Kümmelbraten à la Mama
Der Kümmelbraten meiner Mutter und gehört bis heute zu meinen absoluten Leibgerichten. Saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und viel Geschmack
Irish Coffee gehört zu meinen absoluten Kaffee-Favoriten. Kein Wunder, süßer, heißer Kaffee trifft auf aromatischen Whisky und eine zarte Haube aus Milch und Schlagobers – Herz, was willst du mehr? Vor allem an kalten Tagen ein großartiges Heißgetränk, das wunderbar von innen wärmt.
Das wusste schon der Erfinder Joseph Sheridan, der diese Kaffee-Kreationen bereits im Jahr 1942 zum ersten Mal zubereitete. Er servierte sie durchgefrorenen Passagieren in einem irischen Flughafenrestaurant. Sie waren begeistert und die Kombination Kaffee, Creme und Whisky geboren. Gott sei Dank, sonst wären wir um ein großartiges Rezept ärmer – vor allem im Winter. Ebenfalls wunderbar für die kalte Jahreszeit geeignet: The Egg Coffee. Simpler Kaffee mit Ei, den ich zum ersten Mal in Vietnam gekostet und dort auch direkt lieben gelernt habe. Eierkaffee schmeckt übrigens mit und ohne Schuss und sorgt ebenfalls für etwas Wärme und Behaglichkeit im tristen Alltag. Extra-cremig, wohlgemerkt!
Bereite zuerst den doppelten Espresso zu und gieße ihn mit dann 100 ml heißem Wasser auf.
Gib nun die Kondensmilch in dein Irish Coffee-Glas und gieße vorsichtig zuerst den heißen Kaffee und danach den Whiskey hinzu.
Mische dann Schlagobers und Milch und schäume sie mit deiner Dampflanze oder mit deinem Milchschäumer auf.
Den Milchschaum dann vorsichtig in den Kaffee gießen, sodass er nur an der Oberfläche bleibt und sich nicht sofort damit vermengt.
Danach servieren, umrühren und sofort genießen!
Der Kümmelbraten meiner Mutter und gehört bis heute zu meinen absoluten Leibgerichten. Saftiges Fleisch, knusprige Schwarte und viel Geschmack
Mein griechischer Salat mit Grillhuhn und Feta-Dip ist das perfekte Gericht für heiße Sommertage. Easy, köstlich und ratzfatz zubereitet!
Pizza alla Carbonara bedeutet: Knuspriger Boden trifft auf ausgelassenen Guanciale, würzigen Käse und ein frisches Eigelb in der Mitte
Bereite zuerst den doppelten Espresso zu und gieße ihn mit dann 100 ml heißem Wasser auf.
Gib nun die Kondensmilch in dein Irish Coffee-Glas und gieße vorsichtig zuerst den heißen Kaffee und danach den Whiskey hinzu.
Mische dann Schlagobers und Milch und schäume sie mit deiner Dampflanze oder mit deinem Milchschäumer auf.
Den Milchschaum dann vorsichtig in den Kaffee gießen, sodass er nur an der Oberfläche bleibt und sich nicht sofort damit vermengt.
Danach servieren, umrühren und sofort genießen!
Zuerst Sellerieknolle, Pastinake, Karotten, rote Rübe und Kürbis schälen.
Dann geschältes Gemüse und Champignons in feine Würfel schneiden.
Deinen Backofen währenddessen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Wer sich die viele Schneidarbeit verkürzen will, kann eine Küchenmaschine mit Gemüseschneider-Aufsatz verwenden.
Es sei jedoch gesagt, dass die feinen, handgeschnittenen Würfel letztendlich immer viel schöner aussehen.
Die vielen Abschnitte vom Gemüse nicht wegwerfen!
Diese kommen in einen kleinen Topf und werden mit Wasser aufgegossen.
20-30 Minuten nebenbei köcheln lassen und auf ca. 400ml einreduzieren.
Die Würfel auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und gleichmäßig am Blech verteilen.
In den Ofen schieben und 45-60 Minuten rösten.
Selleriestange, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Sobald das Gemüse im Ofen soweit ist, 3 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Selleriestange darin dünsten, bis die Zwiebeln glasig geworden sind.
Mit Weißwein ablöschen und dann aufkochen lassen.
Den Gemüsefond durch ein Sieb in den Topf gießen. Passata, Miso Paste und das geröstete Gemüse hinzufügen und umrühren.
Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Lorbeer hinzugeben und bei niedriger Temperatur 1 Stunde lang leicht köcheln lassen.
Final noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Tagliatelle oder Pappardelle und frisch geriebenem Parmesan servieren!
Bereite zuerst den doppelten Espresso zu und gieße ihn mit dann 100 ml heißem Wasser auf.
Gib nun die Kondensmilch in dein Irish Coffee-Glas und gieße vorsichtig zuerst den heißen Kaffee und danach den Whiskey hinzu.
Mische dann Schlagobers und Milch und schäume sie mit deiner Dampflanze oder mit deinem Milchschäumer auf.
Den Milchschaum dann vorsichtig in den Kaffee gießen, sodass er nur an der Oberfläche bleibt und sich nicht sofort damit vermengt.
Danach servieren, umrühren und sofort genießen!