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Rezepte

Eingelegter Kürbis mit IngwerBy GerhardIm Herbst gibt es Kürbis in rauen Mengen! Um länger was von diesem beliebten Gemüse zu haben, lege ich immer wieder gerne Kürbis ein. So lässt sich der Kürbis haltbar machen und es dient auch zu optimalen Resteverwertung. Dazu kommt noch, dass der Kürbis einiges an Vitaminen und Mineralstoffen liefert.
Omas Apfel-TatscherlBy GerhardWenn's draußen kühler wird und man die ersten Bratäpfel oder einen frisch & selbst gebackenen Apfelstrudel isst, kommt man ganz schön ins schwelgen! Ich zum Beispiel denke da sofort an die süßen Apfeltatscherl meiner Oma! Kleine Laibchen die mit Staubzucker bestreut werden und perfekt in die Saison passen. In meinem Rezept mach ich sie ein wenig kleiner, so dass man sie sogar mit den Fingern naschen könnte.
Apfelstrudel mit VanillesauceBy GerhardWenns um österreichische Küche geht, kommt man nicht um die weltweit berühmteste, aus Österreich stammende, Süßspeise herum. Ich spreche natürlich vom Apfelstrudel! Knuspriger Strudelteig & süße Apfelfüllung! Ein Gericht, dass ich seit meiner Kindheit heiß liebe. Gut, in meiner Variante vermisst man zwar einen wichtigen Bestandteil dieses Rezeptes. Doch was soll ich sagen... Ich mag Rosinen einfach nicht 😀 
Schweinsbackerl in Rotweinsoße auf NudelnBy GerhardLangsam gegarte und super zarte Schweine-Backerl auf Pasta. Schweinebäckchen sind recht "feste" Fleischstücke und eignen sich hervorragend zum schmoren bzw. langsam garen. Diese Zeit brauchen sie auch, damit sie so schön zart werden und auf der Zunge zergehen. Geschmort werden sie in einem kräftigen Rotwein. So bekommt man eine wunderbare Soße, welche am Ende mit den Backerl auf Nudeln serviert wird.
Herbstsalat mit geröstetem GemüseBy GerhardWenn die Temperaturen fallen und die Sonne schneller untergeht, setzt bei vielen die Herbstdepression ein! Das wollen wir natürlich vermeiden! Deshalb mach ich zu dieser Zeit gern bunte Salat mit frischem Obst und Gemüse. Dazu geröstete rote Rüben, etwas Käse und in diesem Fall getoppt mit rosa gebratenem Lammfilet.
Rotwein Ragout mit Kartoffelgratin überbackenBy GerhardWürziges Ragout mit faschiertem vom Rind, dazu kommen Salsiccias, die gemeinsam mit dem Rotwein & der Rindsuppe diesem Gericht Kraft verleihen. Oben drauf... im wahrsten Sinne des Wortes... kommem Erdäpfel mit zweierlei Käse - Gratin-Style!
Geröstete ParadeisersuppeBy GerhardEgal ob ich zu viele Paradeiser zu Hause hab, eine Soße mache oder vielleicht Passata einkoche. Diese Variante der Zubereitung ist mir die Liebste! Am Ende dieses Rezeptes wird daraus meine absolute Lieblings-Paradeiser-Suppe!
Apfelstrudel French ToastBy GerhardWas ist besser als Apfelstrudel? Natürlich nichts 🙂  Aber ein French Toast im Apfelstrudel Style kommt mehr als gut mit! Knusprig außen, fluffig innen, mit einer süßen Apfel-Füllung!
Weißwurst in da BreznBy GerhardFrisches, selbst gemachtes Laugen-Gebächt mit Weißwurst - Verein zum Mini-Oktoberfest-HotDog!
Roadkill Chicken All In OneBy GerhardSo viele Bezeichnungen für diese Zubereitungsart. Letzten Endes ist es nix anderes als ein schnellerer Weg zu einem guten, saftigen Grillhuhn. In diesem Rezept zeig ich euch wie schnell und einfach es ist, ein perfektes Huhn zuzubereiten! Die saftigste Brust die ich jemals hatte! 🙂
Tomahawk vom Schwein mit Erdäpfel SoufflêBy GerhardSaftiges Tomahawk medium gebraten und dazu gibts ein luftig lockeres Erdäpfel-Soufflê! Wer jetzt noch die passende Flasche Rotwein dazu aufmacht, hat alles richtig gemacht 😀
Lamm Satay auf CouscousBy GerhardMediterran trifft orientalisch! So kann man diesen Couscous am besten beschreiben. Curry Aromen vereint mit frischem Gemüse und getoppt wird das Ganze mit saftig gebratenen Lamm-Spieschen!
