Salzburger Nockerl mit Ribiseln
Salzburger Nockerl sind ein wahrlich unvergleichliches Geschmackserlebnis und lassen sich aus der österreichischen Küche zu Recht nicht wegdenken. Tatsächlich
Schwarzer Kaffee mit Ei: Was auf den ersten Blick vielleicht etwas eigen erscheint, macht auf so vielen Ebenen Sinn. Absolute Gewinnerkombi, die man unbedingt ausprobieren sollte, bevor man sich ein Urteil erlaubt. Aber das ist wohl immer und gerade in kulinarischen Fragen der Fall!
Eine Frage, die sich ein genialer Barkeeper Hanois bereits vor gut 70 Jahren im Rahmen eines Milch-Engpasses stellte und so diesen köstlichen Drink kreierte. Wengam Milchschaum warads gwesn! Und siehe da, vietnamesischer Eierkaffee erfreut sich heute einer weltweiten Beliebtheit. Kein Wunder. Er schmeckt fantastisch und schwarzer Kaffee mit Ei ist nicht nur geschmacklich, sondern auch energietechnisch eine richtig gute Idee. Ein perfekter Ersatz für Kuchen & Co. für das nachmittägliche Mittagstief. Einer reicht und du bist im Handumdrehen wieder voll einsatzfähig. Schmeckt übrigens auch mit Schuss, wie mein cremiger Irish Coffee!
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!
Salzburger Nockerl sind ein wahrlich unvergleichliches Geschmackserlebnis und lassen sich aus der österreichischen Küche zu Recht nicht wegdenken. Tatsächlich
Wer kennt ihn nicht, den absoluten Klassiker: Pizza Diavola! Wer’s wie ich gerne ein bisschen schärfer mag, hat mit
Mein Yak-Filet mit herzhaftem Erdäpfel-Käferbohnen-Gröstl und einer steirischen Variante von Chimichurri solltest du unbedingt ausprobieren. Darin befindet sich alles
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!
Für meine feine Marillenmarmelade wasche zuerst die Marillen und entsteine sie.
HINWEIS
Ich verwende bewusst etwas mehr Marillen, als das empfohlene 2:1 Verhältnis, denn ich mag’s wenn die Marmelade nicht zu fest wird.
Marillen gemeinsam mit Gelierzucker, Saft der Zitrone und Salz in deinen Topf geben und erhitzen.
5 Minuten sprudelnd kochen und dabei immer wieder rühren.
Je nach Geschmack – fein oder etwas grob – mit dem Stabmixer mixen und danach noch heiß in saubere Einmachgläser füllen. Diese verschließen.
Es ist kein Umdrehen der Marmeladengläser oder Schnaps nötig, um meine Marillenmarmelade „haltbar“ zu machen. Die Gläser und Deckel müssen lediglich vorab gereinigt bzw. mit heißem Wasser gespült werden. Das reicht völlig!
Schaum schlagen:
Eidotter und Kondensmilch 4-5 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine luftige Masse entsteht.
Doppelte Espressi zubereiten und in Tassen füllen.
Schaum drauf!
1-2 EL der Eiercreme langsam über den Kaffee laufen lassen. Mach das am besten über den Rücken eines Esslöffels!
Nicht direkt umrühren!
Genießen: Erst beim Trinken Schaum und Kaffee vermischen – cremig, süß und schmeckt kein bisschen nach Ei, schwöre!
👉 Extra-Tipp
Mit einem Schuss Rum oder Whiskey wird’s zum vietnamesischen Irish Coffee!