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Rezepte

Pomelo SalatBy GerhardLeicht, fruchtig & bunt - So würde ich meinen Pomelo Salat beschreiben. Ein leichtes Gericht, welches super als Beilage verwendet werden kann, ober man packt ein paar gegrillte Garnelen oben drauf und schon hat man eine Hauptmahlzeit.
Zitronen CarbonaraBy GerhardPasta gehört für mich unter anderem zu den besten und einfachsten Gerichten wenn's mal schnell gehen soll! Carbonara ist aus gutem Grund allseits beliebt. Al dente gekochte Pasta in cremiger würziger Sauce! In diesem Fall mit einer herrlichen Zitronennote!
KrapfenBy GerhardKrapfen, Berliner, Donuts, Bauernkrapfen... So viele Namen! Doch sind sie sich am Ende alle sehr ähnlich oder eigentlich gleich! Denn der Teig ist immer der Selbe. Nur die Form oder die Füllung ändern sich. Mit meinem Krapfen Teig könnt ihr kreativ werden und daraus backen, was euch am liebsten ist.
HendlsuppeBy GerhardNichts geht über eine gute Hühnersuppe! Vor allem im Winter achte ich darauf, dass immer ein paar Portionen im Gefrierschrank griffbereit sind. Denn nichts wärmt mehr als eine gute Suppe an einem kalten Tag. Wichtig hier, wie bei allen Gerichten, ist es, auf gute Produkte zu achten. So bekommt die Suppe auch guten Geschmack. Dazu kommt noch etwas Geduld, denn die Aromen aus den verschiedenen Zutaten, sollen langsam und schonend extrahiert werden.
BlunzenstrudelBy GerhardHausmannskost wie man sie liebt. Blunznstrudel mit knusprigem Teig außen und würziger Fülle aus Erdäpfel und Blunzn innen! Für meine Freunde aus Deutschland... Blunzn nennt man auch Blutwurst 🙂
Französisches Zwiebel SandwichBy GerhardAll das Gute was du in einer französischen Zwiebelsuppe findest, vereint in einem Sandwich oder Grilled Cheese! Du hast das Würzige vom Käse, das Knusprige vom Brot und das Süße von den Zwiebeln.  Dieses Gericht verdient mehr als nur den Namen "Sandwich"!
Brioche Burger BunsBy GerhardDer Weg zum perfekten Burger Bun war lang... aber mit diesem hier bin ich angekommen! Angefangen hat eigentlich alles mit meinem Besuch in Japan! Das ist jetzt nicht unbedingt das erste Land an das ich denke wenn es um Burger Buns geht. Aber wer sich schon mal mit japanischen Milchbrötchen beschäftigt hat, hat auch schon von Tangzhong gehört!  Dieses komische Wort beschreibt einen einfach zubereiteten japanischen Vorteig. Man erhitzt Mehl mit Milch und quellt das Mehl somit auf. Dieser Vorteig macht die Buns elastisch und fluffig.
Apfel Vanillekipferl StrudelBy GerhardJeder kennt's ... Wenn nach Weihnachten noch so viele Kekse oder in diesem Fall Vanillekipferl übrig sind. Daraus lässt sich eine tolle Füllung für Strudel machen.
Veggie Nut Roast – Veggie BratenBy GerhardHabt ihr schon mal einen "Nut Roast" gemacht? Es gibt einen Grund warum der so beliebt ist Dieser hier wird unter anderem mit Maroni & Feta zubereitet. Genießt ihn frisch aus dem Ofen oder kalt für euer Weihnachtsbuffet
Pork Sandwich mit grüner Salsa & SalzflockenBy GerhardDieses Sandwich hat es so richtig in sich! Saftig gebratenes Secreto vom Schwein, verfeinert mit den knusprigen Salzflocken - Salz/Zart - von BadIschler Salz! Dazu gesellen sich noch eine Erbsen-Creme und eine würzige grüne Salsa!
Lammkronen mit PestobohnenBy GerhardSchnelle Küche für ein außergewöhnliches Abendessen. Zum Beispiel für Ostern. Denn ein feines Mahl muss nicht immer aufwändig und aus unendlich vielen Zutaten bestehen. Saftige Lammkronen mit passendem Pesto-Bohnen-Salat.
Roastbeef Burger mit Fast PicklesBy GerhardFluffiges, getoastetes Brioche Bun mit saftigem Roastbeef! Dazu kommen meine schnell eingelegten Zwiebeln und Gurken. Ein farbenprächtiges Geschmackserlebnis!
Sauerteig PancakesBy GerhardEine Möglichkeit sind Pancakes und wenn du sie ein Mal so gemacht hast, wirst du sie nicht mehr anders machen wollen! Schnell zubereitet, toller Geschmack und unfassbar fluffig!
Pizzateig mit Germ/HefeBy GerhardWie macht man den perfekten Pizzateig?! Diese Frage stelle ich mir schon seit Jahren und hab verschiedenste Rezepte ausprobiert. Dabei ist das größte Geheimnis für den Teig eigentlich nur Zeit & Hitze.
Pizzateig – die schnelle VarianteBy GerhardFür guten Pizzateig sind gute Zutaten und Zeit nötig. Wenn es aber trotzdem mal etwas schneller gehen soll, hab ich ein tolles Rezept für euch. Optimiert für alle die schnell mal Lust auf Pizza haben und keinen Pizzaofen zur Verfügung haben. Diese Pizza klappt perfekt in eurem Backofen.
Pizzateig mit SauerteigBy GerhardVerleiht eurer Pizza das gewisse Etwas und bereitet den Teig mit Sauerteig vor! Es lohnt sich!
PowidltascherlBy GerhardVon klein auf eine meiner absoluten Lieblings-Süßspeisen und aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken - die Powidltascherl. Köstliche Tascherl aus Erdäpfelteig mit einer süßen Füllung aus Powidl. Am Ende werden sie gekocht und in gerösteten Butterbröseln gewälzt. Staubzucker darf on top natürlich auch nicht fehlen!
MohnzeltenBy GerhardMohnzelten zählt zu den süßen Spezialitäten der österreichischen Küche. Bei mir zu Hause gab's die leider nie, aber zum Glück hab ich rausgefunden wie sie selbst gemacht werden und das klappt ganz einfach. Ein einfacher Erdäpfelteig mit einer süßen Mohnfülle! Mehr braucht es dazu nicht.
Französische ZwiebelsuppeBy GerhardDie Suppe in diesem Rezept ist aus gutem Grund weltbekannt! Kräftiges Aroma, würzige Noten und oben drauf Röstaromen und geschmolzener Käse... Es geht natürlich um die französische Zwiebelsuppe. Es wärm nicht nur von innen, es erfüllt mit seinem wunderbar kräftigen Aroma sämtliche Geschmacksknospen in deinem Mund!
Mozzarella Pasta BakeBy GerhardPasta mit Fleischbällchen sind allseits beliebt, oder? Mit diesem Rezept möchte ich diesen Klassiker ein klein wenig abwandeln und damit das perfekte Soulfood für die kalten Tage schaffen!
Germknödel mit VanillesoßeBy GerhardIn der kalten Jahreszeit einfach immer wieder gut! Ein köstlicher Germknödel! Seit ich zurückdenken kann, gehört der Germknödel zu einer meiner liebsten Süßspeisen.