Lammfilet im Tramezzini-Mantel
Mein Lammfilet im Tramezzini-Mantel ist mein erster Beitrag zum Welsh Lamb-Contest mit dem Thema „Nikolaus“. Was das bedeutet? Natürlich
Essiggurkerl selber machen ist super-einfach und zahlt sich wirklich aus. Das eingelegte Gemüse macht mit seiner süß-sauren Note einen Burger für mich einfach erst richtig perfekt. Wer das ähnlich sieht, sollte sich dieses einfache Rezept für Burger Pickles unbedingt näher anschauen!
Mit Essiggurkerl im Burger verhält es sich ähnlich wie mit Koriander: Man liebt oder hasst es. Dazwischen gibt’s einfach nix. Ich persönlich steh total drauf, denn das süß-saure Gemüse ergänzt Burger, Sandwiches, Hot Dogs & Co. um eine wunderbar süß-saure Note. Klarerweise dürfen sie deshalb bei keiner meiner zahlreichen Burger-Sessions fehlen. Am besten schmecken sie natürlich hausgemacht, weshalb es auch höchste Zeit war, mein einfaches Rezept für diese gleichsam simple wie umwerfende Köstlichkeit mit dir zu teilen!
Wasche die Gläser und die dazugehörigen Deckel zuerst mit kochend heißem Wasser aus.
Die Gurken dann waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Dann den Dill vom Stiel zupfen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Danach alles ins Glas füllen.
Alle zugehörigen Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen und weiter köcheln lassen, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind.
Danach sofort und noch kochend heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas sorgfältig verschließen.
Die Gurken jetzt mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht – und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Perfekte Pickles für Burger, Sandwiches, Reuben, Saltbeef oder einfach zum Snacken!
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Wasche die Gläser und die dazugehörigen Deckel zuerst mit kochend heißem Wasser aus.
Die Gurken dann waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Dann den Dill vom Stiel zupfen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Danach alles ins Glas füllen.
Alle zugehörigen Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen und weiter köcheln lassen, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind.
Danach sofort und noch kochend heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas sorgfältig verschließen.
Die Gurken jetzt mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht – und danach im Kühlschrank aufbewahren.
Perfekte Pickles für Burger, Sandwiches, Reuben, Saltbeef oder einfach zum Snacken!
Zuerst Mehl, Zucker, Salz und Trockengerm in der Schüssel deiner Küchenmaschine kurz mit dem Schneebesen verrühren und diese dann in die Maschine einspannen.
Maschine auf niedriger Stufe einschalten, Milch und Eier dazugeben und zu einem groben Teig verrühren.
Dann die Butter einarbeiten und auf mittlerer Stufe 10–20 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
Der Teig sollte sich von der Schüssel lösen und geschmeidig anfühlen.
Danach auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig geht, Milch mit Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einem Topf erhitzen.
Die geriebenen Nüsse und Brösel einrühren, kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Dann Honig und Rum hinzufügen, gut umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen, bis die Masse cremig und streichfähig ist.
Die Fülle sollte weich, aber nicht flüssig sein – so lässt sie sich gleichmäßig auftragen und hält auch beim Rollen perfekt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm, 5 mm dick) ausrollen.
Die abgekühlte Nussfülle gleichmäßig darauf verteilen, rundherum 2–3 cm Rand freilassen.
Ränder leicht mit Wasser oder Ei bestreichen und den Strudel eng aufrollen.
Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Danach mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Wenn der Strudel zu dunkel wird, einfach locker mit Alufolie abdecken und fertigbacken.
Nach dem Backen kurz mit flüssiger Butter bepinseln – das sorgt für Glanz und eine wunderbar zarte Kruste.
Wasche die Gläser und die dazugehörigen Deckel zuerst mit kochend heißem Wasser aus.
Die Gurken dann waschen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Dann den Dill vom Stiel zupfen und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Danach alles ins Glas füllen.
Alle zugehörigen Zutaten in einem kleinen Topf aufkochen und weiter köcheln lassen, bis das Salz und der Zucker aufgelöst sind.
Danach sofort und noch kochend heiß ins befüllte Glas gießen und das Glas sorgfältig verschließen.
Die Gurken jetzt mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser über Nacht – und danach im Kühlschrank aufbewahren.
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