A Veggie Schwammerl Burger mit Honey Mustard Sauce A: 3

Veggie Schwammerl Burger mit Honey Mustard Sauce

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit40 Mindavon aktiv20 Min
 Brioche Buns
 Tomaten
 Salat
Burger Patty
 270 g Kräuterseitlinge
 1 Stk Ei
 80 g Haferflocken
 50 g Walnüsse
 120 g Käferbohnen
 1 Stk Jungzwiebel
 1 Stk Knoblauchzehe
 Salz und Pfeffer
Honey Mustard Sauce
 2 EL Olivenöl
 ½ Stk Zwiebel
 50 ml Licor43
 3 EL Senf, gelb
 1 EL Mayo
 ½ TL Paprikapulver
 1 Schuss Weißweinessig
 Salz und Pfeffer

 

Es muss nicht immer Fleisch sein... Aber bei diesem Burger werdet ihr es auch nicht vermissen!
...und die Honey Mustard Sauce, die ich mit Honiglikör gemacht hab, macht's noch besser 🙂

Zutaten

 Brioche Buns
 Tomaten
 Salat
Burger Patty
 270 g Kräuterseitlinge
 1 Stk Ei
 80 g Haferflocken
 50 g Walnüsse
 120 g Käferbohnen
 1 Stk Jungzwiebel
 1 Stk Knoblauchzehe
 Salz und Pfeffer
Honey Mustard Sauce
 2 EL Olivenöl
 ½ Stk Zwiebel
 50 ml Licor43
 3 EL Senf, gelb
 1 EL Mayo
 ½ TL Paprikapulver
 1 Schuss Weißweinessig
 Salz und Pfeffer

Schritte

1

Für die Honig-Senf-Sauce wird die Zwiebel und der Knoblauch in feine Würfel geschnitten und in Olivenöl glasig gedünstet.
Den Licor43 hineingießen und 1 Minuten aufkochen lassen.
Verrühren und den Herd ausschalten.
Senf, Mayo, Paprikapulver, Weißweinessig mit der Zwiebelmischung vermengen.
Gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.

2

Für die Burger Patties...
Die Kräuterseitlinge in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke häckseln...
Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.

3

Das kommt nun alles gemeinsam mit dem Ei, Haferflocken, gepresste Knoblauchzehe, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
Die Masse ordentlich durchmischen und danach 20 Mintuten rasten lassen.

4

Die Masse in 4 gleichgroße Teile teilen und zu Burgerpatties formen.
In einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten.

Veggie Schwammerl Burger mit Honey Mustard Sauce

1

Für die Honig-Senf-Sauce wird die Zwiebel und der Knoblauch in feine Würfel geschnitten und in Olivenöl glasig gedünstet.
Den Licor43 hineingießen und 1 Minuten aufkochen lassen.
Verrühren und den Herd ausschalten.
Senf, Mayo, Paprikapulver, Weißweinessig mit der Zwiebelmischung vermengen.
Gut verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zur Seite stellen.

2

Für die Burger Patties...
Die Kräuterseitlinge in einer Küchenmaschine oder mit einem Messer in kleine Stücke häckseln...
Ebenso die Käferbohnen, Walnüsse und Jungzwiebel.

3

Das kommt nun alles gemeinsam mit dem Ei, Haferflocken, gepresste Knoblauchzehe, sowie einer Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
Die Masse ordentlich durchmischen und danach 20 Mintuten rasten lassen.

4

Die Masse in 4 gleichgroße Teile teilen und zu Burgerpatties formen.
In einer beschichteten Pfanne 2-3 Minuten pro Seite braten.