Mangold Pesto
Der Mangold in unserem Hochbeet hat den Winter gut überstanden und wuchert geradezu.
Deshalb hab ich mal wieder als Kostbarmacher versucht Pesto damit gemacht und das Ergebnis war echt top.
Zutaten
Schritte
1
Den Mangold vom Stiel befreien und kurz abwaschen.Danach in kochendem Wasser 1 Minute blanchiere und sofort in Eiswasser abschrecken.
2
Gemeinsam mit dem frisch geriebenen Parmesan, Zesten einer Zitrone, Saft einer Zitrone, Mandeln & Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Nun 1-2 Minuten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Kühl lagern.
1
Den Mangold vom Stiel befreien und kurz abwaschen.Danach in kochendem Wasser 1 Minute blanchiere und sofort in Eiswasser abschrecken.
2
Gemeinsam mit dem frisch geriebenen Parmesan, Zesten einer Zitrone, Saft einer Zitrone, Mandeln & Olivenöl in eine Küchenmaschine geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Nun 1-2 Minuten mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Am Ende gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser füllen.
Kühl lagern.
