Wer behauptet, Salat wäre langweiliges Kaninchenfutter, hat einfach noch keinen richtig geilen Salat probiert. Ich habe heute alle wesentlichen Bestandteile für dich zusammengefasst, die dein Salat-Game ratzfatz auf ein völlig neues Level heben und dich und deine Gäste restlos begeistern werden. Perfektes Dressing, umwerfende Toppings und guter Geschmack auf ganzer Linie. Schwöre.
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Ein perfektes Dressing ist in erster Linie eine ausgewogene Kombination fünf einfacher Komponenten: Öl, Säure, Süße, Würze und Add-ons. Um diese so harmonisch wie möglich zu gestalten, braucht es in Wahrheit kein genaues Rezept, sondern lediglich ein paar Richtwerte und etwas Vertrauen in das eigene Geschmacksempfinden. Deshalb gilt vor allem eines: Kosten! Dein Dressing ist etwas zu sauer geworden? Kein Thema, ein wenig Süße gleicht das problemlos aus. Du findest es zu salzig? Einfach etwas Säure dazu, vielleicht ein wenig Öl und du bist auf dem richtigen Weg!
Hier ein paar Beispiele für diese Komponenten, welche ich persönlich immer wieder im Rexglas mixe. Sie lassen sich nach Lust und Laune kombinieren:
Kürbiskernöl, Olivenöl, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Arganöl, usw.
Zucker, Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup, usw.
Weißweinessig, Balsamico, Zitronensaft, Limettensaft, Kombucha, Reisessig, usw.
Salz, Garum, Sojasauce, Miso Paste, usw.
Tomatenmark, Senf, Hot Sauce, Chiliflocken, Pfeffer, Oregano, Fruchtsäfte, usw.
Salate können verschiedenste Zutaten enthalten und landen bei uns zu Hause aus gutem Grund sehr häufig auf dem Speiseplan. Leicht, köstlich und gepimpt mit verschiedensten Toppings, sorgen sie im Handumdrehen für jede Menge Abwechslung auf dem Küchentisch – gerade abends!
Besonders in der wärmeren Jahreszeit lassen sich allerlei bunte Variationen auch abseits von Klassikern wie grünem Salat, Rucola und Vogerlsalat kredenzen – schließlich schmeckt heimisches Gemüse und Obst am besten, wenn es gerade Saison hat. Ob Karotten, Radieschen, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Marillen, Kirschen, Erdbeeren oder Spargel – du entscheidest, was auf deinem Teller landet!
Köstliche Toppings wie Feta, Feta im Speck- oder Zucchinimantel, Ziegenkäse, Prosciutto, Serrano-Chips, Parmesan, knusprige Parmesanchips oder etwas Blauschimmelkäse verleihen jedem Salat das gewisse Etwas. Wer sagt, dass Salate langweilig sind, könnte also nicht falscher liegen.
Aber auch geröstete Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Sesam, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse garantieren guten Geschmack auf ganzer Linie und versorgen dich ganz nebenbei mit jeder Menge essenziellen Fetten und Nährstoffen.
Wer, wie ich, wenig von Low Carb hält, kann seinen Salat außerdem wunderbar mit altem Brot vom Vortag in Form knuspriger Croûtons oder gleich umwerfenden Brotsalat kredenzen. Das hat noch jeden meiner Gäste satt und glücklich gemacht – auch die skeptischsten aller Zeitgenossen.
Für ein wenig Inspiration hier ein paar meiner liebsten Salatkreationen. Lass deiner Fantasie aber ruhig freien Lauf, erlaubt ist, wie immer, was schmeckt:
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