Pulled Lamb
Pulled Lamb ist eine wirklich willkommene Abwechslung zu Pulled Pork & Co. und erfreut sich nicht umsonst einer immensen
Zucchini im Kuchen sorgt ja oft für skeptische Blicke – bis man probiert. In Kombination mit viel Schokolade wird das Ganze nämlich extrem saftig, ohne dass die Zucchini geschmacklich auffällt. Und genau das macht diese Brownies so stark: richtig schokoladig, weich und perfekt für alle, die es unkompliziert, aber gut wollen.
Dazu ein fruchtiges Marillensorbet, das genau die richtige Frische reinbringt. Süß, leicht säuerlich und perfekt als Kontrast zum intensiven Schokokuchen. Warm, kalt, cremig und fruchtig – das Zusammenspiel funktioniert einfach und macht aus zwei einfachen Rezepten ein richtig rundes Dessert.
Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und für 12–24 Stunden einfrieren, bis sie vollständig durchgefroren ist.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Die Zucchini waschen, grob reiben und anschließend gut ausdrücken.
Nach dem Ausdrücken bleiben etwa 250 g übrig.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, beide Zuckersorten, Salz und Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel sieben und gut vermengen.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Zucchini und Schokotropfen unterheben.
Den Teig in ein eingefettetes Backblech mit hohem Rand bzw. eine rechteckige Springform geben.
Ein- bis zweimal leicht aufklopfen.
Für 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und quer halbieren.
Den Deckel abheben, den Boden großzügig mit Marillenmarmelade bestreichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Den Becher in die Dolci einspannen und das Sorbetprogramm starten.
Brownies in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Marillensorbet anrichten.
Kredenzen und Mahlzeit!
Pulled Lamb ist eine wirklich willkommene Abwechslung zu Pulled Pork & Co. und erfreut sich nicht umsonst einer immensen
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Ei im Glas ist einfach unglaublich gut und lässt sich geschmacklich ganz wunderbar variieren. Beispielsweise mit aromatischen Kräutern, gutem
Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und für 12–24 Stunden einfrieren, bis sie vollständig durchgefroren ist.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Die Zucchini waschen, grob reiben und anschließend gut ausdrücken.
Nach dem Ausdrücken bleiben etwa 250 g übrig.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, beide Zuckersorten, Salz und Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel sieben und gut vermengen.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Zucchini und Schokotropfen unterheben.
Den Teig in ein eingefettetes Backblech mit hohem Rand bzw. eine rechteckige Springform geben.
Ein- bis zweimal leicht aufklopfen.
Für 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und quer halbieren.
Den Deckel abheben, den Boden großzügig mit Marillenmarmelade bestreichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Den Becher in die Dolci einspannen und das Sorbetprogramm starten.
Brownies in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Marillensorbet anrichten.
Kredenzen und Mahlzeit!
Tomahawk großzügig salzen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
Big Green Egg oder Grill für indirektes Grillen vorbereiten (ca. 110–120 °C).
Woodchips wässern und dann auf die Glut geben.
Steak indirekt auf den Grill legen und mit Rauch langsam auf eine Kerntemperatur von 48 °C ziehen.
Während das Steak am Grill liegt:
Nori-Blätter kurz direkt am Grill toasten, bis sie aromatisch duften. Danach fein zerbröseln oder hacken.
Butter mit Miso, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zitronenzesten und Zitronensaft glatt verrühren.
Nori unterheben.
Optional: zu einer Rolle formen und kühl stellen oder direkt streichfähig lassen.
TIPP:
Die Butter lässt sich als Rolle geformt auch wunderbar einfrieren.
Sobald das Steak 48 °C erreicht hat:
Grill auf maximale direkte Hitze bringen.
Tomahawk direkt über der Glut rundum scharf angrillen, bis eine schöne Kruste entsteht.
Steak vom Grill nehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Steak aufschneiden und großzügig mit der Miso-Nori-Butter toppen.
Die Butter darf ruhig langsam über das Fleisch schmelzen. Mahlzeit!
Die Marillen waschen, entsteinen und grob schneiden.
Gemeinsam mit Marillenmarmelade, Zitronensaft, Salz und Staubzucker in den Behälter der Dolci geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Deckel drauf und für 12–24 Stunden einfrieren, bis sie vollständig durchgefroren ist.
HINWEIS:
Je nach Gefrierschrank klappt es auch mal zwischen 12 und 16 Stunden bis die Masse fest ist. Bei 24h bist du auf der ganz sicheren Seite.
Die Zucchini waschen, grob reiben und anschließend gut ausdrücken.
Nach dem Ausdrücken bleiben etwa 250 g übrig.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Banane, Hafermilch, Espresso, Öl, beide Zuckersorten, Salz und Zitronensaft in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer cremig mixen.
Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke in eine große Schüssel sieben und gut vermengen.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
Zucchini und Schokotropfen unterheben.
Den Teig in ein eingefettetes Backblech mit hohem Rand bzw. eine rechteckige Springform geben.
Ein- bis zweimal leicht aufklopfen.
Für 30-40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Brownies vollständig in der Form auskühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und quer halbieren.
Den Deckel abheben, den Boden großzügig mit Marillenmarmelade bestreichen und den Deckel wieder aufsetzen.
Den Becher in die Dolci einspannen und das Sorbetprogramm starten.
Brownies in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Marillensorbet anrichten.
Kredenzen und Mahlzeit!