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Geröstete Rote Rübe mit Kräuterjoghurt

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Geröstete Rote Rüben mit aromatisch-feinem Kräuterjoghurt ist eines meiner Highlights der winterlichen Küche und wirklich easy zuzubereiten. Besonders gut schmecken die glasierten Rüben, wenn du sie mit aromatischem Kräuterjoghurt kombinierst. Das garantiert eine perfekte Balance aus süßen, sauren und würzigen Geschmacksnoten und jede Menge Komplimente an die Küche.

Geröstete Rote Rüben mit frischem Kräuterjoghurt

Das cremige Joghurt mit frischen Kräutern ergänzt die Rüben zudem ganz wunderbar, ist wirklich einfach herzustellen und verwandelt das vermeintlich unscheinbare Gemüse im Handumdrehen in eine unwiderstehliche Vorspeise, Beilage oder ein vegetarisches Hauptgericht. Getoppt mit knackigen Walnüssen und frischen Kräutern, wird es so nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum absoluten Highlight. Dazu ein Stück frisch gebackenes Brot und die kulinarische Freude ist komplett. Genussvoll schlemmen geht halt auch ohne Fleisch.

Zutaten

für die Rüben

400
g
rote Rüben
3
EL
Olivenöl
3
EL
Balsamico
1
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
Salz

für das Kräuterjoghurt

400
g
griechisches Joghurt
0.5
Bund
Minze
0.5
Bund
Dill
0.5
Bund
Petersilie
0.5
Zitrone, nur die Zesten
Salz & Pfeffer

zum Toppen

Walnüsse, gehackt
etwas von den frischen Kräutern zum Toppen

Zubereitung

für die Rüben

Heize deinen Backofen zuerst auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.

Schäle die roten Rüben dann und schneide sie in Viertel oder Achtel, je nach Größe.

Gib sie danach gemeinsam mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Honig und Salz in einen Bräter.

Vermenge nun alles sorgfältig und schieb den Bräter für 50 bis 60 Minuten in den Ofen.

Währenddessen immer wieder durchrühren.

für das Kräuterjoghurt

Das Joghurt dann gemeinsam mit Minze, Dill, Petersilie und Zitronenzesten in deinen Mixer bzw. Küchenmaschine geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremig mixen und final noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Kräuterjoghurt auf einem Teller aufstreichen und die gerösteten roten Rüben draufsetzen.

Mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern toppen und mit frischem Baguette servieren.

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Geröstete Rote Rübe mit Kräuterjoghurt

Zutaten

für die Rüben

400
g
rote Rüben
3
EL
Olivenöl
3
EL
Balsamico
1
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
Salz

für das Kräuterjoghurt

400
g
griechisches Joghurt
0.5
Bund
Minze
0.5
Bund
Dill
0.5
Bund
Petersilie
0.5
Zitrone, nur die Zesten
Salz & Pfeffer

zum Toppen

Walnüsse, gehackt
etwas von den frischen Kräutern zum Toppen

Schritte

für die Rüben

Heize deinen Backofen zuerst auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.

Schäle die roten Rüben dann und schneide sie in Viertel oder Achtel, je nach Größe.

Gib sie danach gemeinsam mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Honig und Salz in einen Bräter.

Vermenge nun alles sorgfältig und schieb den Bräter für 50 bis 60 Minuten in den Ofen.

Währenddessen immer wieder durchrühren.

für das Kräuterjoghurt

Das Joghurt dann gemeinsam mit Minze, Dill, Petersilie und Zitronenzesten in deinen Mixer bzw. Küchenmaschine geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremig mixen und final noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Kräuterjoghurt auf einem Teller aufstreichen und die gerösteten roten Rüben draufsetzen.

Mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern toppen und mit frischem Baguette servieren.

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Geröstete Rote Rübe mit Kräuterjoghurt
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Geröstete Rote Rübe mit Kräuterjoghurt

für die Rüben

400
g
rote Rüben
3
EL
Olivenöl
3
EL
Balsamico
1
EL
Honig
0.5
Zitrone, nur der Saft
Salz

für das Kräuterjoghurt

400
g
griechisches Joghurt
0.5
Bund
Minze
0.5
Bund
Dill
0.5
Bund
Petersilie
0.5
Zitrone, nur die Zesten
Salz & Pfeffer

zum Toppen

Walnüsse, gehackt
etwas von den frischen Kräutern zum Toppen

für die Rüben

Heize deinen Backofen zuerst auf 220 °C Ober- und Unterhitze vor.

Schäle die roten Rüben dann und schneide sie in Viertel oder Achtel, je nach Größe.

Gib sie danach gemeinsam mit Olivenöl, Balsamico, Zitronensaft, Honig und Salz in einen Bräter.

Vermenge nun alles sorgfältig und schieb den Bräter für 50 bis 60 Minuten in den Ofen.

Währenddessen immer wieder durchrühren.

für das Kräuterjoghurt

Das Joghurt dann gemeinsam mit Minze, Dill, Petersilie und Zitronenzesten in deinen Mixer bzw. Küchenmaschine geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Cremig mixen und final noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Kräuterjoghurt auf einem Teller aufstreichen und die gerösteten roten Rüben draufsetzen.

Mit gehackten Walnüssen und frischen Kräutern toppen und mit frischem Baguette servieren.