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Mangold Pesto

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt1 PortionGesamtzeit10 Mindavon aktiv10 Min
 150 g Mangold
 40 g Parmesan
 1 Stk Zitrone
 40 g Mandeln
 80 ml Olivenöl
 Salz und Pfeffer

 

Der Mangold in unserem Hochbeet hat den Winter gut überstanden und wuchert geradezu.
Deshalb hab ich mal wieder als Kostbarmacher versucht Pesto damit gemacht und das Ergebnis war echt top.

Zutaten

 150 g Mangold
 40 g Parmesan
 1 Stk Zitrone
 40 g Mandeln
 80 ml Olivenöl
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Den Mangold vom Stiel befreien und kurz abwaschen.Danach in kochendem Wasser 1 Minute blanchiere und sofort in Eiswasser abschrecken.

2

Gemeinsam mit dem frisch geriebenen Parmesan, Zesten einer Zitrone, Saft einer Zitrone, Mandeln & Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Nun 1-2 Minuten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Kühl lagern.

Mangold Pesto

1

Den Mangold vom Stiel befreien und kurz abwaschen.Danach in kochendem Wasser 1 Minute blanchiere und sofort in Eiswasser abschrecken.

2

Gemeinsam mit dem frisch geriebenen Parmesan, Zesten einer Zitrone, Saft einer Zitrone, Mandeln & Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Nun 1-2 Minuten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Kühl lagern.