuen
 Bad Ischler Salzflocken - Salz/Zart
Erbsen-Aufstrich
 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
 Salz & Pfeffer
 etwas Wasser
 ½ Zitrone
Grüne Salsa
 ½ Bund Petersilie
 ½ Bund Basilikum
 50 g Semmelbrösel
 1 EL Kapern
 2 Sardellenfilets, eingelegt in Öl
 8 EL Weißweinessig
 100 ml Olivenöl
 1 EL Parmesan, frisch gerieben
 Salz & Pfeffer
Sonsitges
 4 Scheibe/n Rustikales Weißbrot
 Butter, zum Toasten

 

Dieses Sandwich hat es so richtig in sich!
Saftig gebratenes Secreto vom Schwein, verfeinert mit den knusprigen Salzflocken - Salz/Zart - von BadIschler Salz!

Dazu gesellen sich noch eine Erbsen-Creme und eine würzige grüne Salsa!

*Werbung - in Kooperation mit Bad Ischler Salz

Zutaten

Secreto Kotletts
 250 g Secreto vom Schwein
 Salz, zum Würzen
 etwas Mehl, zum Bestreuen
 Bad Ischler Salzflocken - Salz/Zart
Erbsen-Aufstrich
 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
 Salz & Pfeffer
 etwas Wasser
 ½ Zitrone
Grüne Salsa
 ½ Bund Petersilie
 ½ Bund Basilikum
 50 g Semmelbrösel
 1 EL Kapern
 2 Sardellenfilets, eingelegt in Öl
 8 EL Weißweinessig
 100 ml Olivenöl
 1 EL Parmesan, frisch gerieben
 Salz & Pfeffer
Sonsitges
 4 Scheibe/n Rustikales Weißbrot
 Butter, zum Toasten

Schritte

1

Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5mm.
Auch wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. längt halbiert werden.

Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoiriert sein.

Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten & stell sie mal zur Seite.

2

Weiter zur Salsa.

Diese ist so einfach wie genial!
Sämtliche Zutaten kommen gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.

Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.

3

Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser, sowie einer Prise Salz & Pfeffer & dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe sie kurz durch.

Am Ende darfs schon etwas gröber sein!

4

Zurück zum Fleisch!

Dieses wird in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft!

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
ACHTUNG! Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch. Deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.

Am besten danach auf etwas Küchenpapier ablegen.

5

Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.

Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedem Fleischstück, kommt ein wenig von der Salsa.

Am Ende wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken - Salzzart von Bad Ischler - bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!

Crunchy Kotelett-Sandwich mit grüner Salsa

1

Schneide das Secreto in gleich dicke Stücke. Maximal 5mm.
Auch wenn dieses bereits sehr dünn ist, achte darauf, dass die dickeren Stücke zugeschnitten bzw. längt halbiert werden.

Solltest du kein Secreto bekommen, kannst du auch einen anderen Cut verwenden. Er sollte meines Erachtens jedoch gut marmoiriert sein.

Salze die dünnen Fleischstücke leicht von beiden Seiten & stell sie mal zur Seite.

2

Weiter zur Salsa.

Diese ist so einfach wie genial!
Sämtliche Zutaten kommen gemeinsam mit einem Schluck eiskaltem Wasser in einen Mixer.
So lange mixen, bis du eine cremige Sauce erhältst.

Am Ende mit Salz abschmecken. Die Sauce darf ruhig etwas milder sein, da am Ende mit den Salzflocken abgeschmeckt wird.

3

Für die Erbsencreme brauchst du nun ebenfalls einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
Gib sie gemeinsam mit einem ordentlichen Schluck Wasser, sowie einer Prise Salz & Pfeffer & dem Saft einer halben Zitrone in die Küchenmaschine und mixe sie kurz durch.

Am Ende darfs schon etwas gröber sein!

4

Zurück zum Fleisch!

Dieses wird in Mehl gewendet und ordentlich abgeklopft!

Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butterschmalz bei hoher Temperatur erhitzen und die Stücke darin pro Seite 1 bis 2 Minuten knusprig braten.
ACHTUNG! Das Fleisch ist sehr dünn und schnell durch. Deshalb sollte man hier mit hohen Temperaturen arbeiten.

Am besten danach auf etwas Küchenpapier ablegen.

5

Das Baguette in dicke Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und von beiden Seiten toasten.

Die untere Scheibe des Sandwiches mit der Erbsencreme bestreichen und danach die Fleischstücke darauflegen.
In mehreren Schichten und zwischen jedem Fleischstück, kommt ein wenig von der Salsa.

Am Ende wird das Fleisch mit den fein knusprigen Salzflocken - Salzzart von Bad Ischler - bestreut! Brotscheibe oben drauf und fertig ist das geniale Sandwich!