A Fruchtige Couscous Bowl mit Röstgemüse A: 3

Fruchtige Couscous Bowl mit Röstgemüse

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit35 Mindavon aktiv25 Min
 250 g Couscous
 350 ml Gemüsesuppe
 1 EL Butter
 3 EL Cranberries
 6 Stk Marillen, getrocknet
 1 EL Minze, gehackt
 1 EL Petersilie, gehackt
 ½ Stk Orange
 Balsamico zum Beträufeln
 1 Handvoll Austernpilze
 2 Stk Karotten, vorzugsweise bunt
 1 Stk Zwiebel, rot
 ½ Stk Paprika, rot
 ½ Stk Paprika, gelb
 1 Stk Mini Zucchini
 1 Stk Mini Melanzani

 

Geröstetes Gemüse aus dem Ofen mit einer fruchtigen Marinade / Dressing verfeinert.
Gebettet auf Couscous.

Zutaten

 250 g Couscous
 350 ml Gemüsesuppe
 1 EL Butter
 3 EL Cranberries
 6 Stk Marillen, getrocknet
 1 EL Minze, gehackt
 1 EL Petersilie, gehackt
 ½ Stk Orange
 Balsamico zum Beträufeln
 1 Handvoll Austernpilze
 2 Stk Karotten, vorzugsweise bunt
 1 Stk Zwiebel, rot
 ½ Stk Paprika, rot
 ½ Stk Paprika, gelb
 1 Stk Mini Zucchini
 1 Stk Mini Melanzani

Schritte

1

Am besten beginnt man mit dem Couscous. Der ist einfach und schnell zubereitet.
Dazu einfach den Couscous in eine große Schüssel geben und die Butter hinzufügen.
Die Gemüsesuppe aufkochen und über den Couscous gießen.
Ein Geschirrtuch über die Schüssel legen und zur Seite stellen.

2

Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

3

Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel groß und grob würfeln. Paprika, Zucchini und Melanzani ebenfalls...
Gemeinsam mit den Austernpilzen auf ein Backblech legen.
Alles mit Olivenöl beträufeln, sowie mit Salz & Pfeffer würzen.
Das Blech in den Ofen schieben. Dort bleibt es jetzt für die nächsten 20-25 Minuten.

4

In der Zwischenzeit ist der Couscous schon soweit.
Marillen in kleine Würfel schneiden. Dieses sollten ca. so groß sein wie die Cranberries.
Minze und Petersilie fein hacken.

5

Cranberries, Marillen, Minze, Petersilie & Orangensaft zum Couscous geben und einrühren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

6

Wenn das Gemüse soweit ist, den Couscous in einer Schale bzw. Teller anrichten und mit dem Gemüse und noch ein paar Minz- sowie Petersilienblätter garnieren.
Am Ende noch ordentlich Balsamico drüberträufeln.
Mahlzeit.

Fruchtige Couscous Bowl mit Röstgemüse

1

Am besten beginnt man mit dem Couscous. Der ist einfach und schnell zubereitet.
Dazu einfach den Couscous in eine große Schüssel geben und die Butter hinzufügen.
Die Gemüsesuppe aufkochen und über den Couscous gießen.
Ein Geschirrtuch über die Schüssel legen und zur Seite stellen.

2

Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen.

3

Karotten in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel groß und grob würfeln. Paprika, Zucchini und Melanzani ebenfalls...
Gemeinsam mit den Austernpilzen auf ein Backblech legen.
Alles mit Olivenöl beträufeln, sowie mit Salz & Pfeffer würzen.
Das Blech in den Ofen schieben. Dort bleibt es jetzt für die nächsten 20-25 Minuten.

4

In der Zwischenzeit ist der Couscous schon soweit.
Marillen in kleine Würfel schneiden. Dieses sollten ca. so groß sein wie die Cranberries.
Minze und Petersilie fein hacken.

5

Cranberries, Marillen, Minze, Petersilie & Orangensaft zum Couscous geben und einrühren. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.

6

Wenn das Gemüse soweit ist, den Couscous in einer Schale bzw. Teller anrichten und mit dem Gemüse und noch ein paar Minz- sowie Petersilienblätter garnieren.
Am Ende noch ordentlich Balsamico drüberträufeln.
Mahlzeit.