Banh Mi Pickles
Carrot Pickles habe ich genau wie Banh Mi in Vietnam kennen und lieben gelernt. Knuspriges und luftiges Baguette, saftiges
Saftig, würzig, knusprig – und dann kommt diese frische Erdbeer-Jalapeño-Gaudi! Es muss ja nicht immer Mango sein!
Das ist kein klassischer Burrito – das ist meine Enchilada Version.
Zart geschmorte Rindsbackerl, in einer würzigen Chili-Tomatensauce zerlegt, eingerollt, knusprig überbacken und dann in den eigenen Saft getunkt.
Und genau wenn du denkst, jetzt geht nichts mehr – kommt diese frische Erdbeer-Salsa dazu und macht alles wieder leicht.
Das Ding ist gemacht für Abende mit Freunden, Bier und null Bremse – Nur Gas! Perfekt für die WM!
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Die Backerl rundherum ordentlich salzen und kurz einziehen lassen.
Getrocknete Chilis entkernen, mit kochend heißem Wasser übergießen &
10–15 Minuten einweichen lassen.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Backerl rundherum kräftig anrösten, bis sie schön Farbe bekommen. Danach herausnehmen.
Mit Rindsuppe den Topf ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Passata und geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben.
Alles für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Fleisch wieder in die Sauce legen. Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
Zimt und Lorbeer entfernen und die Sauce nochmals fein mixen und kräftig abschmecken – sie ist später auch dein Dip – also nicht sparen beim Geschmack.
Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Jalapeños fein hacken.
Mit Limettensaft und Zesten, Weißweinessig, gehacktem Koriander und Chiliflocken vermengen.
Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
Die Tortillas mit Frischkäse bestreichen.
Gezupftes Fleisch darauf verteilen, Cheddar-Stifte und eingelegte Jalapeños dazugeben.
Zu kompakten Rollen einrollen.
Mit geriebenem Cheddar bestreuen.
Die Enchiladas im Airfryer bei 180 °C etwa 6–8 Minuten backen, bis sie außen knusprig, innen geschmolzen und oben goldbraun sind.
Die Enchiladas heiß servieren.
Dazu die warme Birria-Sauce zum Tunken reichen und das Erdbeer Pico de Gallo darüber oder daneben geben. Mahlzeit!
Carrot Pickles habe ich genau wie Banh Mi in Vietnam kennen und lieben gelernt. Knuspriges und luftiges Baguette, saftiges
Mein Zucchini-Burger ist ein wahrer vegetarischer Genuss mit zartschmelzendem Cheddar-Kern und würziger Sauce in knusprigen Brioche-Buns, der den klassischen
Eine reife Ochsenherztomate, frisches Basilikum und knuspriges Toastbrot reichen fast schon.
Die Backerl rundherum ordentlich salzen und kurz einziehen lassen.
Getrocknete Chilis entkernen, mit kochend heißem Wasser übergießen &
10–15 Minuten einweichen lassen.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Backerl rundherum kräftig anrösten, bis sie schön Farbe bekommen. Danach herausnehmen.
Mit Rindsuppe den Topf ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Passata und geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben.
Alles für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Fleisch wieder in die Sauce legen. Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
Zimt und Lorbeer entfernen und die Sauce nochmals fein mixen und kräftig abschmecken – sie ist später auch dein Dip – also nicht sparen beim Geschmack.
Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Jalapeños fein hacken.
Mit Limettensaft und Zesten, Weißweinessig, gehacktem Koriander und Chiliflocken vermengen.
Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
Die Tortillas mit Frischkäse bestreichen.
Gezupftes Fleisch darauf verteilen, Cheddar-Stifte und eingelegte Jalapeños dazugeben.
Zu kompakten Rollen einrollen.
Mit geriebenem Cheddar bestreuen.
Die Enchiladas im Airfryer bei 180 °C etwa 6–8 Minuten backen, bis sie außen knusprig, innen geschmolzen und oben goldbraun sind.
Die Enchiladas heiß servieren.
Dazu die warme Birria-Sauce zum Tunken reichen und das Erdbeer Pico de Gallo darüber oder daneben geben. Mahlzeit!
Schäle zuerst die Knoblauchzehen und gib sie in einen kleinen Topf.
Dann mit Sonnenblumenöl bedecken und bei mittlerer Hitze langsam 40-50 Minuten rösten.
Milch und die gerösteten Knoblauchzehen nun mit einem Stabmixer durchmixen.
Die Butter in einem zweiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und aufschäumen lassen.
Dann das Mehl hinzugeben, einrühren und 2-3 Minuten weiter rösten bzw. bis die Mehlschwitze goldgelb geworden ist und nussig duftet.
Nun die Knoblauchmilch hineingießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
Sobald sie cremig wird, den Herd auf niedrige Stufe zurückdrehen und Parmesan, Salz, Piment und die Zesten der Zitrone hinzugeben.
Einrühren, bis alles zu einer cremigen Masse verbunden ist.
Diese Creme könnt ihr für Pizza Bianca oder auch euer Knoblauchbrot verwenden. In Sandwiches macht sich die einfache Pizza White Sauce aber auch ganz wunderbar!
Die Backerl rundherum ordentlich salzen und kurz einziehen lassen.
Getrocknete Chilis entkernen, mit kochend heißem Wasser übergießen &
10–15 Minuten einweichen lassen.
In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen und die Backerl rundherum kräftig anrösten, bis sie schön Farbe bekommen. Danach herausnehmen.
Mit Rindsuppe den Topf ablöschen und den Bratensatz lösen.
Die eingeweichten Chilis mit Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Passata und geschnittenen Zwiebeln in den Topf geben.
Alles für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein mixen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Das Fleisch wieder in die Sauce legen. Zimtstange und Lorbeerblätter dazugeben.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 2,5–3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln zerzupfen.
Zimt und Lorbeer entfernen und die Sauce nochmals fein mixen und kräftig abschmecken – sie ist später auch dein Dip – also nicht sparen beim Geschmack.
Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Jalapeños fein hacken.
Mit Limettensaft und Zesten, Weißweinessig, gehacktem Koriander und Chiliflocken vermengen.
Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.
Die Tortillas mit Frischkäse bestreichen.
Gezupftes Fleisch darauf verteilen, Cheddar-Stifte und eingelegte Jalapeños dazugeben.
Zu kompakten Rollen einrollen.
Mit geriebenem Cheddar bestreuen.
Die Enchiladas im Airfryer bei 180 °C etwa 6–8 Minuten backen, bis sie außen knusprig, innen geschmolzen und oben goldbraun sind.
Die Enchiladas heiß servieren.
Dazu die warme Birria-Sauce zum Tunken reichen und das Erdbeer Pico de Gallo darüber oder daneben geben. Mahlzeit!