Spareribs Flatbread mit Almdudler-Glaze
Mein Spareribs-Flatbread mit süß-würziger Almdudler-Glasur vom Grill ist das perfekte Gericht für alle, die Bock auf ausgefallenes BBQ haben,
Crack Burger mit Speck und Pickled Jalapeños trifft auf einen Löffel Sauerrahm und jede Menge Käse. Endlich hab ich den viralen Burger für dich getestet – und ja, tatsächlich: der kann was. Die ganzen Ranch-Gewürze hab ich aber weggelassen. Ist eher meine Variante – mit Guanciale, Cheddar, einem Löffel Sauerrahm im Patty und ordentlich Käse obendrauf. Der Sauerrahm im Fleisch? Hat wirklich was. Ob ich davon süchtig werd? Naja. Aber gefährlich gut ist er durchaus.
Alles landet direkt im Patty: Guanciale, würziger Cheddar und eben der Sauerrahm, der das Ding saftig hält. Getoppt mit geschmolzenem American Cheese – weil mehr is‘ mehr! -, süß-scharfen homemade Jalapeños und klassisch Ketchup und Senf im getoasteten Brioche-Bun. Schnell gemacht – und vielleicht sogar dein neuer Burger-Favorit.
Zuerst Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade so bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser aber über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar und Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln daraus formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup und Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der Motion Cooking Crack Burger.
Mein Spareribs-Flatbread mit süß-würziger Almdudler-Glasur vom Grill ist das perfekte Gericht für alle, die Bock auf ausgefallenes BBQ haben,
Dark Daiquiri gilt als absoluter Klassiker in der Welt der Cocktails und Longdrinks. Kräftig, süß und mit etwas Säure
Ei im Glas ist einfach unglaublich gut und lässt sich geschmacklich ganz wunderbar variieren. Beispielsweise mit aromatischen Kräutern, gutem
Zuerst Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade so bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser aber über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar und Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln daraus formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup und Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der Motion Cooking Crack Burger.
Die Tellerlinsen werden am Vortag ordentlich gewaschen und dann über Nacht in der doppelten Menge Wasser eingeweicht.
Wer Linsen aus der Dose verwenden möchte nimmt einfach die doppelte Menge (für 250g getrocknete 500g abgeseihte Dosenlinsen)
Die Linsen abseihen und mit Lorbeerblättern und einem kleinen Bund Thymian in einen Topf geben und 5 bis 10 Minuten kochen.
Beachte beim Kochen der Linsen die Verpackungshinweise.
Nebenbei den Speck fein würfeln und in einem Topf ohne Öl knusprig braten.
Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier zum Abtropfen legen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln und im Topf im ausgelassenen Fett und Butter bei mittlerer bis hoher Temperatur glasig dünsten.
Knoblauchzehe hineinreiben, Mehl hinzufügen und beides mitrösten, bis die Mischung goldgelb bis braun geworden ist.
Das Tomatenmark hinzugeben und ein paar Sekunden mitrösten.
Danach mit der Rindsuppe aufgießen, glatt rühren, sodass keinen Klümpchen mehr drin sind.
Es bleiben immer wieder Mal Klümpchen übrig, deshalb am besten mit dem Stabmixer fein pürieren.
Linsen, knusprige Speckwürfel, Kapern & Senf in den Topf geben, einrühren und weitere 1-2 Minuten leicht köcheln, bzw. ziehen lassen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Miso abgeschmeckt, sind die Linsen noch ein Eckerl besser!
Die Serviettenknödel in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit den Linsen anrichten.
Zuerst Jalapeños in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Zucker, Salz, Knoblauch und so viel Weißweinessig in einen kleinen Topf geben, dass alles gerade so bedeckt ist. Aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Dann in ein Schraubglas füllen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser aber über Nacht im Kühlschrank.
Für die Patties das Rindfleisch mit Guanciale faschieren oder falls schon faschiert, einfach vermengen.
Mit Cheddar und Sauerrahm vermengen. Nicht überkneten.
Dann 4 Kugeln daraus formen.
Pfanne oder Grill aufheizen und Patties vorher formen oder smashen.
3–4 Minuten pro Seite braten. Kurz vor Schluss eine Scheibe American Cheese drauflegen, Deckel drauf – Käse schmelzen lassen.
Buns buttern und toasten.
Dann kommt Ketchup und Senf drauf – oder Mayo – das saftige Patty, viele von den Jalapeños – Deckel drauf und fertig ist der Motion Cooking Crack Burger.