Kokos Curry Kürbiscremesuppe
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig
Schwarzer Kaffee mit Ei: Was auf den ersten Blick vielleicht etwas eigen erscheint, macht auf so vielen Ebenen Sinn. Absolute Gewinnerkombi, die man unbedingt ausprobieren sollte, bevor man sich ein Urteil erlaubt. Aber das ist wohl immer und gerade in kulinarischen Fragen der Fall!
Eine Frage, die sich ein genialer Barkeeper Hanois bereits vor gut 70 Jahren im Rahmen eines Milch-Engpasses stellte und so diesen köstlichen Drink kreierte. Wengam Milchschaum warads gwesn! Und siehe da, vietnamesischer Eierkaffee erfreut sich heute einer weltweiten Beliebtheit. Kein Wunder. Er schmeckt fantastisch und schwarzer Kaffee mit Ei ist nicht nur geschmacklich, sondern auch energietechnisch eine richtig gute Idee. Ein perfekter Ersatz für Kuchen & Co. für das nachmittägliche Mittagstief. Einer reicht und du bist im Handumdrehen wieder voll einsatzfähig. Schmeckt übrigens auch mit Schuss, wie mein cremiger Irish Coffee!
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry gehört zu meinen liebsten Kürbissuppen-Varianten. Kommt nicht zwingend überraschend, schmeckt sie doch schlichtweg großartig
Mein Sticky Rice mit Mango weicht zwar ein kleines bisschen von der Original-Thai-Version ab, schmeckt aber mindestens genauso gut!
Schwarzer Holundersaft ist unglaublich beliebt bei Alt und Jung, weshalb Holunderbeerensaft einkochen sich auch einfach wirklich auszahlt. Bis jetzt
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!
Für meine Hühnersuppe zuerst eine beschichtete Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne schwarz – ohne Öl – rösten.
Huhn und Gemüse abspülen und in den Topf legen.
Dazu kommen (optional: Beinfleisch bzw. Rinderknochen), Lorbeer, Pfeffer und – wenn vorhanden – Parmesanrinde.
Hebe IMMER die Rinde von deinem Parmesan auf! Einfach in ein Glas geben und ins Gefrierfach legen.
Sie liefert tollen Geschmack. Keine Sorge, sie löst sich beim Kochen nicht auf und du kannst sie am Ende problemlos aus dem Topf fischen.
Nun alles erhitzen und und kurz bevor die Suppe kocht, zurückdrehen und 4-5 Stunden ziehen lassen.
Wichtig ist, dass die Suppe nicht kocht! Sie soll nur heiß werden und langsam ziehen. So entziehen wir den Zutaten vorsichtig den Geschmack und es wird nichts aufgewirbelt, was die Suppe schön klar bleiben lässt.
Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einfach mit einem Löffel regelmäßig abschöpfen.
Am Ende alle Zutaten mit einer Zange aus der Suppe schöpfen.
Ein klein wenig bleibt natürlich immer in der Suppe. Diese Rückstande lassen sich problemlos durch ein Passiertuch oder ein feines Sieb in einen frischen Topf gießen.
Die Suppe nun mit Salz abschmecken – fertig!
Wer – falls sich viel Fett an der Oberfläche befindet – dieses abschöpfen möchte, stellt sie im Winter über Nacht hinaus und schöpft dann das fest gewordene Fett ab. Ist es draußen zu warm, die Suppe vollständig abkühlen lassen und denselben Schritt einfach im Kühlschrank durchführen!
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!