A Eierschwammerl Burger A: 3

Rezepte

Eierschwammerl Burger

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SchwierigkeitHobbykochErgibt4 BurgerGesamtzeit45 Mindavon aktiv35 Min
Pilz Patty
 500 g EierschwammerlOptional: andere Pilze verwenden, falls nicht in Saison
 50 g Brösel
 3 Dotter
 2 Schalotten
 2 TL Petersilie, fein gehackt
 1 TL Thymian, fein gehackt
 2 EL Parmesan, frisch gerieben
 1 TL Salz
 1 TL Pfeffer
für den Burger
 Tomatentatar
 Olivenöl
 Burrata & Parmesan

Eierschwammerl liebe ich! Ich meine, wie könnte ich nicht. Sind nicht umsonst eine meiner liebsten Schwammerlsorten.

Mit ein paar guten Zutaten lassen sich damit wunderbare Burgerpatties zubereiten, die sich vor den fleischigen Burgern nicht verstecken müssen.
Eine willkommene Abwechslung, wenn's mal vegetarischer Burger geben soll.

Dazu passt hervorragend mein Paradeiser-Tatar und ein milder Käse, wie zum Beispiel Mozzarella oder Burrata.
Ein paar Stücke Parmesan tun dem Burger auch recht gut.

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Zutaten

Pilz Patty
 500 g EierschwammerlOptional: andere Pilze verwenden, falls nicht in Saison
 50 g Brösel
 3 Dotter
 2 Schalotten
 2 TL Petersilie, fein gehackt
 1 TL Thymian, fein gehackt
 2 EL Parmesan, frisch gerieben
 1 TL Salz
 1 TL Pfeffer
für den Burger
 Tomatentatar
 Olivenöl
 Burrata & Parmesan

Schritte

1

Brate die Eierschwammerl in Olivenöl bei hoher Temperatur, bis sie schöne Röststellen kriegen und das ganze Wasser verdunstet ist.

Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.

2

Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.

3

Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.

4

Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.

Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto "chunkier" wird das Patty.
Mach es wie du's am liebsten hast. Ich mag es, wenn Stückchen drin sind.

5

Teile die Masse in XX gleichgroße Teile und forme Patties daraus.

In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.

6

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin knusprig braten.

7

Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.

Reinbeißen!

Eierschwammerl Burger

1

Brate die Eierschwammerl in Olivenöl bei hoher Temperatur, bis sie schöne Röststellen kriegen und das ganze Wasser verdunstet ist.

Am besten teilst du die Pilzmenge in 3 Teile und bratest sie separat.

2

Schalotten würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.

3

Brösel, Dotter, Petersilie, Thymian, Parmesan, Salz & Pfeffer in deiner Küchenmaschine kurz durchmixen.

4

Eierschwammerl und Schalotten dazugeben und ein paar Sekunden mixen.

Je länger du mixt, desto feiner wird die Konsistenz. Je kürzer desto "chunkier" wird das Patty.
Mach es wie du's am liebsten hast. Ich mag es, wenn Stückchen drin sind.

5

Teile die Masse in XX gleichgroße Teile und forme Patties daraus.

In diesem Fall würde ich sogar zu einer Burgerpresse raten.

6

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin knusprig braten.

7

Burger Buns toasten, mit dem Patty belegen und mit Tomatentatar, Olivenöl & Käse garnieren.

Reinbeißen!