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Kalter Soba-Nudel-Salat

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt1 Portion
Salat
 100 g Sobanudeln
 1 Stk Karotte
 ¼ Stk Rotkrautkopf
 1 Handvoll Koriander
 1 Stk Jungzwiebel
 1 Stk Paprika, rot
Dressing
 2 EL Erdnussbutter
 2 EL Sojasoße
 1 EL Olivenöl
 1 TL Sriracha Soße
 1 Stk Knoblauchzehe
 1 Stk Ingwer, 1cm
 etwas Wasser

Aufgrund der großen Hitze, tut ein Salat doch super gut!
Vor allem hier in meinem Büro macht mir die Hitze grad das Denken etwas schwer 😛

 

Zutaten

Salat
 100 g Sobanudeln
 1 Stk Karotte
 ¼ Stk Rotkrautkopf
 1 Handvoll Koriander
 1 Stk Jungzwiebel
 1 Stk Paprika, rot
Dressing
 2 EL Erdnussbutter
 2 EL Sojasoße
 1 EL Olivenöl
 1 TL Sriracha Soße
 1 Stk Knoblauchzehe
 1 Stk Ingwer, 1cm
 etwas Wasser

Schritte

1

Für das Dressing kommen Erdnussbutter, Sojasoße, Olivenöl und Sriracha in eine kleine Schüssel.
Die Knoblauchzehe hineinpressen und das Ingwerstück hineinreiben.
Alles gut verrühren. Am Ende nochmal mit Sojasoße abschmecken. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazumischen.
Die Zutaten können natürlich auch in einem Mixer gemixt werden. So erhält man eine noch cremigere Konsistenz.
Das Dressing kann vorerst beiseite gestellt werden.

2

Sie Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Danach abgießen und mit kaltem Wasser durchspülen und damit abkühlen.
Derweil in einen verschließbaren Behälter geben.

3

Das Gemüse in feine Scheiben und Streifen schneiden.

4

Nun kann angerichtet werden.

Die Nudeln Portionsweise in eine kleine Schüssel oder in einen Teller geben.
Von jedem Gemüse 1-2 EL hinzugebenund mit 2-3 EL vom Dressing beträufeln.
Den Salat gut mischen.

Kalter Soba-Nudel-Salat

1

Für das Dressing kommen Erdnussbutter, Sojasoße, Olivenöl und Sriracha in eine kleine Schüssel.
Die Knoblauchzehe hineinpressen und das Ingwerstück hineinreiben.
Alles gut verrühren. Am Ende nochmal mit Sojasoße abschmecken. Sollte das Dressing zu dickflüssig sein, einfach etwas Wasser dazumischen.
Die Zutaten können natürlich auch in einem Mixer gemixt werden. So erhält man eine noch cremigere Konsistenz.
Das Dressing kann vorerst beiseite gestellt werden.

2

Sie Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Danach abgießen und mit kaltem Wasser durchspülen und damit abkühlen.
Derweil in einen verschließbaren Behälter geben.

3

Das Gemüse in feine Scheiben und Streifen schneiden.

4

Nun kann angerichtet werden.

Die Nudeln Portionsweise in eine kleine Schüssel oder in einen Teller geben.
Von jedem Gemüse 1-2 EL hinzugebenund mit 2-3 EL vom Dressing beträufeln.
Den Salat gut mischen.