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Panzanella mit Hendlbrust und Nektarine

Sag hallo zum All In One Salat Paket :)
Das tolle an einer Panzanella ist, dass du alle Komponenten gleich im Salat drin hast, selbst die Beilage :)
Ein leichtes Gericht für die wärmeren Tage!

Ergibt1 Serving

Zutaten

 1 Stk Baguette
 1 Stk Hühnerbrust
 1 Stk Nektarine, fest
 ½ Stk grüner Salatkopf
 1 Handvoll Rucola
 1 Stk Zucchini, klein
 1 Stk Jungzwiebel
 1 Stk Zitrone
 Olivenöl
 125 g Mozzarella
 3 Stk Minzblätter

Zubereitung

1

Den Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.

2

Das Baguette in der Mitte längs durchschneiden und in grobe Würfel schneiden.
Auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und Zitronenzesten drüberstreuen.
Ein Mal gut durchmischen und für 5 Minuten in den Ofen geben.

3

Der weiße Teil der Jungzwiebel wird fein gehackt und in eine kleine Schüssel gegeben. Einen guten Schuss Olivenöl & Weißweinessig, Salz und Pfeffer hinzugeben und verrühren. Zur Seite stellen.

4

Die Zucchini mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit derGentile und Rucola auf einem Teller mischen.

5

Die Hühnerbrust flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten und in mundgerechte Stücke schneiden.

6

Die Nektarine wird entsteint und in Scheiben geschnitten.

7

Auf der Salatmischung Hühnerfleisch, Mozzarella und Nektarine verteilen.
Mit dem Zwiebeldressing übergießen und danach mit den knusprigen Brotstücken und fein gehackter Minze garnieren...

Mahlzeit!