A Marokkanische Butternuss Suppe A: 3

Marokkanische Butternuss Suppe

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt8 PortionenGesamtzeit20 Mindavon aktiv20 Min
 1 kg Butternuss Kürbis
 1 Stk Zwiebel, gelb
 2 Stk Knoblauchzehen
 2 Stk Spitzpaprika, rot
 etwas Olivenöl
 1 EL Kokosöl
 2 TL Currypulver
 1 TL Cayenne
 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Zimt
 ½ TL Muskat
 1 l Gemüsesuppe
 2 Stk Orangen
 2 Stk Limetten
 Salz
 Garnitur: Granatapfelkerne, Kokosjoghurt, frischer Koriander

 

Inspiriert durch meinen Urlaub in Marrakesch, hab ich mal ein paar Gewürze aus Marokko hergenommen und eine Suppe gezaubtert.
Geröstetes Gemüse, geile Gewürze und noch weitere fruchtige Komponenten haben die Suppe perfekt gemacht!

Zutaten

 1 kg Butternuss Kürbis
 1 Stk Zwiebel, gelb
 2 Stk Knoblauchzehen
 2 Stk Spitzpaprika, rot
 etwas Olivenöl
 1 EL Kokosöl
 2 TL Currypulver
 1 TL Cayenne
 1 TL Kreuzkümmel
 1 TL Zimt
 ½ TL Muskat
 1 l Gemüsesuppe
 2 Stk Orangen
 2 Stk Limetten
 Salz
 Garnitur: Granatapfelkerne, Kokosjoghurt, frischer Koriander

Schritte

1

Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
Diese kommen auf ein Backblech.
Zwiebel und Knoblauchzehen kommen samt Schale ebenfalls aufs Blech. Diese müssen nicht geschält werden, sondern können nach dem Röstvorgang einfach aus der Schale gedrückt werden.
Jetzt kommen noch die gewürfelten Spitzpaprika hinzu.
Das Blech bei 200°C Ober- und Unterhitze für 50 Minuten in den Ofen schieben.

2

Danach einen EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Currypulver darin kurz anrösten und danach das Röstgemüse aus dem Ofen gemeinsam mit sämtlichen anderen Gewürzen zugeben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen müssen jetzt aus der Schale gedrückt werden.
Alles verrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

3

Einmal aufkochen und danach die Mischung fein pürieren.

4

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Granatapfelkernen gemeinsam mit frischem Koriander und etwas Kokosjoghurt als Garnitur verwenden und anrichten.

Marokkanische Butternuss Suppe

1

Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden.
Diese kommen auf ein Backblech.
Zwiebel und Knoblauchzehen kommen samt Schale ebenfalls aufs Blech. Diese müssen nicht geschält werden, sondern können nach dem Röstvorgang einfach aus der Schale gedrückt werden.
Jetzt kommen noch die gewürfelten Spitzpaprika hinzu.
Das Blech bei 200°C Ober- und Unterhitze für 50 Minuten in den Ofen schieben.

2

Danach einen EL Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Das Currypulver darin kurz anrösten und danach das Röstgemüse aus dem Ofen gemeinsam mit sämtlichen anderen Gewürzen zugeben.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen müssen jetzt aus der Schale gedrückt werden.
Alles verrühren und mit der Gemüsesuppe aufgießen.

3

Einmal aufkochen und danach die Mischung fein pürieren.

4

Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Granatapfelkernen gemeinsam mit frischem Koriander und etwas Kokosjoghurt als Garnitur verwenden und anrichten.