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Weißwurst in da Brezn

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt4 PortionenGesamtzeit1 Stddavon aktiv20 Min
 4 Weißwürste, vom Fleischer
 350 g Mehl
 210 ml Wasser
 ½ Pkg Trockengerm
 1 TL Salz
 1 TL Zucker
 15 g Butter, weich
 3 EL Natron
 Hagelsalz, zum Bestreuen
 süßer Senf & Bier

 

Oktober-Zeit heißt Weißwurst-Zeit!
Zugegeben, ess ich diese Sorte Wurst recht selten. Eigentlich meist genau im Oktober.

Jetzt hab ich mir eine nette Variante rausgegraben, die ich schon vor Jahren gern gemacht hab.
Frisches, selbst gemachtes Laugen-Gebächt mit Weißwurst - Verein zu einer Art Mini-Oktoberfest-HotDog!

In diesem Rezept wird eigentlich viel zu viel Teig verwendet. Aber das mache ich aus gutem Grund.
Denn mit dem übrigen Teig kann man ein paar Zusätzliche Bretzeln formen und gleich mit backen. 

Zutaten

 4 Weißwürste, vom Fleischer
 350 g Mehl
 210 ml Wasser
 ½ Pkg Trockengerm
 1 TL Salz
 1 TL Zucker
 15 g Butter, weich
 3 EL Natron
 Hagelsalz, zum Bestreuen
 süßer Senf & Bier

Schritte

1

Mehl, Germ & Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.

Danach kommen Wasser, Salz & Butter hinzu.

Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten und zugedeckt 45-60 Mintuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2

Den Teig nochmal kurz durchkneten und die Hälfte davon wegnehmen und in 4 gleichgroße Teile teilen.

Jedes dieser kleinen Teile zu einer langen, ca. 5-10mm dicken Wurst rollen.

Die Weißwürste von der Haut befreien und mit dem Teig einwickeln.

Der restliche Teig kann in 2-3 Teile geteilt und zu jeweils einer Wurst ausgerollt werden. Achte darauf, dass die Endstücke etwas dünner zulaufen und sie in der Mitte dicker sind.
Zu Brezeln formen.

3

Jetzt einen Topf mit 1 Liter kochend heißem Wasser hernehmen und das Natron darin auflösen.

Die Eingewickelten Weißwürste für 30 Sekunden darin eintauchen und danach mit einer Schaumkelle oder ähnlichem rausschöpfen.
Auf ein Backblech legen und 15 Minuten kalt stellen.

Deinen Ofen kannst du jetzt auf 225°C Ober- Unterhitze vorheizen.

4

Die Weißwürste mit Hagelsalz bestreuen und für 15-20 Minuten im Ofen backen bzw. bis sie die typische Bretzelfarbe haben.

Die Bretzeln können natürlich gleich mitgebacken werden.

Noch heiß mit süßem Senf und einem Weizenbier servieren.

Weißwurst in da Brezn

1

Mehl, Germ & Zucker in eine Schüssel geben und verrühren.

Danach kommen Wasser, Salz & Butter hinzu.

Alle Zutaten zu einer geschmeidigen Teigkugel verkneten und zugedeckt 45-60 Mintuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2

Den Teig nochmal kurz durchkneten und die Hälfte davon wegnehmen und in 4 gleichgroße Teile teilen.

Jedes dieser kleinen Teile zu einer langen, ca. 5-10mm dicken Wurst rollen.

Die Weißwürste von der Haut befreien und mit dem Teig einwickeln.

Der restliche Teig kann in 2-3 Teile geteilt und zu jeweils einer Wurst ausgerollt werden. Achte darauf, dass die Endstücke etwas dünner zulaufen und sie in der Mitte dicker sind.
Zu Brezeln formen.

3

Jetzt einen Topf mit 1 Liter kochend heißem Wasser hernehmen und das Natron darin auflösen.

Die Eingewickelten Weißwürste für 30 Sekunden darin eintauchen und danach mit einer Schaumkelle oder ähnlichem rausschöpfen.
Auf ein Backblech legen und 15 Minuten kalt stellen.

Deinen Ofen kannst du jetzt auf 225°C Ober- Unterhitze vorheizen.

4

Die Weißwürste mit Hagelsalz bestreuen und für 15-20 Minuten im Ofen backen bzw. bis sie die typische Bretzelfarbe haben.

Die Bretzeln können natürlich gleich mitgebacken werden.

Noch heiß mit süßem Senf und einem Weizenbier servieren.