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Geröstete Veggie Ramen

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt1 Portion
Röstgemüse
 4 Stk Mini- oder Grillpaprika
 4 Stk Karotten
 4 Stk Jungzwiebeln
 2 Stk Tomaten
 Olivenöl
Suppe
 1 l Gemüsesuppe
 1 Stk Zwiebel
 2 Stk Knoblauchzehen
 4 Stk Ingwerscheiben, frisch
 2 EL Sojasoße
 2 EL Reisessig
 1 TL Sriracha Soße
Toppings
 Sesam
 Sprossen
 1 Stk Nest Ramennudeln

Wer könnte noch in Suppe bzw. Ramen baden?!
Bis jetzt hab ich die Suppe immer mit Fleisch gemacht... Diese Variante kommt mit geröstetem Gemüse aus... eigentlich ist sie sogar vegan 🙂

 

Zutaten

Röstgemüse
 4 Stk Mini- oder Grillpaprika
 4 Stk Karotten
 4 Stk Jungzwiebeln
 2 Stk Tomaten
 Olivenöl
Suppe
 1 l Gemüsesuppe
 1 Stk Zwiebel
 2 Stk Knoblauchzehen
 4 Stk Ingwerscheiben, frisch
 2 EL Sojasoße
 2 EL Reisessig
 1 TL Sriracha Soße
Toppings
 Sesam
 Sprossen
 1 Stk Nest Ramennudeln

Schritte

1

Die Grillpaprika, Jungzwiebeln und Tomaten putzen bzw. waschen. Die Karotten schälen und all das Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech kommt bei 200°C in den Ofen. Das Gemüse muss jetzt 20 Minuten geröstet werden.

2

In der Zwischenzeit kann die Suppe gekocht werden.
Die ganze Zwiebel dazu einfach halbieren - sie muss nicht geschält werden - und mit der Schnittseite nach unten in einen großen Topf geben.
Bei hoher Hitze die beiden Zwiebelhälften anrösten.
Die können ruhig dunkel werden.

3

Danach kommen Gemüsesuppe, Knoblauchzehen, Ingwer, Sojasoße, Reisessig und Sriracha Soße hinzu.
Alles verrühren, Deckel drauf und köcheln lassen, bis das Gemüse soweit ist.

4

Sind Gemüse und Suppe soweit, kann die Suppe abgeseiht werden.
Danach die Ramen Nudeln in der Suppe nach Packungsanleitung kochen.

5

Die Nudeln mit der Suppe anrichten, mit dem Röstgemüse garnieren.
Noch etwas Sesamsamen und Sprossen darüber geben und fertig sind unsere veganen Ramen mit geröstetem Gemüse!

Geröstete Veggie Ramen

1

Die Grillpaprika, Jungzwiebeln und Tomaten putzen bzw. waschen. Die Karotten schälen und all das Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Blech kommt bei 200°C in den Ofen. Das Gemüse muss jetzt 20 Minuten geröstet werden.

2

In der Zwischenzeit kann die Suppe gekocht werden.
Die ganze Zwiebel dazu einfach halbieren - sie muss nicht geschält werden - und mit der Schnittseite nach unten in einen großen Topf geben.
Bei hoher Hitze die beiden Zwiebelhälften anrösten.
Die können ruhig dunkel werden.

3

Danach kommen Gemüsesuppe, Knoblauchzehen, Ingwer, Sojasoße, Reisessig und Sriracha Soße hinzu.
Alles verrühren, Deckel drauf und köcheln lassen, bis das Gemüse soweit ist.

4

Sind Gemüse und Suppe soweit, kann die Suppe abgeseiht werden.
Danach die Ramen Nudeln in der Suppe nach Packungsanleitung kochen.

5

Die Nudeln mit der Suppe anrichten, mit dem Röstgemüse garnieren.
Noch etwas Sesamsamen und Sprossen darüber geben und fertig sind unsere veganen Ramen mit geröstetem Gemüse!