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Kartoffelsalat mit Avocado Dressing

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt8 PortionenGesamtzeit20 Mindavon aktiv20 Min
 500 g Kartoffeln, klein, gekocht
 ½ Stk Zwiebel, rot
 5 Stk Cherrytomaten
 1 Stk Chili
 1 EL Petersilie, gehackt
Dressing
 1 Stk Avocado
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Olivenöl
 1 EL Mayonnaise (ggf. vegan)
 1 Prise Salz
 50 ml Milch nach Wahl

 

Kartoffelsalat gibts bei uns auf jeder Familienfeier. Der gehört einfach dazu!
Dieser ist meist klassisch mit Essig & Öl mariniert. In diesem Rezept mache ich jedoch eine cremige Marinade auf Basis von Avocado!

Zutaten

 500 g Kartoffeln, klein, gekocht
 ½ Stk Zwiebel, rot
 5 Stk Cherrytomaten
 1 Stk Chili
 1 EL Petersilie, gehackt
Dressing
 1 Stk Avocado
 ½ Stk Zitrone
 1 EL Olivenöl
 1 EL Mayonnaise (ggf. vegan)
 1 Prise Salz
 50 ml Milch nach Wahl

Schritte

1

Fangen wir am besten mit dem Dressing an 🙂
Halbiere die Avocado... Entferne den Stein und schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel raus. Dieses kommt in eine Schüssel.
Gib den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Milch und Mayonnaise hinzu... Eine Prise Salz noch reingeben und mir einem Stabmixer fein pürieren.
Stell die Schale mal zur Seite.

2

Nimm dir jetzt eine Salatschüssel und halbiere die gekochten kleinen Kartoffeln und gib sie in die Salatschüssel.
Dazu kommt die gehackte rote Zwiebel, halbierte Tomaten, eine entkernte und fein gehackte Chili und die Petersilie.
Übergieße alles mit dem Dressing und vermische die Zutaten mit einem Löffel.

3

Kosten und evtl. mit Salz abschmecken.

Das war's... Eine tolle Alternative um ein wenig Abwechslung ins Kartoffelsalat-Game zu bringen.

Kartoffelsalat mit Avocado Dressing

1

Fangen wir am besten mit dem Dressing an :)
Halbiere die Avocado... Entferne den Stein und schabe das Fruchtfleisch mit einem Löffel raus. Dieses kommt in eine Schüssel.
Gib den Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Milch und Mayonnaise hinzu... Eine Prise Salz noch reingeben und mir einem Stabmixer fein pürieren.
Stell die Schale mal zur Seite.

2

Nimm dir jetzt eine Salatschüssel und halbiere die gekochten kleinen Kartoffeln und gib sie in die Salatschüssel.
Dazu kommt die gehackte rote Zwiebel, halbierte Tomaten, eine entkernte und fein gehackte Chili und die Petersilie.
Übergieße alles mit dem Dressing und vermische die Zutaten mit einem Löffel.

3

Kosten und evtl. mit Salz abschmecken.

Das war's... Eine tolle Alternative um ein wenig Abwechslung ins Kartoffelsalat-Game zu bringen.