A Wiener Waller auf Röst-Tomaten & Couscous A: 3

Wiener Waller auf Röst-Tomaten & Couscous

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GerhardAutorGerhard
SchwierigkeitNeulingErgibt2 PortionenGesamtzeit45 Mindavon aktiv30 Min
Röst Paradeiser
 1 kg Cherry Paradeiser
 3 grüne Chilis
 4 Knoblauchzehen
 Olivenöl
 Salz
Paradeiser Sauce
 Hälfte von den Röst-Paradeisern
 1 EL Tomatenmark
 1 Schuss Weißweinessig
 ½ Zitrone
 1 Schuss Ahornsirup
 Salz
Couscous Salat
 250 g Couscous
 350 ml Wasser, kochend heiß
 2 TL Salz
Marinade für den Salat
 4 EL Weißweinessig
 ½ Zitrone, Saft & Zesten
 2 EL Olivenöl
 1 EL Honig
 1 TL Dijon Senf
 Salz & Pfeffer
Wiener Waller
 1 Filet vom Wiener Waller
 ½ Zitrone, nur der Saft
 Salz & Pfeffer
 Olivenöl, zum Braten
Zum Garnieren
 Frische Kräuter
 Walnüsse

 

Frisch gefangener Wiener Waller auf Couscous Salat und oben drauf gibts meine Röst-Paradeiser!

Ein einfaches, köstliches Gericht, welches sich einfach für Gäste vorbereiten und anrichten lässt.

Zutaten

Röst Paradeiser
 1 kg Cherry Paradeiser
 3 grüne Chilis
 4 Knoblauchzehen
 Olivenöl
 Salz
Paradeiser Sauce
 Hälfte von den Röst-Paradeisern
 1 EL Tomatenmark
 1 Schuss Weißweinessig
 ½ Zitrone
 1 Schuss Ahornsirup
 Salz
Couscous Salat
 250 g Couscous
 350 ml Wasser, kochend heiß
 2 TL Salz
Marinade für den Salat
 4 EL Weißweinessig
 ½ Zitrone, Saft & Zesten
 2 EL Olivenöl
 1 EL Honig
 1 TL Dijon Senf
 Salz & Pfeffer
Wiener Waller
 1 Filet vom Wiener Waller
 ½ Zitrone, nur der Saft
 Salz & Pfeffer
 Olivenöl, zum Braten
Zum Garnieren
 Frische Kräuter
 Walnüsse

Schritte

1

Heize deinen Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vor.

Halbiere die Paradeiser.
Chilis längshalbieren und entkernen.

Beides kommt gemeinsam mit den Knoblauchzehen auf einen Bräter oder ein Backblech.
Die Knoblauchzehen sollen in der Schale bleiben.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
In den Ofen geben und 15 Minuten rösten bzw. bis sie dunkle Stellen haben.

2

In der Zwischenzeit werden Couscous, Salz und Currypulver verrührt und mit dem kochend heißen Wasser übergossen.
Geschirrtuch drüberlegen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

3

Wenn die Paradeiser aus dem Ofen soweit sind, kommt die Hälfte von den Paradeisern, die Chilis und die Knoblauchzehen - jetzt einfach aus der Schale drücken - in einen Topf und werden gemeinsam mit dem Tomatenmark, Weißweinessig, Zitronensaft, Chilipulver, Ahornsirup und einer Prise Salz zu einer Soße verrührt bzw. püriert.

4

Je nachdem wie stark die Paradeiser nach dem Rösten Flüssigkeit verloren haben, werden sie jetzt weitergekocht.
Leicht köchelnd, bis sie eine dickflüssige Konsistenz haben.
Am Ende erneut mit Salz und gegebenenfalls mit Ahornsirup abschmecken.

5

Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und in ein wenig Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten.

6

Die Hälfte der übrigen Paradeiser unter den Couscous heben und diesen auf einem Teller oder einem Brett anrichten.
Das Fischfilet draufsetzen und mit der Soße beträufeln.

Mit den übrigen Paradeisern, frischen Kräutern und gehackten Walnüssen garnieren.

Wiener Waller auf Röst-Tomaten & Couscous

1

Heize deinen Ofen auf 220°C Ober- Unterhitze vor.

Halbiere die Paradeiser.
Chilis längshalbieren und entkernen.

Beides kommt gemeinsam mit den Knoblauchzehen auf einen Bräter oder ein Backblech.
Die Knoblauchzehen sollen in der Schale bleiben.
Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
In den Ofen geben und 15 Minuten rösten bzw. bis sie dunkle Stellen haben.

2

In der Zwischenzeit werden Couscous, Salz und Currypulver verrührt und mit dem kochend heißen Wasser übergossen.
Geschirrtuch drüberlegen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

3

Wenn die Paradeiser aus dem Ofen soweit sind, kommt die Hälfte von den Paradeisern, die Chilis und die Knoblauchzehen - jetzt einfach aus der Schale drücken - in einen Topf und werden gemeinsam mit dem Tomatenmark, Weißweinessig, Zitronensaft, Chilipulver, Ahornsirup und einer Prise Salz zu einer Soße verrührt bzw. püriert.

4

Je nachdem wie stark die Paradeiser nach dem Rösten Flüssigkeit verloren haben, werden sie jetzt weitergekocht.
Leicht köchelnd, bis sie eine dickflüssige Konsistenz haben.
Am Ende erneut mit Salz und gegebenenfalls mit Ahornsirup abschmecken.

5

Den Fisch von beiden Seiten salzen und pfeffern und in ein wenig Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten.

6

Die Hälfte der übrigen Paradeiser unter den Couscous heben und diesen auf einem Teller oder einem Brett anrichten.
Das Fischfilet draufsetzen und mit der Soße beträufeln.

Mit den übrigen Paradeisern, frischen Kräutern und gehackten Walnüssen garnieren.