Zucchini Enchiladas
Enchiladas... Aber ohne die "bösen" Kohlenhydrate
Zutaten
Schritte
1
Selbst wenn's mal ohne Kohlenhydrate sein soll, musst du nicht auf deine Enchiladas verzichten 🙂
Gibt etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate die klein gehackte Zwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Gewürzmischung und dem Tomatenmark.
Gib das Rindfleisch dazu und brate alles für 3-4 Minuten.
2
Die Zucchinis kannst du mit einem scharfen Messer in dünne längliche Scheiben schneiden oder du nimmst einen breiten Kartoffelschäler und schabst damit die Streifen runter.
3
Leg dir 4 Streifen überlappend nebeneinander hin und gib 3-4 Esslöffel vom Fleisch drauf.
Roll alles zu einem Wrap und leg ihn in eine kleine ofenfeste Form.
Mach das mit den restlichen Zucchinischeiben und Fleisch...
4
Bestreue die Wraps mit Käse und gib sie bei 175°C für 15 Minuten in den Ofen bzw. bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Sauerrahm und Koriander garnieren und servieren 🙂
Mahlzeit!
1
Selbst wenn's mal ohne Kohlenhydrate sein soll, musst du nicht auf deine Enchiladas verzichten :)
Gibt etwas Olivenöl in eine Pfanne und brate die klein gehackte Zwiebel und Knoblauch gemeinsam mit der Gewürzmischung und dem Tomatenmark.
Gib das Rindfleisch dazu und brate alles für 3-4 Minuten.
2
Die Zucchinis kannst du mit einem scharfen Messer in dünne längliche Scheiben schneiden oder du nimmst einen breiten Kartoffelschäler und schabst damit die Streifen runter.
3
Leg dir 4 Streifen überlappend nebeneinander hin und gib 3-4 Esslöffel vom Fleisch drauf.
Roll alles zu einem Wrap und leg ihn in eine kleine ofenfeste Form.
Mach das mit den restlichen Zucchinischeiben und Fleisch...
4
Bestreue die Wraps mit Käse und gib sie bei 175°C für 15 Minuten in den Ofen bzw. bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Sauerrahm und Koriander garnieren und servieren :)
Mahlzeit!
