Zucchini Blondies
Dieses Zucchini-Blondies sind ratzfatz hergestellt und erfreuen sich in unserem Freundes- und Familienkreis einer unglaublichen Beliebtheit! Brownies kennt und
Meine hausgemachten Bauernkrapfen mit Schwarzbeeren sind außen goldbraun-knusprig, innen wunderbar flaumig und dabei gar nicht kompliziert herzustellen. Das Herzstück dieser Köstlichkeit: die süß-saure Schwarzbeerenbombe in der Mitte! Ein echter Klassiker mit modernem Twist! Diese Bauernkrapfen sind ein echter Klassiker mit modernem Twist, der dank Tangzhong-Methode länger saftig und locker bleibt. Genauso, wie es sein soll!
Die fruchtige Sauce aus Schwarzbeeren, Zitrone und einem Hauch Salz sorgt für perfekte Balance im Germteig. Ob zum Sonntagskaffee, als Dessert oder einfach mal so – diese Bauernkrapfen sind ein österreichischer Klassiker, der lauwarm und mit Staubzucker serviert, garantiert schneller verputzt ist als er gebacken werden kann.
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Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!
Dieses Zucchini-Blondies sind ratzfatz hergestellt und erfreuen sich in unserem Freundes- und Familienkreis einer unglaublichen Beliebtheit! Brownies kennt und
Powidltascherl sind eine Mehlspeise, die ich schon seit meiner Kindheit zu schätzen weiß und ich liebe sie immer noch
One Pot Pasta mit Pilzen ist ein hervorragendes Mittagessen für stressige Tage, wirklich im Handumdrehen zubereitet und einfach köstlich!
Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!
Nimm das Fleisch vorab mindestens 3-4 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Salze es dann großzügig von allen Seiten und lass das Salz 15 Minuten einziehen.
Heize nun deinen Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vor.
Erhitze danach etwas Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und brate das Fleisch gleichmäßig von allen Seiten an.
Schneide die Zwiebel dann in Scheiben. Schälen ist nicht nötig.
Gib sie gemeinsam mit Knoblauch (in der Schale), Rosmarin, Thymian und Lorbeer in deinen Bräter.
Nun mit Olivenöl beträufeln und alles schön durchmischen.
Danach ca. 1 cm Wasser oder Suppe in den Bräter hineingießen.
Rosmarin und Thymian von den Stielen lösen und danach gemeinsam mit dem Knoblauch fein hacken und mit dem Pfeffer vermischen.
Braten mit Senf bepinseln und dann die Mischung darauf verteilen.
Das Fleisch auf den Rost deines Ofens legen und unterhalb den Bräter voller Kräutern stellen. Dieser fängt den Fleischsaft und das Fett auf.
Das Roastbeef braucht etwa 1 Stunde und 30 Minuten. So wird es schön medium.
10 Minuten weniger, wenn es Medium-Rare sein soll, 10 Minuten mehr für Medium-Well.
Letzteres empfehle ich natürlich nicht! 🙂
Verwendet ein Kernthermometer! Es kostet nicht viel und erleichtert dir die Arbeit. Du kannst außerdem 100% sicher sein, dass das Fleisch auf den Punkt perfekt fertig wird.
Das Fleisch bei 53 Grad rausnehmen für medium.
Medium Rare: 50 Grad
Medium Well: 56 Grad
das Fleisch zieht nach dem Rausnehmen noch etwas nach.
Es ist sehr wichtig, dass das Fleisch früh aus dem Kühlschrank genommen wird. Ist es zu kalt, dauert es wesentlich länger.
Ich empfehle bei derlei Speisen nicht umsonst stets ein Fleischthermometer zu verwenden.
Roastbeef dann aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Während das Fleisch rastet, kannst du die Grillfunktion einschalten und das Gemüse im Bräter rösten.
Das Gemüse samt Flüssigkeit und dem Wein in einen kleinen Topf geben und 6-7 Minuten köcheln lassen.
Abseihen und auf ein Drittel einreduzieren.
Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker abschmecken. Das ergibt den perfekten Bratensaft für dieses Roastbeef!
Roastbeef anschneiden und servieren.
Das Beste: Du kannst es abkühlen lassen und am nächsten oder übernächsten Tag als Aufschnitt servieren. Es macht sich auch in einem Sandwich schlichtweg hervorragend.
Zuerst Milch und Mehl in einem kleinen Topf glattrühren.
Dann unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis eine dickcremige Masse entsteht.
In eine Schüssel geben und komplett auskühlen lassen.
Dazu einfach in den Kühlschrank oder kurz ins Gefrierfach legen!
Mehl, Zucker und Germ in der Küchenmaschine vermischen.
Kalte Milch zugießen, dann die Eier nacheinander dazugeben.
Tangzhong einrühren und auf niedriger Stufe verkneten.
Weiche Butter in 3–4 Portionen unterkneten.
Salz zugeben und 8–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist.
Zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 8–10 Stücke teilen.
Zu Kugeln schleifen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Jede Kugel von der Mitte aus vorsichtig auseinanderziehen, sodass ein dünner Rand und ein etwas dickerer Rand außen entsteht – typisch „Krapfenform“ eben mit Mulde in der Mitte.
Öl auf ca. 170–175 °C erhitzen.
Krapfen einzeln ins heiße Öl legen (Mulde nach unten zuerst), ca. 1–2 Minuten frittieren, dann wenden und goldbraun fertigbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht.
Mit Zitronensaft, etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken.
Bauernkrapfen noch warm mit der Schwarzbeer-Sauce in der Mulde servieren.
Mit Staubzucker bestreuen, fertig!