A Knusprig paniertes Hendl vom Grill mit Prosciutto Spargel & Rhabarber-Senf A: 3

Knusprig paniertes Hendl vom Grill mit Prosciutto Spargel & Rhabarber-Senf

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt4 PortionenGesamtzeit50 Mindavon aktiv25 Min
Gebackenes Hendl vom Grill
 2 Hühnerbrüste
 2 Eier
 Mehl zum Panieren
 100 g Pankobrösel oder Semmelbrösel
 2 EL Parmesan
 2 EL Kürbiskerne
 Salz
 Olivenöl
Prosciutto Spargel
 1 Handvoll grüner Spargel
 Prosciutto im Ganzen
 ½ Zitrone
 Olivenöl
Erdbeer Rhabarber Senf
 4 EL Dijon, grob
 150 g Erdbeeren
 1 Stk Rhabarber
 2 EL Zucker
 Salz & Pfeffer
Für das Sandwich
 Sauerteig-Brot
 Bergkäse, im Ganzen
 Kräuter, zum Garnieren

Knusprig paniertes Kürbiskern-Hendl vom Grill.
Dazu gibts würzigen Spargel und als Kontrast, einen süßlich-sauren Senf dazu.

Ein weiteres wichtiges Thema, welches ich speziell bei diesem Rezept ansprechen möchte, ist Haltbarkeit und Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln!
Um näheres zu erfahren, hab ich euch einen ausführlicheren Bericht HIER zusammengefasst 🙂 

Zutaten

Gebackenes Hendl vom Grill
 2 Hühnerbrüste
 2 Eier
 Mehl zum Panieren
 100 g Pankobrösel oder Semmelbrösel
 2 EL Parmesan
 2 EL Kürbiskerne
 Salz
 Olivenöl
Prosciutto Spargel
 1 Handvoll grüner Spargel
 Prosciutto im Ganzen
 ½ Zitrone
 Olivenöl
Erdbeer Rhabarber Senf
 4 EL Dijon, grob
 150 g Erdbeeren
 1 Stk Rhabarber
 2 EL Zucker
 Salz & Pfeffer
Für das Sandwich
 Sauerteig-Brot
 Bergkäse, im Ganzen
 Kräuter, zum Garnieren

Schritte

1

Eine Handvoll saisonale Zutaten und schon bekommt man ein tolles Gericht mit ein paar spannenden Zutaten, die du so vielleicht noch nicht kombiniert hast 🙂

Als erstes wird der Spargel vorbereitet.

Heize vorher auch gleich deinen Ofen oder deinen Grill auf 230°C vor.

Dieser wird gewaschen und die hölzernen Enden werden abgeschnitten.

Danach wird der Prosciutto hauchdünn aufgeschnitten.
Pro Spargelstange brauchst du 1-2 Scheiben Prosciutto.
Den Spargel gleich damit einwickeln. Achte darauf, dass der Spargel fest umwickelt ist, aber der Prosciutto nicht reißt.

Ein paar Spritzer Zitrone und Olivenöl kommen später drüber, bevor er auf den Grill kommt.

2

Weiter zum Hendl.
Für die Kruste kommt in einen Teller das Mehl.
In einen zweiten die verquirlten Eier.
Und in einen dritten Teller die Brösel, Kürbiskerne & Parmesan mischen. Salz & Pfeffer dazugeben.
Verrühre alles.

3

Jetzt das Fleisch im Mehl wenden, sodass es rundherum gut haftet.
Danach gleich im Ei wenden und zum Schluss in die Bröselmischung.
Drücke die Brösel gut an. Das Fleisch soll gut damit bedeckt sein.

4

Leg das Hühnerfleisch und den Spargel jetzt auf deinen Grill.
Dort bleibt beides jetzt für 15-20 Minuten.

5

In der Zwischenzeit wird der wunderbare Senf & das Brot vorbereitet.

