A Pulled Lamb A: 3

Rezepte

Pulled Lamb

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SchwierigkeitNeulingErgibt8 PortionenGesamtzeit4 Std 40 Mindavon aktiv40 Min
Pulled Lamb
 1000 g Lammkeule
 1 EL Pfeffer, frisch gemahlen
 1,50 EL Salz
 2 EL Curtice Brother's Dijon Senf
 200 ml Hühnersuppe oder Wasser
Erbsen Hummus
 300 g Erbsen, frisch oder gefroren
 1 Knoblauchzehe, gepresst
 1 Zitrone, Saft & Zesten
 ½ Bund Minze
 3 EL Olivenöl
 Salz & Pfeffer
Schneller Cole Slaw
 400 g Weißkraut, fein geschnitten
 1 Zwiebel, rot
 2 Karotten
 60 g Weißweinessig
 20 g Olivenöl
 1 Zitrone, nur der Saft
 2 TL Curtice Brother's Dijon Senf
 2 EL Curtice Brother's Mayo
 2 EL Joghurt
 Salz & Pfeffer
einfaches Fladenbrot
 300 g Weizenmehl
 2 TL Backpulver
 1 TL Salz
 1 EL Olivenöl
 200 g Wasser
Toppings
 frische KäuterMinze, Koriander, Petersilie, ...
 Granatapfelkerne

Eine willkommene Alternative zu Pulled Pork oder Beef - das Pulled Lamb.
Dazu passen Erbsen-Hummus, Coleslaw und natürlich frisches, selbst gebackenes Fladenbrot!

 

*Werbung - Curtice Brothers

 

Zutaten

Pulled Lamb
 1000 g Lammkeule
 1 EL Pfeffer, frisch gemahlen
 1,50 EL Salz
 2 EL Curtice Brother's Dijon Senf
 200 ml Hühnersuppe oder Wasser
Erbsen Hummus
 300 g Erbsen, frisch oder gefroren
 1 Knoblauchzehe, gepresst
 1 Zitrone, Saft & Zesten
 ½ Bund Minze
 3 EL Olivenöl
 Salz & Pfeffer
Schneller Cole Slaw
 400 g Weißkraut, fein geschnitten
 1 Zwiebel, rot
 2 Karotten
 60 g Weißweinessig
 20 g Olivenöl
 1 Zitrone, nur der Saft
 2 TL Curtice Brother's Dijon Senf
 2 EL Curtice Brother's Mayo
 2 EL Joghurt
 Salz & Pfeffer
einfaches Fladenbrot
 300 g Weizenmehl
 2 TL Backpulver
 1 TL Salz
 1 EL Olivenöl
 200 g Wasser
Toppings
 frische KäuterMinze, Koriander, Petersilie, ...
 Granatapfelkerne

Schritte

für das Pulled Lamb

1

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.

Die Schulter gegebenenfalls von überschüssigem Fett und Sehnen befreien bzw. wegtrimmen.

Danach die Gewürze miteinander verrühren und die Lammschulter mit dem Senf einreiben.

Die Gewürze rundherum auf dem Fleisch verteilen.

2

Einen Bräter hernehmen und die Suppe/Wasser hineingießen.
Fleisch hineinlegen, Deckel drauf und für 4-5 Stunden in den Ofen schieben.

Nach 4 Stunden nachschauen ob das Fleisch schon zart genug ist.

schneller Cole Slaw

3

Karotten, Zwiebel und Kraut in gleichmäßige Streifen schneiden.
Da hilft eine Küchenmaschine oder ein Gemüsehobel sehr!

In einer Schüssel alle restlichen Cole Slaw Zutaten verrühren und das Gemüse hineingeben.
Unterheben und zugedeckt ziehen lassen.

Tipp: Kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Erbsen Hummus

4

Die Erbsen kommen gemeinsam mit dem gehackten Knoblauch, Minze, Olivenöl, Zitronensaft & -Zesten, sowie eine Prise Salz & Pfefffer in eine Küchenmaschine oder ein Gefäß für einen Stabmixer und werden fein gemixt.
Sollte es nicht cremig genug werden, gib einfach 2-3 Schluck Wasser hinzu.

Am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.

für das Fladenbrot

5

Für dieses einfache Fladenbrot werden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengt

Wasser & Olivenöl hineingießen und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.

Danach mind. 20 Minuten rasten lassen.

6

Den Teig in 8 Stücke teilen und flach zu einem Fladen ausrollen.

In einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 2 Minuten toasten.

Zugedeckt zur Seite stellen.

Anrichten

7

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zerzupfen.

Einen Fladen mit Erbsenhummus bestreichen, Fleisch und Cole Slaw darauf verteilen und mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.

Pulled Lamb
für das Pulled Lamb

1

Heize deinen Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vor.

Die Schulter gegebenenfalls von überschüssigem Fett und Sehnen befreien bzw. wegtrimmen.

Danach die Gewürze miteinander verrühren und die Lammschulter mit dem Senf einreiben.

Die Gewürze rundherum auf dem Fleisch verteilen.

2

Einen Bräter hernehmen und die Suppe/Wasser hineingießen.
Fleisch hineinlegen, Deckel drauf und für 4-5 Stunden in den Ofen schieben.

Nach 4 Stunden nachschauen ob das Fleisch schon zart genug ist.

schneller Cole Slaw

3

Karotten, Zwiebel und Kraut in gleichmäßige Streifen schneiden.
Da hilft eine Küchenmaschine oder ein Gemüsehobel sehr!

In einer Schüssel alle restlichen Cole Slaw Zutaten verrühren und das Gemüse hineingeben.
Unterheben und zugedeckt ziehen lassen.

Tipp: Kann auch gut am Vortag vorbereitet werden.

Erbsen Hummus

4

Die Erbsen kommen gemeinsam mit dem gehackten Knoblauch, Minze, Olivenöl, Zitronensaft & -Zesten, sowie eine Prise Salz & Pfefffer in eine Küchenmaschine oder ein Gefäß für einen Stabmixer und werden fein gemixt.
Sollte es nicht cremig genug werden, gib einfach 2-3 Schluck Wasser hinzu.

Am Ende gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.

für das Fladenbrot

5

Für dieses einfache Fladenbrot werden alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengt

Wasser & Olivenöl hineingießen und zu einer geschmeidigen Teigkugel kneten.

Danach mind. 20 Minuten rasten lassen.

6

Den Teig in 8 Stücke teilen und flach zu einem Fladen ausrollen.

In einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten 2 Minuten toasten.

Zugedeckt zur Seite stellen.

Anrichten

7

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und zerzupfen.

Einen Fladen mit Erbsenhummus bestreichen, Fleisch und Cole Slaw darauf verteilen und mit frischen Kräutern und Granatapfelkernen garnieren.