A “Gesündere” Erbsen Carbonara A: 3

“Gesündere” Erbsen Carbonara

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AvatarAutorIsy
SchwierigkeitNeulingErgibt3 PortionenGesamtzeit25 Mindavon aktiv15 Min
 330 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
 300 g Penne
 2 EL Parmesan, frisch gerieben
 1 Stk Zitrone, unbehandelt
 1 Stk Ei
 200 g griechisches Naturjoghurt, fettarm
 1 Bund frische Kräuter - Basilikum & Minze
 1 Stk Frühlingszwiebel
 Olivenöl zum Braten
Optional
 1 TL Gorgonzola
Topping
 3 Stk Kräuterseitlinge
 Parmesan, frisch gerieben

Eine "gesündere" Variante der klassischen Carbonara… Voll mit Proteinen… wenig fett… ultimativer Geschmack!

Zutaten

 330 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
 300 g Penne
 2 EL Parmesan, frisch gerieben
 1 Stk Zitrone, unbehandelt
 1 Stk Ei
 200 g griechisches Naturjoghurt, fettarm
 1 Bund frische Kräuter - Basilikum & Minze
 1 Stk Frühlingszwiebel
 Olivenöl zum Braten
Optional
 1 TL Gorgonzola
Topping
 3 Stk Kräuterseitlinge
 Parmesan, frisch gerieben

Schritte

1

Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen.

2

Während die Nudeln kochen, können die nächsten Vorbereitungen getroffen werden.

Die Erbsen grob stampfen und mit geriebenem Parmesan, den gehackten Kräutern, Schale einer und Saft einer halben Zitrone, Gorgonzola und Salz grob verrühren.

Joghurt mit Ei, Salz und evtl. etwas Wasser glatt rühren.

3

Die Pilze in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun braten.
Danach die Pilze zur Seite stellen und in derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel anschwitzen.

Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme alles erhitzen, jedoch nicht zu lange, damit die Erbsen ihre Farbe nicht verlieren - zwei, drei Mal durchschwenken sollte reichen.

Danach kommen die gekochten Nudeln dazu. Alles gut vermischen, durchschwenken und dann vom Herd nehmen.

4

Die Joghurt-Ei-Mischung drüber gießen und gut durchrühren, bis die Sauce cremig wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit den Pilzen, frischen Kräutern und Parmesan garnieren.

“Gesündere” Erbsen Carbonara

1

Nudeln nach Verpackungsanleitung kochen.

2

Während die Nudeln kochen, können die nächsten Vorbereitungen getroffen werden.

Die Erbsen grob stampfen und mit geriebenem Parmesan, den gehackten Kräutern, Schale einer und Saft einer halben Zitrone, Gorgonzola und Salz grob verrühren.

Joghurt mit Ei, Salz und evtl. etwas Wasser glatt rühren.

3

Die Pilze in 5mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl bei hoher Hitze goldbraun braten.
Danach die Pilze zur Seite stellen und in derselben Pfanne die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel anschwitzen.

Die Erbsen hinzufügen und auf kleiner Flamme alles erhitzen, jedoch nicht zu lange, damit die Erbsen ihre Farbe nicht verlieren - zwei, drei Mal durchschwenken sollte reichen.

Danach kommen die gekochten Nudeln dazu. Alles gut vermischen, durchschwenken und dann vom Herd nehmen.

4

Die Joghurt-Ei-Mischung drüber gießen und gut durchrühren, bis die Sauce cremig wird.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Mit den Pilzen, frischen Kräutern und Parmesan garnieren.