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Spooky Halloween Ribs

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt1 Portion
 4 Stk Rib Racks
 5 EL Honig
 2 EL Tabasco
 330 ml Bier (alternativ Apfelsaft)
Vulkano-Rub
 4 EL Vulkansalz (schwarzes Salz)
 2 EL Paprika
 2 TL Knoblauch
 2 TL Zwiebel
 1 TL Kreuzkümmel
 1 EL Zucker, braun
BBQ-Glaze
 2 EL Butter
 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
 250 ml Ketchup
 60 ml Apfelsaft
 60 ml Apfelessig
 5 EL Zucker, braun
 1 EL Paprikapulver
 1 EL Chilipulver
 1 TL Cayenne Pfeffer
Totenkopf
 ¼ Menge meines Pizzateigs
 1 Stk Eigelb
 1 Stk Olive, schwarz

Diese Ribs sind zum Fürchten gut 😀 Mehr muss ich gar nicht sagen... und genau richtig für Halloween 😀

 

Zutaten

 4 Stk Rib Racks
 5 EL Honig
 2 EL Tabasco
 330 ml Bier (alternativ Apfelsaft)
Vulkano-Rub
 4 EL Vulkansalz (schwarzes Salz)
 2 EL Paprika
 2 TL Knoblauch
 2 TL Zwiebel
 1 TL Kreuzkümmel
 1 EL Zucker, braun
BBQ-Glaze
 2 EL Butter
 2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
 250 ml Ketchup
 60 ml Apfelsaft
 60 ml Apfelessig
 5 EL Zucker, braun
 1 EL Paprikapulver
 1 EL Chilipulver
 1 TL Cayenne Pfeffer
Totenkopf
 ¼ Menge meines Pizzateigs
 1 Stk Eigelb
 1 Stk Olive, schwarz

Schritte

1

Für den Rub alle zugehörigen Gewürze miteinander vermengen.
Solltest du grobes Salz bzw. grobe Gewürze verwenden, solltest du diese voher in einem Mörser fein mahlen.

2

Als nächstes werden Honig und Tabasco in einer kleinen Schale verrührt.
Die Ribs von der Silberhaut entfernen - manche Fleischer erledigen das für euch schon im Geschäft - und beidseitig mit der Honig-Glasur bestreichen.

3

Jetzt beide Seiten der Ribs mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Gewürze mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Besser noch, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank marinieren lässt.

4

Einen Bräter hernehmen. Am besten, einen mit einem einsetzbaren Gitter. Solltest du so etwas nicht haben, kannst du auch Alufolie zu kleinen Stangen rollen und diese reingeben.
Das Gitter wird deshalb benötigt, damit die Ribs nicht im Bier schwimmen.
Was mich zum nächsten Schritt bringt.
Das Bier in den Bräter gießen und die Ribs aufs Gitter legen.
Mit einem großen Stück Alufolie den Bräter "verschließen" und bei 150°C indirekt am Grill - oder notfalls im Ofen - braten.
Das dauert nun 3 Stunden.

5

In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Knoblauch, Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker, Paprika, Chilipulver und Cayenne hinzugeben und gut verrühren.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köchelnd einreduzieren. für 15-20 Minuten bzw bis die Glasur schön dickflüssig ist.

6

Wenn die Ribs fertig sind, kommen sie aus dem Bräter raus.
Auf den Grill legen und mit der BBQ Soße bestreichen. Dort bleiben sie jetzt für 30 Minuten.
Alle 10 Minuten mit der BBQ Soße ordentlich bestreichen.

7

Jetzt kann der Totenkopf-Schädel gebacken werden 🙂 Den Pizzateig schön dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer eine Totenkopfform ausschneiden.
Mit dem übrigen Teig Augen, Nase und Mund basteln.
Mit Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober - Unterhitze 6-8 Minuten backen.

8

Wenn die Ribs soweit sind, schneide sie in einzelne Stücke und richte sie wie Rippen auf einem Blech bzw. einem Brett an.
Den Totenkopf darüber setzen... und fertig ist unser gruseliges BBQ 🙂

Spooky Halloween Ribs

1

Für den Rub alle zugehörigen Gewürze miteinander vermengen.
Solltest du grobes Salz bzw. grobe Gewürze verwenden, solltest du diese voher in einem Mörser fein mahlen.

2

Als nächstes werden Honig und Tabasco in einer kleinen Schale verrührt.
Die Ribs von der Silberhaut entfernen - manche Fleischer erledigen das für euch schon im Geschäft - und beidseitig mit der Honig-Glasur bestreichen.

3

Jetzt beide Seiten der Ribs mit der Gewürzmischung einreiben.
Die Gewürze mindestens 2 Stunden einziehen lassen. Besser noch, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank marinieren lässt.

4

Einen Bräter hernehmen. Am besten, einen mit einem einsetzbaren Gitter. Solltest du so etwas nicht haben, kannst du auch Alufolie zu kleinen Stangen rollen und diese reingeben.
Das Gitter wird deshalb benötigt, damit die Ribs nicht im Bier schwimmen.
Was mich zum nächsten Schritt bringt.
Das Bier in den Bräter gießen und die Ribs aufs Gitter legen.
Mit einem großen Stück Alufolie den Bräter "verschließen" und bei 150°C indirekt am Grill - oder notfalls im Ofen - braten.
Das dauert nun 3 Stunden.

5

In der Zwischenzeit kannst du die Glasur vorbereiten.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
Knoblauch, Ketchup, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker, Paprika, Chilipulver und Cayenne hinzugeben und gut verrühren.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze leicht köchelnd einreduzieren. für 15-20 Minuten bzw bis die Glasur schön dickflüssig ist.

6

Wenn die Ribs fertig sind, kommen sie aus dem Bräter raus.
Auf den Grill legen und mit der BBQ Soße bestreichen. Dort bleiben sie jetzt für 30 Minuten.
Alle 10 Minuten mit der BBQ Soße ordentlich bestreichen.

7

Jetzt kann der Totenkopf-Schädel gebacken werden :) Den Pizzateig schön dünn ausrollen und mit einem scharfen Messer eine Totenkopfform ausschneiden.
Mit dem übrigen Teig Augen, Nase und Mund basteln.
Mit Eigelb bestreichen und bei 200°C Ober - Unterhitze 6-8 Minuten backen.

8

Wenn die Ribs soweit sind, schneide sie in einzelne Stücke und richte sie wie Rippen auf einem Blech bzw. einem Brett an.
Den Totenkopf darüber setzen... und fertig ist unser gruseliges BBQ :)