Käse und Brot aufschneiden.
Das Brot mit dem Käse belegen und für 10 Minuten auf den Grill legen.
Wenn du keinen Platz mehr auf dem Grill hast, kannst du die Brote auch erst auflegen, nachdem du das Hühnchen und den Spargel heruntergenommen hast.
Decke sie jedoch mit einem Tuch ab, damit sie nicht auskühlen.

6

Der Senf geht recht einfach.
Die Erdbeeren waschen und gemeinsam mit dem klein geschnittenen Rhabarber & Zucker zu einem Kompott kochen.
Danach mit dem Senf verrühren.

7

Bevor Salz und Zucker hineinkommt, wird mal probiert!Da die Erdbeeren unterschiedlich süß sind, passt man danach den Zucker und auch das Salz an 🙂
Fertig.

8

Jetzt wird angerichtet.
Das Brot wird mit dem knusprigen Hühnchen belegt.Darauf kommt der würzige Prosciutto Spargel.

9

Am Ende mit dem Erdbeer-Senf beträufeln und mit frischer Kresse garnieren.

Das etwas andere Chicken Sandwich!

Knusprig paniertes Hendl vom Grill mit Prosciutto Spargel & Rhabarber-Senf

1

Eine Handvoll saisonale Zutaten und schon bekommt man ein tolles Gericht mit ein paar spannenden Zutaten, die du so vielleicht noch nicht kombiniert hast :)

Als erstes wird der Spargel vorbereitet.

Heize vorher auch gleich deinen Ofen oder deinen Grill auf 230°C vor.

Dieser wird gewaschen und die hölzernen Enden werden abgeschnitten.

Danach wird der Prosciutto hauchdünn aufgeschnitten.
Pro Spargelstange brauchst du 1-2 Scheiben Prosciutto.
Den Spargel gleich damit einwickeln. Achte darauf, dass der Spargel fest umwickelt ist, aber der Prosciutto nicht reißt.

Ein paar Spritzer Zitrone und Olivenöl kommen später drüber, bevor er auf den Grill kommt.

2

Weiter zum Hendl.
Für die Kruste kommt in einen Teller das Mehl.
In einen zweiten die verquirlten Eier.
Und in einen dritten Teller die Brösel, Kürbiskerne & Parmesan mischen. Salz & Pfeffer dazugeben.
Verrühre alles.

3

Jetzt das Fleisch im Mehl wenden, sodass es rundherum gut haftet.
Danach gleich im Ei wenden und zum Schluss in die Bröselmischung.
Drücke die Brösel gut an. Das Fleisch soll gut damit bedeckt sein.

4

Leg das Hühnerfleisch und den Spargel jetzt auf deinen Grill.
Dort bleibt beides jetzt für 15-20 Minuten.

5

In der Zwischenzeit wird der wunderbare Senf & das Brot vorbereitet.

Käse und Brot aufschneiden.
Das Brot mit dem Käse belegen und für 10 Minuten auf den Grill legen.
Wenn du keinen Platz mehr auf dem Grill hast, kannst du die Brote auch erst auflegen, nachdem du das Hühnchen und den Spargel heruntergenommen hast.
Decke sie jedoch mit einem Tuch ab, damit sie nicht auskühlen.

6

Der Senf geht recht einfach.
Die Erdbeeren waschen und gemeinsam mit dem klein geschnittenen Rhabarber & Zucker zu einem Kompott kochen.
Danach mit dem Senf verrühren.

7

Bevor Salz und Zucker hineinkommt, wird mal probiert!Da die Erdbeeren unterschiedlich süß sind, passt man danach den Zucker und auch das Salz an :)
Fertig.

8

Jetzt wird angerichtet.
Das Brot wird mit dem knusprigen Hühnchen belegt.Darauf kommt der würzige Prosciutto Spargel.

9

Am Ende mit dem Erdbeer-Senf beträufeln und mit frischer Kresse garnieren.

Das etwas andere Chicken Sandwich!