A Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme A: 3

Rezepte

Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme

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SchwierigkeitNeulingErgibt6 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv15 Min
Zwiebel Creme
 4 Zwiebeln, gelb
 ½ Zitrone
 2 EL Olivenöl
Karottensuppe
 500 g Karotten
 2 EL Olivenöl, zum Braten/Dünsten
 1 Schalotte
 40 g Ingwervorzugsweise aus dem Burgenland
 1 Schuss Weißwein
 500 ml Gemüsesuppe
 40 ml Olivenöl
 Salz und Pfeffer

 

Nach den Feiertagen, der Völlerei und den vielen süßen Schmankerln, freu ich mich immer wieder auf etwas Leichtes!
Und was passt da besser als eine wärmende Suppe mit Karotten und Ingwer!

Als Topping verwende ich dieses mal kein Creme Fraiche, Sauerrahm oder Joghurt!
Diese weiße Creme macht die Suppe erst so richtig gut und besteht fast nur aus Zwiebeln.

Zutaten

Zwiebel Creme
 4 Zwiebeln, gelb
 ½ Zitrone
 2 EL Olivenöl
Karottensuppe
 500 g Karotten
 2 EL Olivenöl, zum Braten/Dünsten
 1 Schalotte
 40 g Ingwervorzugsweise aus dem Burgenland
 1 Schuss Weißwein
 500 ml Gemüsesuppe
 40 ml Olivenöl
 Salz und Pfeffer

Schritte

Zwiebel-Creme

1

Die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober- Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.

2

Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft & Olivenöl mit einem Mixer fein pürieren.

Das Püree kann in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte verwendet werden.
z.B. für andere Creme-Suppen, Risottos, Pasta oder auch in einem Burger.

Karottensuppe

3

Schäle die Karotten, Ingwer & Schalotte.
In kleine Würfel schneiden - Ingwer noch feiner hacken.

4

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse/Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten weich sind.

5

Mit Weißwein ablöschen & Gemüsesuppe aufgießen.

6

10-15 Minuten köcheln lassen.

7

Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Karotten Ingwer Suppe mit Zwiebelcreme
Zwiebel-Creme

1

Die Zwiebeln samt Schale auf ein Blech/Bräter legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200°C Ober- Unterhitze 45 Minuten im Ofen rösten.

2

Danach von der dunklen Schale befreien und die weich gegarten Zwiebeln gemeinsam mit dem Zitronensaft & Olivenöl mit einem Mixer fein pürieren.

Das Püree kann in einem verschließbarem Glas im Kühlschrank über mehrere Tage aufbewahrt und auch für andere Gerichte verwendet werden.
z.B. für andere Creme-Suppen, Risottos, Pasta oder auch in einem Burger.

Karottensuppe

3

Schäle die Karotten, Ingwer & Schalotte.
In kleine Würfel schneiden - Ingwer noch feiner hacken.

4

Erhitze 2 EL Olivenöl in einem Topf und dünste das klein geschnittene Gemüse/Ingwer 3-4 Minuten darin bzw. bis die Schalotten weich sind.

5

Mit Weißwein ablöschen & Gemüsesuppe aufgießen.

6

10-15 Minuten köcheln lassen.

7

Danach das Olivenöl hinzugeben und mit einem Stab- oder Standmixer fein mixen.

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.