Palatschinken Grundrezept
Palatschinken pikant und/oder süß zubereiten ist wirklich kinderleicht! Ein super-schnelles und einfaches Mittagessen für stressige Tage. Mit diesem Rezept
Cremiger Apple Crumble-Cheesecake mit steirischen Äpfeln buttrigen Streuseln und Spekulatiusboden für den perfekten Mix aus Frische, Crunch und jede Menge Cheesecake-Vibes. Dieser Apple Crumble-Cheesecake verbindet einfach alles, was immer funktioniert! Weil ich hier in der Steiermark lebe, wo Äpfel praktisch zum Alltag gehören, war für mich klar, dass dieses Rezept ohne steirische Äpfel schlichtweg undenkbar wäre. Eine fabelhafte Mehlspeise, die gerade in der kalten Jahreszeit jede Menge gute Laune in den grauen Alltag bringt.
Das Rezept bleibt aber natürlich wie meist sehr unkompliziert: kurzer Apfelvorschmor-Moment, cremige Füllung, Streusel oben drauf und ab in den Ofen. Nach dem Auskühlen zieht alles perfekt durch und der Cheesecake wird richtig harmonisch – typisch steirisch eben: unkompliziert und genau das Richtige, wenn du Gäste beeindrucken willst. Ganz ohne Stress in der Küche.
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Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!
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Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!
Für das Dressing kommen zuerst alle zugehörigen Zutaten in ein verschließbares Glas und werden fest geschüttelt.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und schaumig werden lassen.
Die Heidelbeeren in die Pfanne geben, 20-30 Sekunden durchschwenken und leicht salzen.
Danach gleich zur Seite stellen.
Einen weiteren TL Butter in der Pfanne erhitzen und die Cherryparadeiser darin rösten, bis sie leicht aufplatzen.
Danach ebenfalls gleich aus der Pfanne nehmen.
Salatherzen nun längs halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
Danach am Grill bei voller Stufe auf der Schnittseite 3-4 Minuten ordentlich rösten.
Die Salathälften dann anrichten, mit der Schnittseite nach oben. Das Dressing darüber träufeln – so verteilt es sich gleichmäßig im Salat und du hast die perfekte Marinade.
Gebratene Heidelbeeren, Paradeiser und die frischen Himbeeren darauf verteilen.
Burrata draufsetzen und zuletzt mit frischem Weißbrot oder als Beilage zu einem saftigen Steak servieren.
Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse und Spekulatius fein mixen.
Währenddessen die flüssige Butter eingießen und vermengen oder in einer Schüssel verrühren.
Springform einfetten und den Rand mit Backpapier auslegen.
Keksmasse einfüllen und mit einem Glas fest an Boden und Rand drücken.
18 cm wären perfekt!
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Mit Zucker, Zimt, Salz, Zitronensaft, Wasser und Stärke (Wasser + Stärke) mischen.
In einem Topf 3–4 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich sind.
Sie sollten nicht zerfallen!
Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Zitronenzesten, Salz und Vanille cremig rühren.
Eier nacheinander einrühren.
Mehl einsieben und einarbeiten.
Schüssel 2–3 Mal kräftig auf die Arbeitsfläche klopfen, damit so viele Luftblasen wie möglich verschwinden.
Die Masse auf den Keksboden gießen und glattstreichen.
Mehl, Zucker, Haferflocken, Salz und Zimt mischen.
Kalte Butter einmixen – oder mit den Händen verreiben. Bis bröselige Streusel entstehen.
Die Apfelscheiben dekorativ auf der Frischkäsemasse verteilen.
Die Streusel großzügig über den Äpfeln verteilen.
Den Cheesecake im Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 60 bis 75 Minuten backen.
In der Mitte darf er noch leicht wackeln.
Perfekt ist er bei einer Kerntemperatur von ca. 64 °C – sofern du ein Einstechthermometer zur Hand hast.
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und mindestens 3 Stunden stehen lassen. Besser noch über Nacht, im Kühlschrank.
Anschneiden und schmecken lassen!