A Bunter Herbst-Taco mit Kürbis A: 3

Rezepte

Bunter Herbst-Taco mit Kürbis

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SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit30 Mindavon aktiv30 Min
 4 Stk Tortillas, klein, von Santa Maria
 100 g Feta
 1 Handvoll Walnüsse
 1 Birne
 ½ Granatapfel
 1 Hokkaido Kürbis, klein
 6 Thymianzweige
 1 Handvoll Vogerlsalat
 Olivenöl & Ahornsirup, zum Beträufeln
 Salz & Pfeffer
Dressing
 2 EL Weißweinessig
 1 EL Olivenöl
 ½ Zitrone
 1 EL Ahornsirup
 1 TL Dijon Senf
 Salz & Pfeffer

 

Wer sagt, dass es im Herbst und Winter keinen bunten, fruchtigen Salat oder gar Tacos geben kann.
Köstlicher, gerösteter Kürbis mit würzigem Feta, Früchten und einem passenden Dressing, sind einfach perfekt für die graue Jahreszeit und peppen diese ganz schön auf!

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Zutaten

 4 Stk Tortillas, klein, von Santa Maria
 100 g Feta
 1 Handvoll Walnüsse
 1 Birne
 ½ Granatapfel
 1 Hokkaido Kürbis, klein
 6 Thymianzweige
 1 Handvoll Vogerlsalat
 Olivenöl & Ahornsirup, zum Beträufeln
 Salz & Pfeffer
Dressing
 2 EL Weißweinessig
 1 EL Olivenöl
 ½ Zitrone
 1 EL Ahornsirup
 1 TL Dijon Senf
 Salz & Pfeffer

Schritte

1

Den Ofen als erstes auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis waschen, aufschneiden und ausschaben.

Danach in Würfel schneiden und auf ein Backblech oder in einen Bräter legen.

Mit Olivenöl & Ahornsirup beträufeln, Thymian darauf verteilen, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz durchmischen und danach gleich in den Ofen schieben.
15-20 Minuten rösten.

2

Die Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Walnüsse grob hacken.

Granatapfelkerne auslösen, den Vogerlsalat kurz waschen und trocken schütteln.

3

Kleiner Tipp zum Auslösen von Granatapfelkernen!
Eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Granatapfel halbieren und unter Wasser tauchen.
Die Granatapfelhälfte aufbrechen und die Kerne vorsichtig rauslösen.

Die Kerne sinken so auf den Boden der Schüssel, während die Schale bzw. die weißen Stücke nach oben schwimmen.
Jetzt können sie einfach abgeschöpft werden. Zurück bleiben die Kerne.

4

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares gegeben und fest geschüttelt.
Am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Ich verwende hier immer ein altes Marmeladenglas oder ähnliches.
Das nette daran, das übrig gebliebene Dressing kann einfach in den Kühlschrank gestellt werden und bis zum nächsten Gericht aufbewahrt werden.

5

Die Tortillas kannst du in etwas Butter antoasten.

6

Die Kürbiswürfel auf den Tortillas anrichten, dazu kommt Feta, Birne, Vogerlsalat, Walnüsse und ein paar Granatapfelkerne.
Zum Schluss mit dem frisch angerührten Dressing beträufeln und schmecken lassen.

Bunter Herbst-Taco mit Kürbis

1

Den Ofen als erstes auf 220°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis waschen, aufschneiden und ausschaben.

Danach in Würfel schneiden und auf ein Backblech oder in einen Bräter legen.

Mit Olivenöl & Ahornsirup beträufeln, Thymian darauf verteilen, sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz durchmischen und danach gleich in den Ofen schieben.
15-20 Minuten rösten.

2

Die Birne waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Walnüsse grob hacken.

Granatapfelkerne auslösen, den Vogerlsalat kurz waschen und trocken schütteln.

3

Kleiner Tipp zum Auslösen von Granatapfelkernen!
Eine große Schüssel mit Wasser füllen, den Granatapfel halbieren und unter Wasser tauchen.
Die Granatapfelhälfte aufbrechen und die Kerne vorsichtig rauslösen.

Die Kerne sinken so auf den Boden der Schüssel, während die Schale bzw. die weißen Stücke nach oben schwimmen.
Jetzt können sie einfach abgeschöpft werden. Zurück bleiben die Kerne.

4

Für das Dressing werden alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares gegeben und fest geschüttelt.
Am Ende mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Ich verwende hier immer ein altes Marmeladenglas oder ähnliches.
Das nette daran, das übrig gebliebene Dressing kann einfach in den Kühlschrank gestellt werden und bis zum nächsten Gericht aufbewahrt werden.

5

Die Tortillas kannst du in etwas Butter antoasten.

6

Die Kürbiswürfel auf den Tortillas anrichten, dazu kommt Feta, Birne, Vogerlsalat, Walnüsse und ein paar Granatapfelkerne.
Zum Schluss mit dem frisch angerührten Dressing beträufeln und schmecken lassen.