Crunchy Kotelett-Sandwich mit grüner SalsaBy GerhardDieses Sandwich hat es so richtig in sich! Saftig gebratenes Secreto vom Schwein, verfeinert mit den knusprigen Salzflocken - Salz/Zart - von BadIschler Salz! Dazu gesellen sich noch eine Erbsen-Creme und eine würzige grüne Salsa!
Snack-Gemüse-Salat mit knusprigen BrotwürfelnBy GerhardJeder kennts! Man macht sich auf den Weg zur Arbeit und überlegt schon, was soll man nur zu Mittag essen?! Ohne Essen dort angekommen, ist es meist schon zu spät. Ein schneller, einfacher & oft nicht ganz gesunder Snack wird dann oft im Supermarkt gekauft. Dabei muss man sich nur ein paar Minuten Zeit nehmen und man hat einen bunten, köstlichen Snack oder Mittagessen vorbereitet. Wie diesen Brotsalat mit buntem Snack-Gemüse! Schnell ins Glas geschlichtet, ist er auch eine tolle Jause für die Schule!
Mediterrane Steak PastaBy GerhardFür meine mediterrane Steak Pasta braucht man nicht nur gute Pasta und ein ordentliches Steak! Hier geht nichts, ohne frisches Gemüse! Nämlich süße Cherry-Paradeiser & knackige Snack-Paprikas.
Burrata Caprese mit karamellisiertem ZitronensaftBy GerhardCaprese - alleine dieses Wort lässt mich schon aufhorchen. Das Beste daran, für einen guten Caprese Salat ist nicht viel Aufwand nötig. Das wichtigste sind gute - Nein! - beste Zutaten 🙂
Yak-Filet mit Erdäpfel-Käferbohnen-Gröstl & steirischer ChimichurriBy GerhardWas man alles in der Steiermark findet! Beinahe wild lebenden Yak.  Passend zum Yak Filet gibt es ein herzhaftes Erdäpfel Käferbohnen Gröstl und dazu noch eine steirische Abwandlung einer Chimichurri. Alles mit Kräutern die wir am selben Tag noch im Garten geerntet haben.
Tomaten-Basilikum-Risotto mit SteakBy GerhardRisotto gibt es in so vielen verschiedenen Varianten. Eine meiner Favoriten ist definitiv das Tomaten-Basilikum-Risotto. In diesem Fall getoppt mit medium gebratenem Beiried und verfeinert mit den knusprig zarten Salzflocken von Bad Ischler Salz.
Gefüllte Pfirsiche im SpeckmantelBy GerhardWürzig und süß passt einfach zusammen! Deshalb hab ich diesen Snack oder Vorspeise für die nächste Grillfeier kreiert! Süßlich saure Pfirsiche, gefüllt mit Frischkäse, etwas Chili und ummantelt in knusprigem Speck. Gebettet werden diese köstlichen Dinger auf einem fruchtig mariniertem Salat und einer knusprigen Tortilla.
ShakshukaBy GerhardEgal ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen! Eine Shakshuka passt einfach immer. Wie könnte es auch anders sein. Eine würzige Tomatensoße mit darin pochierten Eiern drumherum. Mittlerweile auch aus gutem Grund allseits bekannt.
Bananenbrot mit Crunchy-Cheesecake-FüllungBy GerhardLockeres und saftiges Bananenbrot mit einer unwiederstehlichen Cheesecake-Füllung! Da ist aber noch lange nicht schluss 🙂 In die Fülle kommen noch ein paar Kleckse Crunchy Cream von Ovomaltine und der Bananenbrot-Teig wird auch noch ein wenig mit Ovo verfeinert.
Ovo Swirl BrowniesBy GerhardMeine saftigen Brownies verfeinert mit der crunchy Cream von Ovomaltine. Dazu kommt noch, dass dieses Rezept ganz ohne Mehl auskommt. Stattdessen verwende ich hier Mandeln.
Würziges Linsen ChiliBy GerhardChili sin Carne! Stattdessen verwende ich in diesem Chili rote Linsen. Die mag ich sehr gerne, da sie auch schnell zubereitet sind.