A Striezel 3erlei A: 3

Striezel 3erlei

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitHobbykochErgibt12 PortionenGesamtzeit2 Std 40 Mindavon aktiv30 Min
 500 g Weizenmehl, universal
 ½ Stk Germ, frisch
 60 g Zucker
 2 EL Vanillezucker
 1 TL Meersalz
 200 ml Milch, lauwarm
 2 Stk Eier, zum Backen
 100 g gewürfelte Butter
 40 g Pistazien, ungesalzen, gehackt
 40 g Walnüsse, gehackt
 20 g Mohn
 1 Stk Ei, zum Bestreichen
 Hagelzucker, zum Bestreuen

 

Egal ob Ostern, Allerheiligen, Besuch oder einfach zum Kaffee!
Ein Striezel - für meine deutschen Freunde, Hefezopf oder Butterzopf - ist immer was Feines und für mich absolutes Soulfood!

Die fluffige leichte und trotzdem leicht "chewy" Konsistenz machen dieses süße Brot für mich einfach perfekt!

Zutaten

 500 g Weizenmehl, universal
 ½ Stk Germ, frisch
 60 g Zucker
 2 EL Vanillezucker
 1 TL Meersalz
 200 ml Milch, lauwarm
 2 Stk Eier, zum Backen
 100 g gewürfelte Butter
 40 g Pistazien, ungesalzen, gehackt
 40 g Walnüsse, gehackt
 20 g Mohn
 1 Stk Ei, zum Bestreichen
 Hagelzucker, zum Bestreuen

Schritte

1

Als erstes gibst du die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel.
Brösle die Hefe hinein und füge noch einen EL Zucker hinzu.
Mische alles bis sich die Hefe auflöst. Ich mache das meist mit meinen Fingern. Einfach die Hefe in der Milch zwischen den Fingern auflösen.
Stell die Schüssel 20 Minuten an einem warmen Ort zur Seite.

2

Jetzt brauchst du eine große Schüssel mit dem Mehl.
Mach ein Mulde in der Mitte und gieße das Hefe-Dampfl hinein.

Gib den restlichen Zucker, Eier, Butter und Dotter in die Schüssel und verknete die Zutaten so lange, bis der Teig nicht mehr an deinen Händen klebt.
Du kannst dir die Arbeit auch erleichtern und eine Küchenmaschine verwenden.

3

Knete den Teig kurz nochmal durch und forme eine große Kugel.
Gib sie zurück in die Schüssel.
Lass den Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen bzw. bis er in etwa die doppelte Größe hat.

4

Teile den Teig in drei gleichgroße Teile.
Forme Kugeln daraus und mach eine Mulde in der Mitte jeder Teigkugel.
In jede Mulde kommt jetzt die entsprechende Füllung. Pistazien, Walnüsse & Mohn.
Knete diese jetzt in die Teigstücke ein.

5

Rolle jetzt jede Teigkugel zu einem langen Strang aus.
Leg sie auf deine Arbeitsfläche und flechte einen Zopf.

Ich backe den Striezel dieses Mal in einer Kastenform.Du kannst ihn auch einfach auf ein Backblech legen, oder ihn im Kreis auflegen. Wie du magst!

6

Verrühre das dritte Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche den Zopf damit.
Ich mach das immer so… Ein verschließbares Glas - z.B. ein Marmeladenglas hernehmen, Ei und Wasser rein, zu machen, und fest schütteln. So lässt sich das Ei am besten zum Bestreichen verwenden.

Streue etwas Hagelzucker als Deko drüber.

7

Lass ihn nochmal zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen kannst du das Backrohr schon mal auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

8

Der Zopf kommt jetzt für ca. 30 Minuten in den Ofen.
Sollte der Zopf nach 15 Minuten bereits recht goldbraun oder gar dunkel sein, deckt ihn einfach mit Alufolie ab und backt ihn so fertig.

Das wars... Etwas Butter und Marmelade drauf… oder einfach ohne allem genießen! Perfekt! 🙂
Lassts euch schmecken!

Striezel 3erlei

1

Als erstes gibst du die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel.
Brösle die Hefe hinein und füge noch einen EL Zucker hinzu.
Mische alles bis sich die Hefe auflöst. Ich mache das meist mit meinen Fingern. Einfach die Hefe in der Milch zwischen den Fingern auflösen.
Stell die Schüssel 20 Minuten an einem warmen Ort zur Seite.

2

Jetzt brauchst du eine große Schüssel mit dem Mehl.
Mach ein Mulde in der Mitte und gieße das Hefe-Dampfl hinein.

Gib den restlichen Zucker, Eier, Butter und Dotter in die Schüssel und verknete die Zutaten so lange, bis der Teig nicht mehr an deinen Händen klebt.
Du kannst dir die Arbeit auch erleichtern und eine Küchenmaschine verwenden.

3

Knete den Teig kurz nochmal durch und forme eine große Kugel.
Gib sie zurück in die Schüssel.
Lass den Teig zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen bzw. bis er in etwa die doppelte Größe hat.

4

Teile den Teig in drei gleichgroße Teile.
Forme Kugeln daraus und mach eine Mulde in der Mitte jeder Teigkugel.
In jede Mulde kommt jetzt die entsprechende Füllung. Pistazien, Walnüsse & Mohn.
Knete diese jetzt in die Teigstücke ein.

5

Rolle jetzt jede Teigkugel zu einem langen Strang aus.
Leg sie auf deine Arbeitsfläche und flechte einen Zopf.

Ich backe den Striezel dieses Mal in einer Kastenform.Du kannst ihn auch einfach auf ein Backblech legen, oder ihn im Kreis auflegen. Wie du magst!

6

Verrühre das dritte Ei mit einem Schluck Wasser und bestreiche den Zopf damit.
Ich mach das immer so… Ein verschließbares Glas - z.B. ein Marmeladenglas hernehmen, Ei und Wasser rein, zu machen, und fest schütteln. So lässt sich das Ei am besten zum Bestreichen verwenden.

Streue etwas Hagelzucker als Deko drüber.

7

Lass ihn nochmal zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen kannst du das Backrohr schon mal auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.

8

Der Zopf kommt jetzt für ca. 30 Minuten in den Ofen.
Sollte der Zopf nach 15 Minuten bereits recht goldbraun oder gar dunkel sein, deckt ihn einfach mit Alufolie ab und backt ihn so fertig.

Das wars... Etwas Butter und Marmelade drauf… oder einfach ohne allem genießen! Perfekt! :)
Lassts euch schmecken!