A Ribs mit Honey-Coffee-Glaze A: 3

Ribs mit Honey-Coffee-Glaze

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit3 Std 45 Mindavon aktiv15 Min
 4 Stk Spareribs Seiten
 Senf zum Einreiben
Rub
 2 EL Szechuan Pfeffer
 4 EL Meersalz
 2 EL Zucker, braun
 2 TL Paprikapulver
 1 TL Kreuzkümmel
 2 TL Fenchelsamen
Licor43 Coffee Glaze
 100 ml Licor43
 2 Stk Espressi, doppelt
 1 EL Tomatenmark
 1 EL Butter
 50 ml Weißweinessig
 5 EL Zucker, braun
 2 EL Ketchup
 1 Stk Zitrone
 2 TL Salz
 1 TL Pfeffer
 Tabasco nach Geschmack

 

Butterzarte Spareribs mit einer Glasur aus Honiglikör und Kaffee.
Die süße Glasur ergänzt wunderbar, die würzigen Ribs.

Zutaten

 4 Stk Spareribs Seiten
 Senf zum Einreiben
Rub
 2 EL Szechuan Pfeffer
 4 EL Meersalz
 2 EL Zucker, braun
 2 TL Paprikapulver
 1 TL Kreuzkümmel
 2 TL Fenchelsamen
Licor43 Coffee Glaze
 100 ml Licor43
 2 Stk Espressi, doppelt
 1 EL Tomatenmark
 1 EL Butter
 50 ml Weißweinessig
 5 EL Zucker, braun
 2 EL Ketchup
 1 Stk Zitrone
 2 TL Salz
 1 TL Pfeffer
 Tabasco nach Geschmack

Schritte

1

Den Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien... klassisch mit dem Stiel eines Löffels z.B ... und trocken tupfen.

2

Nimm einen Mörser zur Hand und gib Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles was noch nicht gemahlen ist in deinen Mörser.
Alles fein mahlen...
Danach die restlichen Rub Zutaten zugeben.

3

Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.

4

In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden.
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- & Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße!

5

Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!

Ribs mit Honey-Coffee-Glaze

1

Den Ofen auf 150°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Ribs von der Haut befreien... klassisch mit dem Stiel eines Löffels z.B ... und trocken tupfen.

2

Nimm einen Mörser zur Hand und gib Pfeffer, grobes Salz, Fenchelsamen und alles was noch nicht gemahlen ist in deinen Mörser.
Alles fein mahlen...
Danach die restlichen Rub Zutaten zugeben.

3

Reibe die Ribs jetzt mit dem Senf ein und bestreue alle ordentlich mit dem Rub. Ein bisschen einmassieren und danach in extrastarke Alufolie oder Butchers Paper einwickeln.
Das Rib-Paket für 3 Stunden in den Ofen geben.

4

In der Zwischenzeit kann die Glasur vorbereitet werden.
Dazu kommen alle Zutaten in einen kleinen Topf. Gut verrühren und 5 Minuten leicht köcheln bzw. einkochen.
Der Licor43 verleiht mit seinem Honig- & Vanillearoma der Glasur das gewisse Etwas und bringt eine tolle Süße!

5

Sind die Ribs soweit, packe sie aus der Folie aus und leg sie auf ein Blech.
Bestreiche sie mit der Glasur und gib sie bei maximaler Oberhitze in den Ofen zurück. Die Glasur soll karamellisieren und schön blubbern!